Krāsaini

Lai ziedkāposti pēc iespējas ilgāk saglabātos garšīgi un veselīgi, jums jāzina, kā to pareizi uzglabāt pagrabā un dzīvoklī.

Ir vairāki veidi, kā palīdzēt pagarināt nogriezto galviņu kalpošanas laiku. Galvenais ir pareizi sagatavot dārzeņu uzglabāšanai un radīt nepieciešamos apstākļus, lai palielinātu glabāšanas laiku.

Rakstā mēs jums pastāstīsim, vai ir iespējams uzglabāt ziedkāpostus dzīvoklī vai pagrabā un kā pareizi organizēt uzglabāšanu mājās ziemai.

Kā sagatavoties uzglabāšanai?

Ir svarīgi izvēlēties pareizo laiku ražas novākšanai. Dzeltenas ziedkopas liecina par pārgatavojušos kāpostu. Šāds dārzenis zaudē savu garšu un glabāšanas laiku.

Uzglabāšanai ir atļautas šādas kāpostu galviņas:

• ar tīru baltu vai gaiši dzeltenu virsmu, krāsai jābūt viendabīgai;
• cieši, sulīgi, ar veselām ziedkopām;
• vismaz 10-13 cm diametrā, sver apmēram 0.-1,5 kg (atkarībā no šķirnes).

Ilgstošai uzglabāšanai ir piemērotas tikai vēlu nogatavojušās šķirnes. Pēc ražas novākšanas (iepirkšanas) raža pēc iespējas ātrāk jāpaslēpj no tiešiem saules stariem, pretējā gadījumā tā nokalst un kļūs dzeltena.

• sadaliet galvas daļās;
• nogriezt lapas un saknes;
• Izskalot;
• kārtīgi nosusināt.

Šādā formā nogatavojušās dakšiņas ir gatavas ievietošanai ledusskapī, konservēšanai vai žāvēšanai.

Nepieciešamie nosacījumi

Optimālākais ziedkāpostu konservēšanai ir šādi nosacījumi:

1. Temperatūra - no 0 līdz +3?C. Pie zemākām vērtībām ziedkopas ātri sasalst, un pie augstākām vērtībām tās sāks aktīvi dīgt.
2. Mitrums - 90-95%. Palielinoties, ziedkopas var pūt.
3. Apgaismojums. Dakšas tiek uzglabātas tumsā.
4. Ventilācija. Telpai jābūt sausai un labi vēdinātai.

Kā pareizi uzglabāt mājās?

Ir vairākas uzglabāšanas metodes, kurām ir savi plusi un mīnusi.

Svaigi ledusskapī

Pirms dārzeņu ievietošanas ledusskapī, jums ir nepieciešams:

1. Notīriet kāpostu galvu no lapām un saknēm, ja tādas paliek.
2. Kāpostus rūpīgi noskalo zem vēsa ūdens (starp ziedkopām var būt zirnekļu tīkli, laputis, netīrumi).
3. Nosusiniet un ievietojiet katru galvu savā plastmasas maisiņā. Katru dārzeņu var cieši ietīt ar pārtikas plēvi divās kārtās.

Diemžēl ledusskapis neatrisinās ziemas uzglabāšanas problēmu - šī produkta svaigais derīguma termiņš ir pārāk īss (1-2 nedēļas atkarībā no galviņas blīvuma).

Ziedkāposti Kad uzvārījies, uzglabāt ledusskapī ne ilgāk par 24 stundām, it īpaši, ja to izmanto bērnu barošanai.

Kā uzglabāt ziedkāpostus ledusskapī, lasiet Šeit.

Saldētavā

Labākais risinājums ziedkāpostu uzglabāšanai ir saldētava. Šeit tas var gulēt no 6 mēnešiem līdz gadam.

