Vērtīgi ieteikumi, kā pareizi uzglabāt tomātus mājās

Tomātu ražas uzglabāšana nav viegls uzdevums, it īpaši, ja ir savākts daudz dārzeņu.

Pareizas uzglabāšanas organizēšana ietver bojāto augļu izmešanu, vietas sagatavošanu un tomātu uzglabāšanas metodes izvēli.

Šajā rakstā mēs jums pateiksim, kā vislabāk uzglabāt tomātus mājās.

Tomātu uzglabāšanas metodes

Atkarībā no tā, cik tomātu ir savākts un cik daudz krājumu var ievietot katrā norādītajā vietā, tiek izvēlēts optimālais variants uzglabāšanas procesa organizēšanai.

Savākts no dārza

Svaigi salasītie dārzeņi nekavējoties jāsašķiro. Šajā posmā bojātos augļus noliek malā.

Ja tomāti ir netīri, noslaukiet tos ar lupatu. Mitriem dārzeņiem nepieciešama žāvēšana. Lai to izdarītu, novāktos tomātus var izklāt uz lupatām vai uz koka platformas ēnā.

Pēc iepriekšējas sagatavošanas ir jānosaka, kādā formā un kur tieši tiks organizēta uzglabāšana.

Kastēs

Pagrabā un pagrabā ir ērti uzglabāt tomātus koka, plastmasas vai kartona kastēs. Ja par iepakojuma materiālu ir izvēlēta plastmasa, tai jābūt ar caurumiem gaisa cirkulācijai. Var izmantot arī pīti grozi.

Kastes apakšdaļai, kas tiks nosūtīta ilgstošai uzglabāšanai, jābūt izklātai ar audeklu, papīru vai salmiem. Virs šīs pamatnes uzklāj tomātu kārtu ar kātiņiem uz augšu. Pēc tam - papīrs vai salmi, un tikai tad - vēl viena dārzeņu kārta. Ja viss ir izdarīts pareizi, tomāti var izturēt līdz 3 mēnešiem.

Burciņās ar sinepēm

Varat mēģināt saglabāt tomātus ilgu laiku svaigus, izmantojot sinepju pulveri. Lai pagatavotu preparātu, jums būs nepieciešams iepriekš mazgāt un sterilizēt trīs litru stikla burkas.

Procedūra:

1. Nomazgājiet un sterilizējiet burkas.
2. Nomazgājiet un nosusiniet tomātus.
3. Katras burkas apakšā pievienojiet pāris ēdamkarotes sinepju.
4. Ievietojiet tomātus kārtīgā kārtā.
5. Noliec papīra lapu.
6. Apkaisa nedaudz sinepju.
7. Atkal pievienojiet tomātus.
8. Atkārtojiet 5.-7. darbību, līdz burka ir pilnībā piepildīta.
9. Pēdējais slānis ir sinepes.
10. Aizveriet burkas ar vākiem.

Šāda veida sagatavošanai tomāti jāizvēlas bez bojājumiem, vēlams, lai tie būtu vienāda izmēra.

Video parādīs, kā uzglabāt tomātus burkās ar sinepēm:

Parafīnā

Tomātu apstrāde ar parafīnu ir darbietilpīga metode. Lai to īstenotu, jums būs nepieciešams parafīns. Lai to iegūtu, jūs varat izkausēt sveci.

Katru tomātu dažas sekundes nepieciešams iegremdēt karstā šķidrā parafīnā.. Kad virsējais slānis kļūst ciets, dārzenis ir gatavs uzglabāšanai. Tomātus saliek kastēs un noliek uzglabāšanai.

Dārzeņi ir ļoti rūpīgi jāsaloka, lai netraucētu augšējo aizsargājošo parafīna slāni.

Uz krūmiem

Kad āra gaisa temperatūra pazeminās līdz +5°C, tomāti ir jāsavāc, jo to turpmākai uzturēšanās dārzā nav jēgas - augļi sāks bojāties, pirms tie sasniegs nogatavošanās stadiju.

Viens no veidiem, kā organizēt dārzeņa uzglabāšanu un nogatavināšanu, ir izplēst visu krūmu., ar lapām un augļiem.

