Kā sagatavot un uzglabāt saulē kaltētus tomātus ziemai bez eļļas?

Saulē kaltēti tomāti ir oriģināls dārzeņu izstrādājums turpmākai lietošanai, kas jebkurā brīdī var palīdzēt mājsaimniecei.

Žāvētais produkts, kas pagatavots bez eļļas, saglabā ievērojamu daļu no labvēlīgajām vielām, kas atrodas svaigā dārzeņā.

Lai produkts nesabojātos pirms ziemas, ir svarīgi stingri ievērot uzglabāšanas noteikumus un izmantot piemērotu iepakojumu.

Vai ir iespējams un kā pareizi uzglabāt saulē kaltētus tomātus bez eļļas?Mēs jums pastāstīsim tālāk.

Vai kaltētus tomātus var konservēt?

Vēsturiski Vidusjūras piekrastes iedzīvotāji bija pirmie, kas sāka kaltēt tomātus. Žāvēšanu veic, iztvaicējot šķidrumu no dārzeņa.

Tajā pašā laikā tomāti saglabā daudz noderīgu vielu:

• C un A vitamīni,
• dzelzs,
• kalcijs utt.

Un arī pēc žāvēšanas produktā paliek sarkanais pigments likopēns, kas arī ir labvēlīgs organismam.

Vārīti saulē kaltēti tomāti jāuzglabā visos apstākļos, lai tie nebojātos.

Cik ilgi tie tiek glabāti?

Žāvētu tomātu glabāšanas laiks lielā mērā ir atkarīgs no žāvēšanas kvalitātes., produkta sākotnējais stāvoklis, kā arī apstākļi, kādos notiks gatavā žāvēšana.

Saulē kaltētu tomātu vidējais glabāšanas laiks sausā stāvoklī, nepievienojot eļļu, ir līdz 6 mēnešiem.

Ja žāvē ļoti stipri, tos var uzglabāt vēl ilgāk, līdz 8 mēnešiem.

Uzglabāšanas metodes

Žāvēti tomāti bez eļļas izmantošanai nākotnē var pagatavot vairākos veidos – sasaldējot vai vienkārši izžāvējot. Katram no tiem ir savas īpašības.

Saldēšana

Sasaldēšana dārzeņu uzglabāšanā tiek izmantota, lai pagarinātu glabāšanas laiku. Šai pieejai ir savas stiprās un vājās puses. Žāvēti tomāti neaizņem daudz vietas saldētavā, tāpēc uzglabāšana var būt ļoti kompakta.

Lai gan tomāti jau ir izžuvuši, atrašanās saldētavā negatīvi ietekmē to izskatu. Sasaldēšana maina struktūru, tāpēc pēc atkausēšanas gabali var zaudēt savu izskatu un mainīt tekstūru – tie mīkstinās un kļūs elastīgāki.

Saulē kaltēti tomāti jāiepako atsevišķās partijās. Ievietojiet katru atsevišķā maisiņā, atbrīvojot no tā pēc iespējas vairāk gaisa. Šajā formā tomāti tiek nosūtīti uz saldētavu.

Iepakojumus vēlams parakstīt iepriekš, norādot preces nosaukumu un ievietošanas saldētavā datumu.

Vakuums

Lai atvieglotu turpmāko lietošanu un labu uzglabāšanu, tomātus var iepakot vakuumā. Varat izmantot gan kārbu sūkšanai paredzētu iekārtu, gan īpašus maisiņus.

Atrašanās vakuumā pagarina produkta glabāšanas laiku un novērš bojāšanos. Visu kaltētā produkta tilpumu sadala mazās porcijās un aizzīmogo atsevišķi. Vakuuma maisiņos ievietotus tomātus var sasaldēt.

Bankā

Saulē kaltētu tomātu iepakojuma izvēle nosaka uzglabāšanas laiku. Nenozīmogoti plastmasas trauki noder, ja produkts jāuzglabā līdz 15-20 dienām.