Pirms dārzeņu ievietošanas saldētavā, jums vajadzētu:

1. Ievietojiet ziedkāpostu galvu aukstā sālītā ūdenī, lai tajā iznāktu kukaiņi un kāpuri.
2. Kāpostu galvu 2-3 minūtes iemērciet verdošā ūdenī, pievienojot citronskābi vai sulu.
3. Pēc blanšēšanas ielieciet kāpostus pannā ar tīru, aukstu ūdeni. Tas saglabās produkta derīgās īpašības, krāsu un sulīgumu.
4. Nosusiniet kāpostu galvu, nogrieziet lapas un bojātās vietas.
5. Dakšiņas sadala ziedkopās un kārto porcijās, liek slēgtos maisiņos.

Ledusskapja apakšējais nodalījums ir vislabāk piemērots atkausēšanai. Atkārtoti sasaldējot, ziedkāposti vairāk atgādinās šķidru putru un nebūs derīgi lietošanai pārtikā.

Viņš pastāstīs par ziedkāpostu sasaldēšanu ziemai. šis rakstu.

Vai tas ir iespējams dzīvoklī istabas temperatūrā?

Veselas, nebojātas dakšiņas istabas temperatūrā uzglabāsies 12-20 dienas.. Mājās kāpostus uzglabā tumšā vietā, piemēram, pieliekamajā.

Uz balkona

Ziedkāpostu uzglabāšanai piemērota siltināta lodžija, kuras temperatūra ir vismaz 0°C. Galvas var piekārt, kā pagrabā, ja logus aizsedz ar tumšu plēvi, papīru vai žalūzijām.

Pagrabā

Pagrabs vai pagrabs ir ideāls variants lielas ražas uzglabāšanai. Galvenais, lai tur tiktu uzturēta optimāla temperatūra un mitrums.

Periodiski jums būs jāpārbauda dārzeņu stāvoklis. Ja parādās pelējums un puve, bojātās galvas nekavējoties jānoņem.

Saglabājiet ziedkāpostu svaigu Palīdzēs šādas metodes:

1. Pakariet tos otrādi pie kātiņa 6 cm attālumā vienu no otra. Tātad viņi karājas 1-1,5 mēnešus.
2. Apglabājiet saknes tīrās smiltīs un samitriniet, kamēr tās izžūst. Uzglabāšanas laiks būs 5-6 mēneši.
3. Novietojiet kastēs uz plauktiem. Noņemiet augšējās lapas un saknes. Sakārtojiet tā, lai galvas nesaskartos viena ar otru.

   Pēc tam pārklājiet kastes ar kartonu vai necaurspīdīgu plēvi. Katru kāpostu var vienkārši iepakot plastmasas maisiņā un nolikt plauktos. Derīguma termiņš: 2-3 mēneši.

Neatkarīgi no uzglabāšanas metodes ziedkāposti katru nedēļu jāpārbauda, ​​vai tie nav puvi.

Kura metode palīdzēs dārzenim saglabāt svaigumu pēc iespējas ilgāk?

Saldēti ziedkāposti saglabā savas patēriņa īpašības 12 mēnešus. Tas ir maksimālais glabāšanas laiks.

Šī zīme norāda, ka dārzenis ir sācis pūt. Patogēnā mikroflora iekļūst dziļi iekšā, pilnībā inficējot produktu.

Alternatīvas iespējas sagatavoties ziemai

Ja ledusskapī nav pagraba vai brīvas vietas, ziedkāposti uzglabāt žāvētas vai konservētas.

Žāvēšana

Žāvēšanas laikā ziedkopas samazināsies 7 reizes, šāds pusfabrikāts neaizņems daudz vietas. Uzglabāšanas laiks būs 7-10 mēneši.

Lai žāvētu kāpostus, jums ir nepieciešams:

• sadaliet galvu ziedkopās;
• žāvē cepeškrāsnī 3-5 stundas 60°C temperatūrā;
• sadaliet stikla burkās vai traukos, pārklājiet ar cepampapīru;
• uzglabāt sausā, vēlams vēsā vietā.

Pirms lietošanas žāvētajām ziedkopām vienkārši pievienojiet ūdeni un ļaujiet tām iesūkties mitrumā.

Žāvējot cepeškrāsnī, nedaudz atveriet durvis, lai izplūstu tvaiki., tas novērsīs dārzeņu sautēšanu un cepšanu.

