Noderīgi padomi, kā un cik ilgi tomātus uzglabāt ziemai saldētavā

Tomāts ir ātri bojājošs dārzenis ar ļoti ierobežotu glabāšanas laiku.

Sagatavošana turpmākai lietošanai ļauj izmantot produktu ziemā dažādu ēdienu pagatavošanai.

Lai tomāti pēc iespējas vairāk saglabātu savas labvēlīgās īpašības, sasaldēšana jāveic saskaņā ar tehnoloģiju.

Rakstā pastāstīšu, vai ir iespējams tomātus uzglabāt saldētavā.

Vai to var uzglabāt saldētavā?

Dārzeņu sasaldēšana ir diezgan populārs veids, kā ilgstoši saglabāt ražu.. Mājās varat sasaldēt dārzeņus, ja sadzīves tehnika uztur -18°C vai zemāku temperatūru.

Saldēšanai ieteicams izvēlēties tādu šķirņu augļus ar blīvu mīkstumu un mizu, kas labi saglabā formu, piemēram, ķiršu tomātus, krējumu u.c.

Saldētu tomātu glabāšanas laiks

Lai saldētais pietiktu gadu, temperatūrai saldētavā jābūt stabilai, apmēram -18-20°C. Ja temperatūra netiek uzturēta vajadzīgajā līmenī, tomāti nevarēs ilgi noturēties saldētavā. Tomātu glabāšanas laiks ir atkarīgs no vairākiem faktoriem.

Jums jāpievērš uzmanība šādiem punktiem:

• saldētavas apstākļi;
• sagataves veids;
• iepakojuma uzticamība;
• augļu sākotnējā kvalitāte.

Kad saldēti tomāti ir atkausēti, tos nedrīkst ievietot atpakaļ saldētavā. Tie jālieto nekavējoties, pirms tie sāk zaudēt savas īpašības. Tvertnei saldēšanai jābūt hermētiskai.

Kā pareizi sasaldēt?

Tomātu sasaldēšanas process ietver vairākus posmus. Vispirms dārzeņus sašķiro pēc gatavības un izmēra.. Pēc tam tos mazgā un žāvē.

Turpmākās darbības būs atkarīgas no formas, kādā tomāti tiks sasaldēti. Iespējas: sagriešana, blanšēšana un sakulšana ar mikseri.

Apļi

Lai ziemā varētu efektīvi kārtot tomātus uz picas, pirms sasaldēšanas tie jāsagriež šķēlēs. Šim preparātam ir piemēroti mazi, blīvi, neūdeņaini augļi.

Procedūra:

1. Pēc mazgāšanas un žāvēšanas tomātus sagriež 5-10 mm biezos apļos.
2. Iegūtos gabalus vienā kārtā izklāj uz griešanas dēļa un šādā formā ievieto saldētavā.
3. Pēc dažām stundām, kad krūzes ir kļuvušas cietas, tās var ievietot ciešā rāvējslēdzēja maisiņā vai pārtikas plastmasas traukā un ievietot atpakaļ saldētavā.

Tomātu griešanas nazim jābūt ļoti asam.

Šis video parādīs, kā sasaldēt tomātus šķēlēs:

Gabali ar ādu

Ražas novākšanai ir jāizvēlas tomāti, kas nav ūdeņaini un ar blīvu konsistenci. Jo mazāk sulas tajos ir, jo labāk.

Procedūra:

1. Pēc sākotnējās apstrādes serdeņi ir jānoņem.
2. Sagrieziet dārzeņus lielos gabalos.
3. Ja izdalās sula, labāk to notecināt.
4. Ievietojiet apstrādājamo priekšmetu atsevišķos konteineros. Ja tiek izmantoti maisi, no tiem ir jāizlaiž gaiss.
5. Ievietojiet iepakojumus saldētavā.

Bez ādas

Ja recepte paredz, ka pēc atkausēšanas tomāti bez mizas, būs nepieciešama blanšēšana.

To var izdarīt pareizi šādi:

1. Katram auglim ir nepieciešams veikt krustveida griezumus.
2. Ielieciet tomātus katliņā.
3. Pārlej ar verdošu ūdeni.
4. Atstāj uz pusminūti.
5. Noņemiet tomātus no verdoša ūdens.
6. Noņemiet ādu, sākot no griezuma vietas.
7. Lai notecinātu lieko šķidrumu, nomizotos tomātus liek caurdurī.

Pēc tam tomātus sagriež gabaliņos un ievieto saldētavā. Ja ir ļoti svarīgi, lai tie nesalīp kopā, vispirms tos sasaldē vienā kārtā, un tikai tad pārliek traukā vai maisiņā.

Biezenis

Ja tomātus paredzēts izmantot mērču gatavošanai, tos var sasaldēt kā biezeni. Kompaktai sagataves uzglabāšanai un atvieglotai sasaldēšanai nākotnē, Jums vajadzētu sagatavot nelielas veidnes saldēšanai.

Tas ļaus griezumā sadalīt apstrādājamo priekšmetu porcijās, lai jums nebūtu jāatkausē vairāk produkta, nekā nepieciešams vienai lietošanai.

Procedūra:

1. Pēc sākotnējās apstrādes un kātiņa noņemšanas tomātus sablenderē ar blenderi.
2. Iegūtā masa jālej veidnēs.
3. Veidnes liek saldētavā uz apmēram 5 stundām.
4. Pēc tam, kad biezenis ir sacietējis, to var izņemt no veidnēm un ieliet maisiņā vai traukā, un šādā formā likt saldētavā.

Tomātu biezenis maisos ziemai, video recepte:

Pavisam

Mazos ķiršus var sasaldēt veselus. Pēc tam, kad tomāti ir mazgāti, tie ir ļoti rūpīgi jāizžāvē uz papīra dvieļa. Pēc tam tos ievieto maisā un nosūta uz saldētavu.

Lai ķiršu tomāti sasaldēti nesaliptu vienā kunkulī, pēc pāris stundām saldētavā tie ir jāizņem un jāsakrata.

Šis video parādīs, kā sasaldēt ķiršu tomātus:

Kā lietot sagatavi?

Saldētiem tomātiem ir ļoti plašs pielietojums. Īpaši bieži tos izmanto, gatavojot:

• lecho;
• dārzeņu uzkodas;
• pica;
• sautējums utt.

Video par raksta tēmu

Videoklipā ir parādīti vairāki tomātu sasaldēšanas veidi:

Secinājums

Saldētu tomātu izmantošana nodrošina ievērojamus ietaupījumus ziemā. Turklāt dārzeņi vienmēr ir pa rokai, un tos var izmantot ātri un bez piepūles.

Saldēšana ir ērta lietošanā, un gadījumā, ja sasaldēšana un uzglabāšana notika saskaņā ar noteikumiem, derīgās vielas tiek saglabātas arī tomātos.