Ja nepieciešams pagarināt apkopes laiku, kā taru izvēlas stikla burkas.. Tvertnes rūpīgi jānomazgā, jāsterilizē un jāizžāvē. Vākam jābūt hermētiskam. No tā būs atkarīga produkta drošība.

Kur glabāt sagatavi?

Saulē kaltētu tomātu uzglabāšanai piemērotas nekarstas telpas ar zemu mitruma līmeni un aizsardzību no gaismas. Privātmājā šim nolūkam var pielāgot noliktavas vai pagrabus, ja tajās tiek uzturēti piemēroti apstākļi.

Dzīvoklī burciņas ar saulē kaltētiem tomātiem var novietot skapjos, uz lodžijām vai citās vietās, kur ir sauss un vēss. Šajā gadījumā jums ir jānodrošina, lai skapji būtu aizvērti, neļaujot gaismai iekļūt vietā, kur tiek glabāta sagatave.

Nosacījumi

Saulē kaltētus tomātus glabā vietā, kas nav karsta un vienmēr ir sausa. Tas novērš krājuma sapelēšanu un puves veidošanos. Nākamais svarīgais punkts ir aizsardzība no gaismas. Temperatūrai uzglabāšanas vietā jābūt +10-15°C, maksimāli – 20-22°C. Mitrumam jābūt zemam: no 15 līdz 70%.

Pareiza žāvēšana

Pareiza žāvēšana ir viena no svarīgajām veiksmīgas uzglabāšanas sastāvdaļām. tomāti. Žāvēšanas mērķis ir noņemt no augļiem lieko mitrumu.

Vislabāk kaltēt +50-70°C temperatūrā. Viss process prasīs vairākas stundas, parasti no 4 līdz 6. Šajā laikā gabali vienmērīgi izžūs.

Visērtāk ir izmantot elektrisko žāvētāju. Uz paletēm šķēles jāizklāj vienmērīgi, vienā kārtā. Varat arī žāvēt tomātus cepeškrāsnī, uzraugot temperatūru.

Žāvēšanas laiks ir atkarīgs no gabalu lieluma un vēlamā tomātu sausuma stāvokļa.

Kļūdas un to sekas

Žāvētu tomātu uzglabāšana var būt ļoti praktisks risinājums. Dārzeņu garšas, aromāta un labvēlīgo īpašību saglabāšana paver plašas iespējas šādu preparātu lietošanai. Galvenais ir izvairīties no visbiežāk pieļautajām kļūdām.

Nepareiza temperatūra

Tā kā žāvētam produktam vislabākie temperatūras apstākļi ir temperatūrā no +10 līdz +15°C, tad jebkuras būtiskas novirzes var izraisīt bojājumus.

Augsts mitrums

Saulē kaltēti tomāti ir sauss produkts, tāpēc svarīgi tos uzglabāt vietā ar zemu relatīvo mitrumu. Jums arī jānodrošina, lai pašā iepakojumā neveidotos kondensāts.

Iepakojums

Ja ir svarīgi saglabāt tomātu gabaliņu formu, jāraugās, lai tie nesaburzītos un nepārvērstos par vienu kamolu. Tāpat ir nepieciešams, lai iepakojums izolētu tomātus no citiem produktiem un novērstu kondensāciju un bojājumus.

Termiņu pārsniegšana

Pat žāvētus dārzeņus nevar uzglabāt bezgalīgi. Tie var ne tikai zaudēt savu garšu, bet arī pasliktināties.

Video par raksta tēmu

Video parādīs, kā žāvēt un uzglabāt tomātus bez eļļas:

Secinājums

Saulē kaltētu tomātu uzglabāšanu bez eļļas ir pilnīgi iespējams organizēt dzīvoklī vai privātmājā, ja stingri ievērojat noteikumus un nodrošinājat tam piemērotus apstākļus. Ja jums ir šaubas par šādas organizācijas iespējamību, varat pievērst uzmanību receptēm, kurās izmanto eļļu.