Noderīgi padomi, kā pareizi sasaldēt un saglabāt ziedkāpostu ziemai

Ziedkāposti ir sezonas dārzenis, kas satur daudz labvēlīgu vielu. Saldēšana palīdzēs jums šo produktu turēt uz jūsu galda visu gadu.

Bet tam ir jāzina, kā pareizi sasaldēt ziedkāpostus ziemai (neapstrādātu, vārītu, kopā ar brokoļiem), kā un cik daudz uzglabāt saldētavā, vai to var atkausēt un atkārtoti sasaldēt.

Vai to var uzglabāt saldētavā?

Ziedkāposti ir diezgan prasīgs dārzenis uzglabāšanai. Un arī sasaldēšana jāveic saskaņā ar noteikumiem, ņemot vērā dārzeņa turpmāko izmantošanu.

Pirmais solis, lai pēc atkausēšanas iegūtu kvalitatīvu produktu, ir pareizo galviņu izvēle. Zaļajām lapām ap kāpostu galvu jābūt svaigām un cieši blakus.

Ziedkopas pašas ir veselīgas, blīvas, bez vītušiem laukumiem un aptumšošanas. Melni plankumi ir saistīti ar sēnītes parādīšanos. Tās skartās vietas nav piemērotas pārtikai un nav piemērotas ziemas sagatavošanai, tostarp saldēšanai.

Ir svarīgi ievērot šādus nosacījumus:

• sasalšanai vajadzētu notikt diezgan ātri;
• atkārtota atkausēšana un atkārtota sasaldēšana ir aizliegta;
• Vēlams iepriekš zināt, kā kāposti tiks izmantoti turpmāk (vārot zupas, sautējot dārzeņu sautējumus utt.);
• produktam jau no paša sākuma jābūt svaigam un kvalitatīvam.

Saldējot neapstrādātus kāpostus, tajos esošās labvēlīgās vielas saglabāsies, bet garša var mainīties, un konsistence nebūs tik blīva. Labākais variants, lai sagatavotos sasaldēšanai, ir sadalīt tos ziedkopās, kuru diametrs ir aptuveni 30 mm.

Jūs atradīsiet visu interesantāko un noderīgāko informāciju par ziedkāpostu uzglabāšanas veidiem. Šeit.

Sagatavošanās procesam

Ņemot vērā dārzeņa īpašo struktūru un tā audzēšanas procesu, kāpostu iepriekšēja sagatavošana ir jāuztver nopietni.

Pamata momenti:

1. Izvēloties spēcīgu, veselu un blīvu kāpostu galvu.
2. Iepriekš ievietojiet dārzeņu traukā ar sālītu ūdeni. Šis paņēmiens palīdzēs atbrīvoties no kukaiņiem un kāpuriem.
3. Pirms ievietošanas saldētavā dārzeņu vēlams uz 2 minūtēm iegremdēt verdošā ūdenī, pievienojot citronskābi vai svaigu citrona sulu.
4. Tūlīt pēc verdoša ūdens kāpostus iemērc traukā ar aukstu ūdeni. Šis paņēmiens ne tikai novērsīs dārzeņa aptumšošanos, bet arī labāk saglabās produktā esošās labvēlīgās vielas.
5. Dārzeņu žāvēšanai jābūt rūpīgai.
6. No kāpostgalvas noņem zaļās lapas un atdala ziedkopas. Šis priekšmets nav nepieciešams, jo ziedkāpostu var sasaldēt veselu.

Konteineru izvēle: ko meklēt?

Pareiza trauka izvēle saldēšanai ir ne mazāk svarīga kā paša dārzeņa sagatavošana ilgstošai uzglabāšanai.

Iepakojuma prasības:

• kompaktums;
• ciešums.

Parastie plastmasas maisiņi zemā temperatūrā kļūst trausli un var saplīst. Taisnstūrveida konteineri ir kompaktāki nekā apaļie.

Izvēloties traukus, jāņem vērā, cik daudz dārzeņu nepieciešams viena ēdiena pagatavošanai.. Pamatojoties uz to, tiek noteikts nepieciešamais konteinera tilpums.

Metodes

Ziedkāpostu sasaldēšana dažādos veidos ļauj dažādot ziemas ēdienkarti. Ja dārzenis jau ir pieejams, tas pēc iespējas ātrāk jāsasaldē, neļaujot ziedkopām novīt.

Neapstrādāts

Lai sasaldētu svaigus dārzeņus, jums jāsagatavo:

• pietiekami liela panna apstrādei;
• sāls;
• kāposti;
• virtuves dvieļi;
• konteiners;
• ūdens.

Pasūtījuma apstrāde:

1. Nogrieziet ārējās lapas.
2. Izjauciet kāpostu galvu ziedkopās. Novietojiet kāpostus aukstā sālsūdenī uz 5 minūtēm.
3. Noņemiet gabalus.
4. Novietojiet dārzeņu uz salvetēm vai virtuves dvieļiem, lai tas absorbētu ūdeni.
5. Ievietojiet apstrādājamo priekšmetu sagatavotā tīrā traukā.

