Kas ir katalītiskā cepeškrāsns tīrīšana?Kā to dara pareizi?
Cepeškrāsns tīrīšana no taukiem un piedegušas pārtikas ir viens no laikietilpīgākajiem mājsaimniecības darbiem. Lai atvieglotu tīrīšanu, modernās krāsnis izmanto katalīzes, pirolīzes un hidrolīzes procesus.
Par visefektīvāko metodi tiek uzskatīta cepeškrāsns katalītiskā tīrīšana, kas ļauj oksidēt taukus tieši gatavošanas procesā – kas tas ir, paskaidrosim vēlāk.
Saturs
Ko tas nozīmē?
Katalīze ir ķīmiska procesa paātrināšana, kas notiek noteiktas vielas (katalizatora) ietekmē. Reakcijas laikā šī viela nemaina savas īpašības un sastāvu, kas nodrošina atkārtotas lietošanas iespēju.
Šīs reakcijas galaprodukti ir ogleklis un ūdens, bet, ja temperatūra ir pārāk zema, var veidoties arī citas organiskas vielas. Pēc tam, kad krāsns ir atdzisusi netīrumus var noņemt ar sūkli vai mikrošķiedras lupatiņu.
Lai atvieglotu tīrīšanu, uz ierīces sienām ir uzstādīti speciāli paneļi. Tos apstrādā ar emalju, kurai ir lielas poras un kas satur katalītisko vielu. Porainā virsma palielina kontakta laukumu starp taukiem un reaģentu. Cērija, vara, kobalta un mangāna savienojumi darbojas kā katalizatori.
Katalizatori nesajaucas ar reakcijas produktiem, tāpēc gatavošana cepeškrāsnī ar speciālu emalju ir pilnīgi droša.
Kā tiek tīrīta krāsns?
Katalītiskajai tīrīšanai nav nepieciešama īpaša sagatavošana. Gatavošanas procesā mazi tauku pilieni nokrīt uz cepeškrāsns sieniņām un tiek sadalīti pa poraino virsmu, kas uzsūc netīrumus.
Oksidēšanās sākas salīdzinoši zemā temperatūrā (no +140...150°C), bet visefektīvāk notiek +200...250°C temperatūrā.
Lipīdu sadalīšanās notiek vienlaikus ar ēdiena gatavošanu. Uzturot nepieciešamo temperatūru, katalizators oksidē pielipušos taukus un netīrumus, līdz nosēžas jauns slānis.
Procesa beigās jums ir:
- pagaidiet, līdz krāsns pilnībā atdziest;
- noņemiet grilu vai cepšanas paplāti;
- noslaukiet darba paneļus ar mīkstu sūkli vai drānu;
- mazgāt citas virsmas.
Ja nepieciešams, varat atlikt cepeškrāsns tīrīšanu un nekavējoties sākt gatavot citu ēdienu. Veco un biezo tauku slāņu noņemšanai var būt nepieciešami vairāki tīrīšanas cikli.
Šie ierobežojumi ir saistīti ne tikai ar paneļu izmaksām, bet arī ar to nestabilitāti pret glikozi. Ja emalja pārklāj arī cepeškrāsns dibenu, tad, pilot saldai sulai vai karamelei, pārklājums var tikt bojāts.
Lietošanas noteikumi
Lai saglabātu katalītisko paneļu funkcionalitāti, jums ir nepieciešams:
- Ja cukurs vai piena produkti nonāk saskarē ar virsmu, pēc iespējas ātrāk noslaukiet traipus ar mīkstu, mitru sūkli.
- Cepeškrāsns tīrīšanai neizmantojiet cietus skrāpjus, metāla skrāpjus vai produktus uz skābes bāzes.
- Izvairieties no saskares ar asiem metāla priekšmetiem un emalju.
- Tīrīšanai izvēlieties želejas un šķidros līdzekļus un uzreiz pēc katalītiskās oksidācijas pārklājumu noslaukiet tikai ar mitru sūkli bez mazgāšanas līdzekļa.
Ja nepieciešams, katalītiskos paneļus var tīrīt ar tīrīšanas līdzekļiem, kuru pamatā ir sārmi un virsmaktīvās vielas.
Metodes plusi un mīnusi
Katalītiskā krāsns tīrīšanas metode ir vairākas priekšrocības:
netīrumu savākšanu var apvienot ar vārīšanu, jo katalītiskās oksidācijas darba temperatūra ir no +200°C;- katalīzes procesam nav nepieciešams liels daudzums elektrības vai gāzes;
- reaģenti emaljā ir pilnīgi droši produktiem;
- katalīze noņem ne tikai svaigus, bet arī vecus taukus, tāpēc gatavošana maksimālā temperatūrā nav nepieciešama visu laiku;
- krāsnis ar katalītisko tīrīšanas sistēmu var būt gan elektriskās, gan gāzes.
Šādu ierīču izmaksas atšķiras atkarībā no ražotāja, jaudas un paneļa konfigurācijas. Krāsnis ar katalītisko tīrīšanu ir pieejamas visās cenu kategorijās.
