Praktiski ieteikumi, kā un cik ilgi mājās uzglabāt saulē kaltētus tomātus

Saulē kaltēti tomāti ir Vidusjūras izgudrojums. Šis ir viens no populārākajiem un praktiskiem veidiem, kā saglabāt dārzeņus turpmākai lietošanai.

Žāvētais produkts uzlabo dažādu ēdienu garšu un ietaupa laiku gatavošanas laikā.

Bet, lai saulē kaltētie tomāti tiktu uzglabāti ilgstoši, tie ir ne tikai pareizi jāsagatavo, bet arī jāuzglabā piemērotos apstākļos.

Žāvētu tomātu glabāšanas laiks

Cik ilgi saglabājas saulē kaltēti tomāti? Žāvētu tomātu glabāšanas ilgums ir atkarīgs no produkta uzglabāšanas veida un izmantotās receptes.

Kura ir pareiza?

Vienkāršākais variants, kā sagatavot saulē kaltētus tomātus turpmākai lietošanai, ir žāvēšana. Mitruma zuduma rezultātā tomāti iegūst spēju ilgstoši uzglabāties..

Temperatūra

Žāvētā produkta uzglabāšanas temperatūra nedrīkst būt pārāk zema. Pieņemams variants ir līdz +22°C, bet labāk, ja vērtība ir robežās no 8-16°C.

Mitrums

Gaisa mitrumam jābūt zemam. Piemērota vērtība ir līdz 70%, minimālā vērtība ir 15%. Šāds ierobežojums ir saistīts ar to, ka produkts sākotnēji ir sauss, tāpēc mitrā vidē tas var viegli sabojāties – kļūt mitrs un pat sapelēt.

Apgaismojums

Apstrādājamā priekšmeta ilgstošai uzglabāšanai jāizvēlas tumšas vietas, aizsargātas no tiešiem saules stariem un mākslīgās gaismas. Tās var būt gan saimniecības telpas un pagrabi, gan slēdzamas atvilktnes, skapji ar durvīm u.c.

Kaitēkļu aizsardzība

Saulē kaltēti tomāti ir pārtikas produkts, kas var būt jutīgs pret kaitēkļu bojājumiem. Lai no tā izvairītos, Uzglabāšanai ieteicams izvēlēties uzticamu noslēgtu iepakojumu.

Tomātus vajadzētu uzglabāt sausus (bez eļļas) tikai pēc tam, kad tie ir pilnībā izžuvuši. To var pārbaudīt, salaužot gabalus. Ja izdalās sula, dārzenis nav pietiekami žāvēts.

Žāvētu ķiploku pievienošana uzglabāšanai sagatavotajiem tomātiem var novērst pelējuma un kaitēkļu radītos bojājumus.

Metodes ilgstošai sauso krājumu uzturēšanai ziemai

Saulē kaltētus tomātus var konservēt dažādos veidos. Visbiežāk tos gatavo sausus vai pievienojot augu eļļu..

Eļļā

Ēdienu gatavošana eļļā ir garšīgs delikateses produkts. Turklāt to var aromatizēt ar zaļumiem, ķiplokiem un garšvielām.

Ko pārliet saulē kaltētiem tomātiem? Ēdienu gatavošanai ieteicams izvēlēties nerafinētu, auksti spiestu eļļu. – olīvu, saulespuķu vai citu. Sagatavošanai paredzētās burkas vispirms jāsterilizē.Tad pievienojiet tomātus un garšvielas un ielejiet siltu eļļu.

Saulē kaltētu tomātu vārīšana eļļā ilgstošai uzglabāšanai - video:

Vakuuma iepakota

Žāvēti tomāti ir diezgan labi uzglabāti piemērotos apstākļos. Tos var turēt stikla traukā ar vāku, plastmasas traukos utt. Bet vislabāk to aizzīmogot vakuuma iepakojumā.

To var izdarīt mājās, ja izmantojat pārnēsājamu sadzīves tehniku. Šai sagatavošanai žāvētos tomātus sadala atsevišķās porcijās un iepako atsevišķi.

Kur to glabāt?

Saulē kaltētu tomātu uzglabāšanas vieta jāizvēlas ļoti rūpīgi, lai produktu varētu uzglabāt ilgu laiku.

Vai tas ir iespējams pagrabā?

Ja saulē kaltētu tomātu uzglabāšanas vieta ir pagrabs, apstākļiem tur jābūt piemērotiem. Pagrabs parasti ir tumšs, bet bieži arī mitrs.. Tādā gadījumā jāparūpējas par relatīvā mitruma procentuālās daļas samazināšanu – jāpielāgo ventilācija, jāapstrādā sienas ar kaļķi utt.

