Mēs atklājam noslēpumus, kā pirms gatavošanas noņemt upes zivju smaku

Upes zivs ir garšīga un veselīga, taču, ja tā noķerta pēdējos vasaras mēnešos vai rudenī, tai būs nepatīkama smaka.

Iemesls tam ir dubļu ziedēšana upēs un ezeros.

Izlasiet rakstu par to, kā noņemt upes zivju smaku pirms tās gatavošanas.

Veidi, kā novērst dubļu smaku

Ir vairāki veidi, kā noņemt zivīm svešas smakas. Lai to izdarītu, jums būs nepieciešami produkti, kas ir katrā virtuvē.

Piens

Piens ir pirmās palīdzības līdzeklis. Izmantojiet to šādi:

1. Dziļā kausā sajauciet ūdeni un pienu vienādās proporcijās.
2. Notīrītas zivis sagriež gabaliņos vai izmērcē veselas.
3. Atstājiet pienā 60-90 minūtes.
4. Izņem no piena, pārkaisa ar sāli un atstāj vēl 30 minūtes.
5. Sāciet gatavot.

Citronu sula

Citronu sula labi neitralizē dubļu smaržu. Procedūra:

1. Dziļā bļodā izspiediet 2-3 citronu sulu.
2. Iemērciet tajā zivis. Ja nepietiek sulas, varat pievienot nedaudz ūdens, lai produkts būtu pilnībā šķidrumā.
3. Atstājiet liemeni uzsūkties 2 stundas.
4. Noskalojiet to ar ūdeni un pagatavojiet.

Paskābināts šķīdums

Zivju mērcēšana paskābinātā šķīdumā, kam pievienotas garšvielas, ir vēl viens veids, kā atbrīvoties no nepatīkamās smakas.

Ēdienu gatavošanas īpašības:

• fileju sagriež porcijās;
• ielieciet to piemērota izmēra krūzē;
• ar presi saspiež 2 ķiploka daiviņas, pievieno maltus melnos piparus un lauru lapu;
• sagatavoto fileju pārlej ar nedaudz sālītu šķīdumu, pārklāj ar vāku un liek ledusskapī uz 30 minūtēm;
• Pēc pusstundas zivis noskalo un sākas gatavošana.

Ūdens un soda

Ja nevēlaties pārtraukt upes zivju dabisko garšu ar skābi un garšvielām, varat izmantot šādu metodi:

1. Izņemiet visas iekšas un sagrieziet produktu porcijās.
2. Piepildiet kastroli ar vēsu ūdeni un pievienojiet tējkaroti cepamās sodas.
3. Fileju mērcē, pārklāj ar vāku un noliek vēsā vietā uz 2-3 stundām.
4. Izskalojiet produktu ar ūdeni un sāciet gatavot.

Lai panāktu lielāku efektivitāti, produktu var pagatavot vakarā. Uz nakti gaļa izdalīs nepatīkamu smaku ūdenim, pēc tam to var cept vai cept cepeškrāsnī.

Sāls

Ja piens no iepriekš minētās receptes nav pie rokas, tad palīgā nāk sāls.

Lietošanas veids:

• produktu sagriež un rūpīgi pārkaisa ar sāli;
• ielieciet zivis plastmasas maisiņā un ievietojiet ledusskapī;
• pēc stundas zivis izņem no maisa un nomazgā zem tīra tekoša ūdens;
• nosusiniet liemeni uz papīra dvieļa un sāciet gatavot.

Vēl viens veids, kā novērst dubļu smaku no upes zivīm, ir redzams videoklipā:

Produktu apstrādes iezīmes

Pirms upju zivju gatavoanas jāņem vērā šādi punkti:

• miza ir rūpīgi jāiztīra - ja vergs ir zvīņains, to noņem ar nazi;
• sams, zušu vai burbu ādu ieeļļo ar sāls un pelnu maisījumu vienādās proporcijās, pēc 10 minūtēm sastāvu nomazgā ar ūdeni - tas padarīs ādu tīru un gaišu;
• lai atvieglotu zivju tīrīšanas procesu, to ierīvē ar rupjo sāli, lai tā neizslīdētu no rokām;
• jums rūpīgi jāsagriež liemenis, cenšoties nesabojāt žultspūsli - tā plīsums novedīs pie tā, ka produkts kļūs rūgts;
• Citronu sula palīdzēs uzlabot ēdiena garšu – apkaisa ar to gaļu 20 minūtes pirms gatavošanas;
• Lai liemenis labi pagatavotos un iegūtu skaistu garoziņu, pirms ievietošanas pannā āda jānosusina ar papīra dvieli.

Noderīga informācija

Padomi, kas palīdzēs pagatavot gardas upes zivis bez svešas smakas:

1. Jūs varat padarīt ēdienu garšīgāku ar sviestu. To nelielos daudzumos pievieno pannai cepšanas laikā. Ko darīt, ja ievadīsit vairāk? tējkarote, āda sāks degt.
2. Ja mērcēšanai nav pietiekami daudz laika, tad kartupeļi palīdzēs labot situāciju. Cepšanas laikā to nepieciešams notīrīt un novietot kopā ar fileju. Tas noņems daļu smaržas.
3. Ja plānojat produktu vārīt, tad ūdenim varat pievienot 100-150 ml gurķu sālīta gurķa. Kad tas vārās 10 minūtes, sāciet fileju. Sālījums darbojas pēc etiķa vai citronu sulas principa, koriģējot nepatīkamo aromātu.
4. Kad mērcēšanai pie rokas nav piena, produktu rūpīgi nomazgā un apviļā ar skābo krējumu. Tajā varat arī sautēt fileju, lai neitralizētu svešas smakas.

Tajā atradīsiet daudz noderīgas un svarīgas informācijas par dažādu nepatīkamu smaku noņemšanu no priekšmetiem un virsmām šis sadaļā.

Secinājums

Smaržas dēļ nevajadzētu atteikties no upes zivīm. Produktu var pagatavot tā, ka nepietiek pat ar lielāko porciju. Lai to izdarītu, pirms cepšanas, cepšanas vai vārīšanas ir pareizi jāapstrādā fileja.