Pēc tam tos pakar otrādi telpā ar aptuveni +12-14°C gaisa temperatūru. Izmantojot šo metodi, tomāti var ne tikai nogatavoties, bet pat palielināties, pateicoties barības vielu pieplūdumam no lapām, kātiem un saknēm.

Ķirsis

Dzīvoklī no krūma salasītos ķiršu tomātus var uzglabāt ledusskapī dārzeņu nodalījumā papīrā. Tādā veidā dārzeņi var mierīgi sēdēt nedēļu.

Vakuumā

Svaigiem, gataviem tomātiem ir salīdzinoši īss glabāšanas laiks. Iepakojums vakuuma maisiņos ļauj pagarināt produkta glabāšanas laiku, saglabājot savu kvalitāti un izskatu 2-3 mēnešus.

Vakuuma iepakojuma (gan rūpnieciskā, gan sadzīves) uzdevums ir gaisa noņemšana. Tā trūkums veicinās labāku uzglabāšanu, jo tiek izslēgta oksidēšanās. Tāpat šāda veida iepakojums palīdz aizsargāt dārzeņus no pelējuma, garšas zuduma utt.

Procesā jāiekļauj obligāta dārzeņu sagatavošana un ražas šķirošana. Ja sūkšanai izmanto speciālu trauku, to nedrīkst pārpildīt ar augļiem, lai tie varētu brīvi kustēties, kad tiek izsūknēts gaiss.

Šis video pastāstīs par tomātu uzglabāšanu vakuumiepakojumā:

Savā sulā

Savā sulā pagatavoti tomāti kalpo vidēji gadu. Pēc burkas atvēršanas tā jāievieto ledusskapī un saturs jāizlieto nedēļas laikā.

Kā šādā veidā pagatavot tomātus - video:

Kur tas jāglabā dzīvoklī?

Pilsētas dzīvoklī nav daudz vietu, kur uzglabāt tomātus, īpaši lielos daudzumos. Dārzeņu glabāšanai var izvēlēties: balkonu, ledusskapi, pieliekamo (ja tāds ir) un pat vietu zem gultas.

Balkons

Jūs varat turēt tomātu krājumus uz balkona, bet ar dažiem ierobežojumiem. Ja šai telpai nav stiklojuma, tad jārūpējas par ražas aizsardzību no laikapstākļiem – jānodrošina aizsardzība pret gaismas, lietus u.c. iespiešanos.

Uz balkona varat uzstādīt īpašu kastīti dārzeņu uzglabāšanai. Turklāt tai var būt aizsardzība aukstā laikā. Ja laika apstākļi pasliktinās, piemēram, iestājas sals vai iestājas karstums, atvērtu balkonu uzglabāšanai vairs nevajadzētu izmantot.

Tomātus ieteicams uzglabāt atsevišķi no citiem dārzeņiem un augļiem.

Ledusskapis

Ledusskapi parasti izmanto, lai uzglabātu dārzeņus pašreizējai lietošanai. Lielas rezerves nevarēs izvietot. Ledusskapis piemērots nogatavinātiem dārzeņiem. Ja tomāti joprojām ir zaļi, labāk tos vispirms turēt citā vietā, līdz tie nogatavojas.

Lai dārzeņi labāk saglabātos, ievietojiet tos dārzeņu nodalījumā. Iepakošanai labāk izmantot papīra maisiņu. Tomātus iepriekš nav nepieciešams mazgāt.Pirms pasniegšanas tomāti iepriekš jāizņem no ledusskapja, lai tie sasilt un kļūtu garšīgāki.

Šis video parādīs, kā pareizi uzglabāt tomātus ledusskapī:

Zem gultas

Tomātu nolikšana zem gultas jēga, ja dzīvoklī nav karsts un paši tomāti nav sasnieguši pilnu gatavību. Uz grīdas tiek izklāts papīrs vai rupjš audekls un virsū tiek uzlikti dārzeņi. Vēlams tos kārtot vienā kārtā.