Saglabāšana

Konservētus ziedkāpostus var uzglabāt 1-2 gadus. Ja vēlaties, varat izmantot šādu recepti:

Sastāvdaļas:

• ziedkāposti - 10 kg;
• ūdens - 6 l;
• rupjais sāls - 400 gr .;
• etiķis 6% - 400 ml.

Recepte:

1. Sterilizējiet burkas.
2. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno sāli un etiķi.
3. Galvu sadala ziedkopās, noskalo un 2-3 minūtes blanšē sālsūdenī.
4. Liek ziedkopas burkās un piepilda ar atdzesētu sālījumu.
5. Pievienojiet garšvielas pēc garšas (2 lauru lapas, 5-6 gabaliņi melno un smaržīgo piparu, ķiploku).
6. Satiniet burkas ar vākiem, apgrieziet un pārklājiet ar siltu segu.
7. Atdzesēti konservi jāuzglabā pagrabā vai pieliekamajā.

Nedrīkst ēst konservus ar pietūkušiem vākiem.

Cik ilgi tas tiek uzglabāts, kā palielināt glabāšanas laiku?

Ziedkāpostu glabāšanas laiks ir ļoti atšķirīgs. Atkarīgs no ražas kvalitātes un izvēlētās metodes:

• pagrabā vai pagrabā - 2-3 mēneši;
• ledusskapī - līdz 1 mēnesim;
• saldētavā - līdz 1 gadam;
• uz balkona - līdz 1 mēnesim, ja balkons ir pietiekami izolēts.

Ko nedrīkst darīt?

Ziedkāposti ātri pasliktināsies, ja:

1. Aizveriet kastes ar cieši noslēgtu, hermētisku vāku.
2. Audzē mākslīgā apgaismojumā.
3. Nepārbaudiet, vai dārzeņi nav bojāti un ilgstoši puvi.
4. Pārnest no aukstā uz siltu un atpakaļ (atkārtoti sasaldēt).
5. Sasien un pakārt ķekaros.
6. Nežāvētas ziedkopas liek ledusskapī un saldētavā.
7. Ietiniet dakšiņas avīzē. Drukas tinte ir ļoti kaitīga veselībai. Uzglabāšanai labāk izvēlēties papīra dvieļus vai pergamentu.

Jums nevajadzētu mēģināt saglabāt ļenganās galvas, kā arī ievietot tās vairākas vienlaikus dziļās kastēs, lai ietaupītu vietu uz balkona vai pagrabā. Kāposti sāks aktīvi izdalīt etilēna gāzi, kas paātrinās novīšanu un izraisīs strauju ražas sabojāšanos.

Padoms

Pareizi audzētas un novāktas labības saglabājas ilgāk. Šie noteikumi palīdzēs palielināt glabāšanas laiku ziedkāposti:

• ļaunprātīgi neizmantojiet slāpekļa mēslojumu;
• savāciet produktu sausā laikā:
• nogrieziet galviņas kopā ar dažām lapām;
• pirms konservēšanas svaigos kāpostus no dārza uz 10 minūtēm mērcē sālsūdenī, lai atbrīvotos iekšā paslēpušies kukaiņi un kāpuri;
• blanšēt sālsūdenī, lai izvairītos no rūgtuma;
• vienu reizi iesaldēt;
• ledusskapī, uzglabāt dārzeņu nodalījumā (apakšējā plauktā);
• lai dakšiņas uzglabātu pagrabā vai pagrabā, kāpostus nevajag griezt, bet savīt;
• Pirms ražas uzglabāšanas pagrabā ir jāpārbauda, ​​vai tajā nav pelējuma un grauzēju (pat neuzkrītoša sēne uz sienām vai griestiem var sabojāt visu kāpostu).

Secinājums

Ir daudz veidu, kā saglabāt ziedkāpostu:

• pagrabā,
• uz balkona,
• sasalt,
• pagatavot marinētus gurķus

vai izvēlēties citu variantu - katrs izlemj pats.

Tas būtu jāatceras Temperatūras un mitruma nosacījumu neievērošana izraisīs strauju ziedkopu bojāšanos. Lai no tā izvairītos, jums jāievēro iepriekš minētie padomi un ieteikumi.