Dzīvs organisms: vai kombuču var uzglabāt ledusskapī un kā to pareizi darīt?
Vasarā vienmēr tiek baudīti vēsi, atspirdzinoši dzērieni. Īpaši vērtīgi, ja arī tie ir noderīgi.
Viena no šādām iespējām ir kombucha. Šis dzēriens ir izveidots, izmantojot tējas lapas, cukuru un medusomycetes - rauga un noteiktu baktēriju simbiozi.
Kombučas dzēriena gatavošana ir nepārtraukts process, tāpēc, kad nepieciešams ieturēt pauzi, rodas jautājums, kā saglabāt pašu sēni.
Viens risinājums ir izmantot ledusskapi. Bet viss ir jādara saskaņā ar noteikumiem, lai kombucha nesabojātos.
To, vai un kā pareizi uzglabāt kombuču ledusskapī, pastāstīsim rakstā.
Saturs
Vai tas ir tā vērts?
Ražojot dzērienu no medusomicetiem, tiek radīti noteikti apstākļi. Tie ietver labu apgaismojumu un istabas temperatūru. Ja viss ir izdarīts pareizi, tad pēc dažām dienām var tikt pie svaigas atspirdzinoša dzēriena porcijas.
Kombucha aktīvi attīstās tikai siltos apstākļos. Kad temperatūra pazeminās, visi tajā notiekošie procesi palēninās.
Ledusskapis ir tieši tā vieta, kur glabāt kombuču, kad atspirdzinošs dzēriens nav nepieciešams. Lai to izdarītu, to ievieto vājā šķīdumā, kurā ir mazāk cukura, un nosūta uz vēsu vietu.
Šīs uzglabāšanas iespējas trūkumi:
- nepieciešamība piešķirt vietu ledusskapī;
- Pēc izņemšanas no ledusskapja kombuchai ir nepieciešams laiks, lai atgūtu, tāpēc jūs nevarēsiet dzert dzērienu uzreiz;
- Nolikt burku aukstumā un aizmirstot par to līdz vasarai arī nederēs, jo tas ir dzīvs organisms, kam jāpievērš uzmanība.
Dzērienu, kas sapludināts ar kombuču, vēlams uzglabāt ledusskapī.
Glabāšanas laiks
Pat ieliekot šķīdumā ledusskapī, sēne turpina savu vitālo darbību. Šī dēļ šāda uzglabāšana nevar būt pārāk ilga.
Ja nepieciešams pagarināt sēņu glabāšanas laiku ledusskapī, šķīdumu labāk nomainīt reizi mēnesī un, ja nepieciešams, noskalot.
Noteikumi
Ja plānojat ievietot kombuču ledusskapī, jums tam ir jāsagatavojas. Tas ir nepieciešams, lai kombucha varētu izturēt zemas temperatūras iedarbību bez negatīvām sekām.
Sagatavošana
Kombucha ir medusomicete, kas sastāv no baktērijām un rauga. Ja nepieciešams saglabāt vairākas nedēļas, tad šķidrums jānolej. Pati sēne tiek mazgāta un piepildīta ar mazāk koncentrētu barības vielu šķīdumu nekā parasti.
Jauda
Uzglabāšanai ledusskapī var izvēlēties to pašu stikla burciņu, kurā parasti atrodama kombuča. Nevajadzētu aizvērt kaklu ar vāku, jo tas traucēs gaisa plūsmu. Piemērota marle, kas salocīta vairākos slāņos un piestiprināta pie trauka augšdaļas.
Temperatūra
Gaisa temperatūra no +5 līdz +10°C ļauj palēnināt visus medusomicetā notiekošos procesus.Pateicoties tam, šķīdums ātri neperoksidēsies, un to var mainīt retāk. Kombučas uzglabāšanas vietā ir vēlams saglabāt stabilus apstākļus.
Iesaldēšanas iespēja
Gadījumā, ja kombuča jāuzglabā ilgāk, piemēram, līdz nākamajai vasarai, Jūs varētu apsvērt iespēju to iesaldēt.
Kombučas izcilā vitalitāte ļauj to vispirms sasaldēt un pēc tam atkausēt.
Kombucha jāizņem no burkas, jāizskalo tīrā ūdenī un jāizžāvē, izmantojot kokvilnas dvieli bez plūksnām. Pēc tam tas jāievieto maisiņā ar rāvējslēdzēju, izlaižot no tā gaisu. Šajā formā sēne tiek pakļauta šoka sasaldēšanai - ātri un pēc iespējas zemākā temperatūrā.
Pakāpeniska temperatūras pazemināšanās un/vai ilgstošs sasaldēšanas process nav vēlams, jo tie var izraisīt sēnes ķermeņa bojājumus. Ātri sasalstot, uz kombučas galvenokārt virspusē veidojas ledus, un tas ir normāli. Bet šai kombuchas konservēšanas iespējai ir savi trūkumi.
Pastāv iespēja, ka sēne nepanes zemu temperatūru un nomirs, tāpēc šo saglabāšanas metodi nevar uzskatīt par ļoti uzticamu. Ja ir iespējams nesasaldēt kombuču, tad labāk neizmantot šo metodi, jo rezultāts nav garantēts.
Šis video pastāstīs par kombucha sasaldēšanu:
Ko darīt ar kombuču pēc izņemšanas no ledusskapja un saldētavas?
Pēc tam, kad burka ir bijusi ledusskapī, kombuča ir jāpārvieto tieši šādā formā uz parasto vietu, lai tā pakāpeniski sasiltu. Šķidrumu, kurā tas bija, notecina un ielej jaunu saldo šķīdumu..
Ja kombucha ir bijusi saldētavas nodalījumā, atkausēšanai jābūt lēnai un maigai. Sēne tiek pārnesta no maisa uz trauku atkausēšanai. Un tikai pēc tam to ievieto barojošā saldā šķīdumā.
Secinājums
Medusimicetes saglabāšanai ir jāievēro vairāki noteikumi. Tā kā kombuča ir dzīvs organisms, to var ietekmēt slimības un pat izzust. Lai tas nenotiktu, kultūraugu kopšanai jābūt rūpīgai un regulārai.