Ledusskapī

Ledusskapis nodrošina, ka apstrādājamā detaļa tiek turēta vēsā un tumšā veidā. Augsts mitrums var radīt briesmas, ja ierīce nav No Frost. Šādā vietā pastiprināta uzmanība tiek pievērsta iepakojuma hermētismam.

Ja tomātus glabā bez eļļas, tad burkas apakšā ieber nedaudz sāls, un tikai tad pievieno tomātu gabaliņus. Šis paņēmiens novērsīs mitruma parādīšanos, jo sāls labi uzsūc ūdeni, un dārzeņi nebojāsies.

Kad trauks ir pilnībā piepildīts, tā saturam tiek uzkaisīts arī sāls. Burku vajadzētu sarullēt.Pēc konteinera atvēršanas un satura lietošanas sākšanas tiek ņemts neilona vāks. Atvērtu burku ieteicams izlietot 7-10 dienu laikā.

Dzīvoklī

Uzglabājiet saulē kaltētus tomātus dzīvoklī iespējams skapjos ar aizveramām durvīm, pieliekamajā vai uz lodžijas, kas aprīkota saglabāšanas uzglabāšanai.

Neatkarīgi no izvēlētās vietas tai nevajadzētu būt karstai. Jums vajadzētu arī kontrolēt mitruma līmeni tajā un pārliecināties, ka gaisma nekrīt uz izstrādājumu.

Kurš konteiners ir labāks?

Saulē kaltētu tomātu ilgstošai uzglabāšanai ieteicams izvēlēties trauku, kas nereaģēs ar saturu. Šiem nolūkiem ir ērti izmantot nelielas stikla burkas.. Šajā gadījumā saturs tiks izmantots pietiekami ātri, un tam nebūs laika sabojāt.

Kas notiek, ja noteikumi tiek pārkāpti?

Saulē kaltētu tomātu uzglabāšanas noteikumu pārkāpšana var izraisīt produkta bojāšanos, tā labvēlīgo īpašību, aromāta un oriģinālās garšas zudumu.

Biežākās kļūdas uzglabāšanas organizēšanā:

• turēšana gaismā;
• gaisa temperatūra ir pārāk augsta;
• paaugstināts gaisa mitrums;
• tomāti nav pietiekami labi izžāvēti vai preparātā nokļūst ūdens;
• glabāšana pārāk ilgu laiku.

Ja uzglabāšanas laikā burkas vāks sāk uzbriest, parādās pelējums vai mainās krāsa vai konsistence, šādu līdzekli nevajadzētu lietot.

Dehidratora recepte

Blīvās šķirnes, piemēram, krējums, labi der lietošanai dehidratatorā. Sagatavošanai izvēlas nogatavojušos augļus.

Procedūra:

1. Katru augli pārgriež uz pusēm.
2. Centru un sēklas var noņemt, lai gatavo ēdienu padarītu maigāku. Bet jūs varat to atstāt.
3. Novietojiet pusītes uz žāvēšanas paplātes.
4. Viegli pievieno sāli.
5. Iestatiet temperatūru uz +60°C.
6. Ļaujiet tomātiem nožūt 14 stundas (+/- 2 stundas). Ņemot vērā augļa sulīgumu un izmēru, apstrādes laiku var pielāgot.
7. Sasmalciniet ķiplokus.
8. Sagatavo baziliku un citus garšaugus (var izmantot kaltētus).
9. Sterilizējiet burkas un vākus.
10. Burkās liek nedaudz mazkaltētus tomātus.
11. Pievienojiet ķiplokus un garšvielas.
12. Mainiet tomātu un garšvielu kārtas, līdz burka ir pilnībā piepildīta.
13. Ielejiet augu eļļu (var uzsildīt).
14. Aizveriet ar vakuuma vāku vai sarullējiet.

Šis video parādīs, kā žāvētājā pagatavot saulē kaltētus tomātus:

Alternatīva iespēja žāvētu tomātu pagatavošanai (šķīvju veidā), izmantojot dehidratatoru, ir redzama videoklipā:

Secinājums

Saulē kaltētu tomātu izmantošana var būt īpaši svarīga ikdienas un svētku ēdienu gatavošanā. Ja ievēro itāļu tradīcijas, tomātus ieteicams nežāvēt nedaudz, bet izmantot auksti spiestu olīveļļu.

Saulē kaltēti tomāti var izmantot neatkarīgi kā auksto uzkodu, lai bagātinātu picas garšu un pievieno Vidusjūras garšu pat parastām sviestmaizēm.