Vienkārši noteikumi kombucha uzglabāšanai atvaļinājuma laikā

Dzēriens, kas izgatavots no kombucha (kombucha), ir viens no iecienītākajiem dzērieniem vasarā. To nemaz nav grūti sagatavot, un kopšana ir vienkārša un neaizņem daudz laika.

Pēc vasaras beigām atspirdzinošus dzērienus vairs negribas, tāpēc jācenšas sēni saglabāt līdz nākamajai sezonai. Tas ir pilnīgi iespējams, izmantojot pārbaudītus ekspertu ieteikumus.

Šajā rakstā mēs jums pastāstīsim, kā saglabāt kombuču brīvdienām, ja jūs to neizmantojat dzēriena pagatavošanai ilgu laiku.

Termiņi

Kombucha ir dzīvs organisms, kas satur baktēriju un rauga kombināciju.. Kombucha, ko izmanto dzēriena ražošanai, var izmantot gadiem ilgi, pienācīgi rūpējoties par to. Tas attīstās un aug visu mūžu, un tas periodiski jāsadala.

Barības šķīdumu ik pēc dažām dienām iztukšo un pievieno jaunu. Šis ir nebeidzams cikls, kas ļauj medusomicetam eksistēt. Ja atspirdzinošais dzēriens vēl nav vajadzīgs un ir nepieciešams ieturēt pauzi, jāorganizē pareiza uzglabāšana.

Nosacījumi

Sēnītes augšanai un attīstībai, kā arī, lai saņemtu regulāri atsvaidzinošu dzērienu, ir svarīgi nodrošināt tai piemērotus apstākļus tās pastāvēšanai. Īpaši svarīgi ir uzraudzīt gaisa temperatūru, apgaismojumu un nebloķēt piekļuvi svaigam gaisam.

Temperatūra

Kombuchai ir nepieciešams siltums, lai dzīvotu un attīstītos. Tāpēc burka ar kombuču un šķīdumu jāuzglabā istabas temperatūrā ap +23°C.

Indikatora samazināšana līdz +17°C un zemāk palēninās visi procesi. Tas var novest ne tikai pie tā, ka dzēriena pagatavošana prasīs ilgāku laiku un nebūs tik garšīga.

Turklāt būs iespēja sabojāt gan šķīdumu, gan sēņu. Tāpat nav vēlams ļaut tai būt pārāk augstā temperatūrā, kas arī var izraisīt kombučas bojāšanos.

Apgaismojums

Labam apgaismojumam ir liela nozīme dzēriena ražošanā no baktēriju un rauga simbiozes. Medusomicete attīstās siltumā un gaismas ietekmē, tā augšana un tādu vielu ražošana, kas padara dzērienu tik garšīgu.

Kādā traukā to var uzglabāt?

Kombucha jātur siltā un gaismā. Labākais medusomicetu trauks ir 3 litru stikla burka. Tajā ievieto sēni un ielej 2 litrus uzturvielu šķīduma.

Lai nodrošinātu gaisa piekļuvi, neizmantojiet vāku. Burka jāpārklāj ar marli, nostiprinot to pie trauka kakla.

Var izmantot nestandarta formas burkas, ja vien tās ir tīras un ar pietiekami platu kaklu.

Ilgtermiņa uzglabāšanas metodes

Gadījumā, ja kombučas dzēriens nav nepieciešams vairākas nedēļas vai mēnešus, kombucha jāuzglabā saskaņā ar visiem noteikumiem.

Video parādīs, kā uzglabāt kombuču, kad to nelieto:

Ledusskapī

Vēsums un gaismas trūkums ledusskapī veicina labu uzglabāšanu medusomicete. Sēne bez jebkādas piepūles var palikt ledusskapī līdz pat mēnesim.

Lai to izdarītu, kombuču izņem no burkas, nomazgā un pārlej ar nelielu daudzumu vāja, salda šķīduma. Burkas augšpusi nevajadzētu pārklāt ar vāku, labāk izmantot vairākas marles kārtas.

Ja produkts jāuzglabā ilgāk par 4 nedēļām, reizi mēnesī tas jāizņem no ledusskapja, jānomazgā un jāaizvieto ar svaigu uzturvielu šķīdumu. Kad dzēriens atkal vajadzīgs, burciņu pārvieto uz gaismu ierastajā vietā. Pirmā dzēriena porcija ir jāiztukšo. Nākamos jau var pieteikties.

Žāvēts

Sēņu žāvēšana ļauj to saglabāt līdz nākamajai sezonai.. Kombuču izņem no burkas, nomazgā un viegli nosusina ar kokvilnas drānu.

Pēc tam sēnes ķermeni istabas apstākļos izklāj uz līdzenas, sausas virsmas (piemēram, uz šķīvja). Pašu šķīvi labāk likt tukšā pannā, bet virsū visu noklāt ar marli.

Sēne periodiski jāapgriež, lai nodrošinātu vienmērīgu žāvēšanu. Pilnīgi sauss produkts pārvēršas plānā apaļā plāksnē, kas jāuzglabā sausā vietā polietilēna iepakojumā. Šādā formā sagatavi var glabāt pat vairākus gadus.

Kad atkal pienāks vasara un atkal vajag kādu dzērienu, ir nepieciešams sagatavot barības vielu šķīdumu un ievietot tajā medusomicetu. Pēc kāda laika viņam vajadzētu doties prom un sākt strādāt. Pirmā porcija nav piemērota pārtikai, bet, sākot ar otro, to var lietot parastajā veidā.

Šķīdumā

Vienkārši barojošā šķidrā vidē kombuča siltumā un gaismā nevar uzglabāt ilgāk par 1,5 nedēļām.Tā kā kombuča ir dzīvs organisms, tajā pastāvīgi notiek fermentācijas procesi, ūdenī izdalot skābi.

Jo ilgāk sēne atrodas šķīdumā, jo šķidrums kļūst koncentrētāks. Ļoti augstā skābju koncentrācijā šāda barotne arvien vairāk līdzinās etiķim, un medusomiceta dzīvei vairs nav piemērota. Ja šis apstāklis ​​tiek ignorēts, sēne var nomirt.

Ko darīt pēc tam?

Pēc ilgstošas ​​uzglabāšanas sēne vairumā gadījumu var pilnībā atgūties un sākt ražot vielas, kas burkā esošajam dzērienam piešķir patīkamu garšu.

Visos gadījumos pēc ilgstošas ​​atpūtas, Pirmais dzēriens ir jānolej, un nākamos jau var izmantot pārtikā. Gadījumā, ja sēne pēc ilgstošas ​​uzglabāšanas bez lietošanas nav atkopusies, tā būs jāaizstāj ar jaunu.

Video par raksta tēmu

Viens no veidiem, kā ilgstoši uzglabāt kombuču - sasaldēšana - ir apskatīts videoklipā:

Secinājums

Ja nepieciešams pārtraukums kombučas dzēriena ražošanā, ir iespējams saglabāt kombuču, izmantojot kādu no tālāk norādītajām metodēm.

Vismazāk traumējošais veids kombuchai ir tās glabāšana ledusskapī. ar regulāru retu uzturvielu šķidruma nomaiņu. Ja tas tiek darīts pareizi, kombucha var dzīvot ģimenē gadiem ilgi.