Metodes trūkumi ietver šādus aspektus:
- šī metode ir paredzēta tikai tauku noņemšanai, bet ir neefektīva pret cita veida piesārņotājiem (cukuru, piena proteīnu utt.);
- paneļiem ir īss kalpošanas laiks (200-300 stundas), pēc kura tie ir jānomaina;
- Efektīvai tīrīšanai regulāri jāieslēdz augstas temperatūras režīms.
Kura metode ir labāka - mehāniskā, tvaika, manuālā vai pirolīze?
Papildus katalīzei attīrīšanas sistēmas pamatā var būt šādi procesi:
- tauku hidrolīze;
- mehāniska piesārņotāju noņemšana (tradicionālā metode);
- pirolīze;
- tauku molekulu atgrūšana ar gludu, neporainu virsmu (emalja ērtai tīrīšanai).
Citu attīrīšanas metožu priekšrocības un trūkumi salīdzinājumā ar katalīzi:
| Metode | īss apraksts par | Priekšrocības | Trūkumi |
| Pirolīze | Pilnīga tauku sadedzināšana temperatūrā līdz 500°C | Tas ir ļoti efektīvs. Nav nepieciešams mainīt darba paneļus | Prasa daudz enerģijas. Nepieciešama papildu iesildīšanās operācija. Tam ir augstas izmaksas. Nepieciešama uzticama durvju bloķēšanas sistēma |
| Hidrolīze | Tauku mīkstināšana ar ūdens tvaiku 90°C temperatūrā | Var izmantot visvienkāršākajos un visizdevīgākajos krāsns modeļos. Nav rezerves daļu. Rodas zemā temperatūrā. Var izmantot jebkura veida piesārņojumam | Pēc tam nepieciešama papildu apkure ar tvaiku un mehāniskā tīrīšana. Tauki tiek noņemti tikai pēc tam, kad virsmas ir atdzisušas. Neefektīvs pret veciem taukiem |
| Viegli tīrāma emalja | Virsmas manuāla tīrīšana ar mīkstu sūkli | Pārklājums ir izturīgs pret skābēm un cukuru. Emalja aizsargā visas krāsns iekšējās virsmas | Šī emalja ir jutīgāka pret skrāpējumiem un bojājumiem, un to nevar nomainīt. Ja pārklājums ir bojāts, rodas parastā metāla korozija |
| Tradicionāli | Mehāniskā tīrīšana ar sūkli un ziepju un sārmu šķīdumiem | Var izmantot visu veidu krāsnīs. Nav nepieciešams īpašs pārklājums. Efektivitāte nav atkarīga no piesārņojuma rakstura | Abrazīvu izmantošana var sabojāt pretkorozijas slāni. Darbietilpīgs, zema efektivitāte. Nepieciešama roku aizsardzība sārmu lietošanas dēļ |
Daži cepeškrāsns modeļi ir aprīkoti ar katalītiskās hidrolīzes tīrīšanas sistēmu, kas ļauj viegli notīrīt visas virsmas pat zemā temperatūrā. Lasiet par tīrīšanu ar hidrolīzi Šeit, par tradicionālo - šeit.
Atsauksmes
Katalītiskā tīrīšanas sistēma pārsvarā ir pozitīvas atsauksmes. Patērētāji atzīmē, ka tas ievērojami samazina tīrīšanas ilgumu un sarežģītību, lai gan paneļi nenosedz visas cepeškrāsns virsmas.
Neskatoties uz zemāku efektivitāti salīdzinājumā ar pirolīzi un nepieciešamību nomainīt paneļus, katalīzei ir liela priekšrocība, jo tā spēj apvienot tīrīšanu un ēdiena gatavošanu.
Tomēr, bieži lietojot un cepot desertus, katalītiskā sistēma ir mazāk izdevīga nekā hidrolīze vai viegli tīrāma emalja.
Noderīgi padomi
Noderīgi padomi darbam krāsnis:
- Pirms emaljas paneļu tīrīšanas, uzklājiet nedaudz mazgāšanas līdzekļa grūti sasniedzamās vietās, izmantojot vecu zobu suku vai mīkstu suku.
- Noturīgiem traipiem uzkarsējiet cepešpannu cepeškrāsnī ar ūdeni, kam pievienots nedaudz sodas, mazgāšanas līdzekļa vai amonjaka.
- Cepot +170…190°C, izmantojiet foliju, pergamentu vai cepamo uzmavu.
- Cepot saldos ēdienus, novietojiet papildu cepešpannu zem galvenā plaukta līmeņa.
Video par raksta tēmu
Video pastāstīs par cepeškrāsns katalītisko tīrīšanu:
Secinājums
Cepeškrāsns katalītiskā tīrīšana ir nogulsnētā tauku slāņa sadalīšana tieši gatavošanas laikā. Šīs metodes galvenās priekšrocības ir zema darbaspēka un enerģijas intensitāte, drošība un efektivitāte uz aizsargātām virsmām. Vielas, kas paātrina reakciju, nenokļūst pārtikā, neveido tvaikus un nemaina ēdiena garšu.