Pieliekamajā

Tomātu uzglabāšanai varat izmantot pieliekamo, ja tas ir vēss un nav logu. Svarīgi arī, lai tuvumā neatrastos bumbieri vai āboli, kuru tuvums paātrina dārzeņu nogatavošanos. Atkarībā no pieliekamā izmēra tomātus var glabāt atvilktnēs, grozos vai kastēs.

Vai novākto ir iespējams novietot pagrabā?

Nesagatavots pagrabs vai pagrabs nav labākā uzglabāšanas vieta, it īpaši, ja tuvumā ir citi dārzeņi un augļi.

Šādu telpu ir iespējams izmantot tikai tad, ja tā ir sagatavota un aprīkota.

Jums jāsāk ar tīrīšanu, pārbaudiet, vai sienās un griestos nav pelējuma.. Dārzeņu uzglabāšanas telpā jābūt nemainīgam temperatūras un mitruma līmenim, kā arī ventilācijai. Lai uzraudzītu indikatorus, jums jāizmanto termometrs un higrometrs.

Telpu iepriekš jāvēdina un jādezinficē, kā arī jānovāc pagājušā gada ražas atliekas. Pēc apstrādes un žāvēšanas pagrabu vēlams aprīkot ar plauktiem. Tas ļaus dārzeņus uzglabāt diezgan kompakti un nodrošināt tiem labu piekļuvi.

Sakārtojot tomātus jāņem vērā šādi punkti:

1. Nenovietojiet dārzeņus tieši uz plauktiem, vēl jo mazāk uz grīdas - labāk izmantot kastes.
2. Slāņu skaits konteineros nedrīkst būt lielāks par 5, vēlams mazāk.
3. Temperatūrai jābūt ap +15°C.

Ja nogatavošanai nepieciešami zaļie tomāti, labāk tos pārvietot uz citu vietu.

Vasara un ziema

Tomātu uzglabāšanas pieeja ir atkarīga ne tikai no dārzeņa stāvokļa un veida, bet arī no gada laika, kurā produkts jāuzglabā.

Laika gaitā pārbaudītas populāras receptes nāk palīgā:

• uzglabāšana augu eļļā;
• sagatavošana sālījumā;
• turēšana vakuumā;
• uzglabāšana sinepēs;
• kodināšana;
• sasaldēšana;
• žāvēšana.

Vasarā no zemes gabala savāktos tomātus var uzglabāt svaigus. Tam ir piemērotas noliktavas, pagrabi un citas vietas ar zemu gaisa temperatūru, aizsargātas no gaismas.

Vai ir vērts sasaldēt?

Tomāti ir dārzeņi ar augstu ūdens saturu. Neskatoties uz to, tos var sasaldēt turpmākai lietošanai.

Saldēšanai jāietver šādas darbības:

1. Šķirojot tomātus, no kopējās masas izvēloties stingrus un gatavus.
2. Iepriekšēja apstrāde. Šajā posmā dārzeņus mazgā un noņem kātiņus.
3. Žāvēšana.
4. Tomātu sagatavošana - griešana, blanšēšana, blendēšana utt.
5. Iepakots atsevišķos iepakojumos.
6. Pakešu parakstīšana.
7. Ievietojiet preparātus saldētavā.

Atkarībā no tā, kā sagatavi plānots izmantot nākotnē, var izmantot dažādas pieejas. Tomātus var sagriezt gredzenos, kubiņos utt. Kā iepakojumu iespējams izmantot pārtikas traukus, ledus kubiņu paliktņus, rāvējslēdzēja maisiņus u.c.

Saldētavai jāuztur stabila temperatūra, kas nav augstāka par -18°C. Ja iespējams, labāk vispirms izmantot ātrās intensīvās sasaldēšanas režīmu.

Videoklipā ir parādīti vairāki tomātu sasaldēšanas veidi:

Secinājums

Dārzeņu uzglabāšanas vietas izvēle ir viens no noteicošajiem faktoriem, kas ietekmē to, kā tomāti saglabā savas īpašības. Dažādas uzglabāšanas metodes ļauj uzglabāt tomātus gan svaigus, gan kā preparātus, pat ilgstoši.