Vārīts

Lai pagatavotu dārzeņu (0,5 kg), jums būs nepieciešams:

• ietilpīgs kastrolis;
• ūdens (4 l.);
• sāls;
• virtuves dvieļi (salvetes);
• konteiners

Darba kārtība:

1. Nomazgājiet dārzeņus.
2. Noņemiet lapas.
3. Kāpostu galvu sadaliet aptuveni vienādos gabalos. Resnais galvenais kāts netiek izmantots saldēšanai.
4. Ielejiet ūdeni pannā.
5. Uzvāra.
6. Citā traukā jābūt aukstam ūdenim.
7. Pēc tam, kad ūdens vārās pirmajā pannā, ievietojiet tajā kāpostus.
8. Lai pārklātu ar vāku.
9. Pēc vārīšanās pievieno sāli.
10. Pagatavojiet 2-3 minūtes.
11. Iegūstiet ziedkopas.
12. Ievietojiet tos traukā ar aukstu ūdeni.
13. Dabūt to.
14. Sauss.
15. Ievietojiet sagatavotā traukā.
16. Liek saldētavā.

Apstrādes laikā dārzenis paliek ciets, būdams pusgatavā stadijā.

Sasmalcināts vai vesels: kas ir labāks?

Kāpostus var sasaldēt kā veselu galvu. Šajā gadījumā pēc atkausēšanas būs jāiztērē viss tilpums. Saldēšanas tehnoloģija ir tāda pati. Apstrādes īpatnība ir saistīta ar piemērotu (pietiekami lielu) konteineru izvēli.

Ar brokoļiem

Ziedkāpostus var sasaldēt ne tikai vienu pašu, bet arī kā daļu no sortimenta kopā ar citiem dārzeņiem. Viens populārs variants ir ar brokoļiem.. Šo komplektu var izmantot ziemā sautējumu, zupu un citu ēdienu pagatavošanai.

Lai pagatavotu, jums vajadzēs 1 galvu brokoļu un 1 galvu ziedkāpostu. Katras kāpostu galvas svars nav svarīgs.

Sagatavošanās sasaldēšanai procedūra:

1. Nomazgājiet ziedkāpostu un brokoļus.
2. Noņemiet lapas.
3. Ja ir bojātas vietas, tās ir jānogriež. Tiek noņemti arī biezie galvenie stublāji.
4. Abus dārzeņus sadaliet ziediņos.
5. Uzvāra ūdeni, pievieno sāli.
6. Forši.
7. Ievietojiet divu veidu kāpostus ūdens traukā.
8. Pēc 15-30 minūtēm noņemiet dārzeņus.
9. Sauss.
10. Liek porcijās sadalītos traukos tā, lai katrā traukā būtu abi dārzeņi.

Vienam sasaldētu ziedkāpostu maisiņam papildus brokoļiem var pievienot zaļos zirnīšus, sasmalcinātus papriku un citus dārzeņus.

Atkārtota sasaldēšana

Par to Lai racionāli izmantotu saldētus dārzeņus, ieteicams tos nekavējoties iepakot porcijās. Pretējā gadījumā no liela gabala nāksies nogriezt nepieciešamo kāpostu daudzumu vai uzreiz atkausēt visu pārmērīgi lielo produkta daudzumu.

Ja kāda iemesla dēļ tika atkausēts vairāk kāpostu, nekā nepieciešams viena ēdiena pagatavošanai, rodas jautājums, vai preparātu var atkal sasaldēt. Jums nevajadzētu to darīt - jums viss ir jāizlieto vienas dienas laikā.

Kad kāposti ir atkausēti, tos vairs nevar atkārtoti sasaldēt šādu iemeslu dēļ:

• krāsas, konsistences, aromāta un garšas zudums;
• ievērojamas barības vielu daļas zudums;
• veselības apdraudējums.

Ieteikumi

Ja sekojat tālāk sniegtajiem ekspertu ieteikumiem, varat izvairīties no daudzām iesaldēšanas kļūdām. ziedkāposti:

1. Atkausēto produktu labāk apēst 24 stundu laikā, neatstājot to uz ilgāku laiku.
2. Kāpostiem, kas pirms sasaldēšanas ir blanšēti, vairs nav nepieciešama ilgstoša termiskā apstrāde.
3. Gatavojot ēdienus ar atkausētiem kāpostiem, jārēķinās, ka saldētais dārzenis izcepas ātrāk.
4. Atkausētus kāpostus var veiksmīgi izmantot bērnu un diētisko ēdienu gatavošanai.
5. Organizējot ilgstošu uzglabāšanu saldētavā, jāņem vērā temperatūras režīms. Pie -6°C - tas ir ne vairāk kā pusmēnesis, pie -12°C - 1,5 mēneši, pie -18°C - līdz nākamajai ražai.
6. Papildu marķējums ar sasaldēšanas datumu palīdzēs orientēties dārzeņu glabāšanas laikā.

Kāpostu izmantošana gatavošanas laikā bez pirmās atkausēšanas ļauj maksimāli saglabāt dārzeņa uzturvielas.

Video par tēmu

Šis video parādīs, kā pareizi sasaldēt ziedkāpostu:

Secinājums

Saldēti ziedkāposti zemā temperatūrā var izturēt apmēram gadu. Tajā pašā laikā tajā paliek lielākā daļa uzturvielu.

Šī apstrādes metode ļauj uzglabāt dārzeņus pēc iespējas ilgāk., jo, pat pagrabos un ledusskapjos, ziedkāpostus reti var uzglabāt svaigus ilgāk par mēnesi.