Kur ir labākā vieta un kā pareizi uzglabāt zaļos tomātus mājās?
Rudenī īpaši aktuāls kļūst jautājums par to, kā saglabāt novāktos tomātus. Pirms salnām tiek novākti visi tomāti – arī tie, kas jau ir pilnībā nogatavojušies un pilnīgi zaļi.
Ar pēdējiem bieži rodas grūtības, ja tās ir ne tikai jāsaglabā, bet arī jāsagatavo.
Šajā rakstā mēs jums pateiksim, kā mājās uzglabāt zaļos tomātus.
Saturs
Kāpēc izvēlēties negatavus tomātus?
Tomāti ir ļoti jutīgi pret temperatūras apstākļiem. Sezonas laikā tos savāc vismaz reizi 5 dienās, un, ja ir karsts, tad biežāk, kad tie nogatavojas. Bet, kad tuvojas sals, jums nav izvēles.
Tuvojas aukstais laiks
Ja temperatūra pazeminās līdz +5°C un gaidāma vēl lielāka atdzišana, no dārza jāsavāc visa raža.
Straujš temperatūras kritums kaitē augļiem. Atstāti uz krūmiem, tie vairs nenogatavojas tik daudz, cik mēs vēlētos.
Zaļie tomāti, tāpat kā nogatavojušies, ir rūpīgi jālasa, cenšoties tos nesabojāt. Novākšanai piemērotas rīta stundas, kad ārā ir sauss laiks un saule vēl nav sasildījusi augļus.
Vēlā puve
Vēl viens iemesls tomātu ražas novākšanai, pirms tie ir pilnībā nogatavojušies, ir ražas zuduma risks vēlīnās puves dēļ. Pirms uzglabāšanas šādus zaļos tomātus ieteicams apstrādāt.
Noplūktu negatavu augļu apstrāde pirms uzglabāšanas
Lai no krūmiem izņemtie augļi nesabojātos, tie ir jāapstrādā. Vienkāršākais un pieejamākais veids ir apkure, izmantojot karsto ūdeni..
Tas palīdzēs novērst patogēna iekļūšanu tomātos no mizas virsmas, bet nepalīdzēs, ja tomātus jau ir skārusi vēlīnā puve. Lai strādātu, jums būs nepieciešams karsts un auksts ūdens, kā arī 2 lieli katli vai citi trauki.
Apstrādes procedūra:
- Noskalojiet savāktos tomātus tekošā ūdenī.
- Karstu ūdeni ielej sagatavotā traukā, piemēram, lielā katliņā (temperatūrai jābūt aptuveni +60? C).
- Ievietojiet tomātus ūdenī
- Atstāj uz 2 minūtēm.
- Noņemiet tomātus un nekavējoties iemērciet traukā ar aukstu ūdeni.
Bieži tiek izmantota cita vēlīnās puves apkarošanas metode. Tam jums būs nepieciešams:
- silts ūdens (līdz +40? C);
- joda tinktūra no aptiekas (10 ml uz 10 litriem ūdens);
- liela ietilpība.
Procedūra:
- Uzkarsē ūdeni līdz vajadzīgajai temperatūrai.
- Izšķīdiniet jodu ūdenī.
- Ievietojiet tomātus ūdenī.
- Atstāj uz 20 minūtēm.
- Noņemiet un nosusiniet.
Pēc apstrādes nav nepieciešama mazgāšana vai pat skalošana ar ūdeni.
Video jums pastāstīs par zaļo tomātu ārstēšanu pret vēlu puvi:
Kā saglabāt novāktos dārzeņus, lai tie ilgāk nesarkanētu?
Pirms sākat vākt negatavus tomātus no dārza, jums vajadzētu izlemt, ko ar tiem darīt. Tos var izmantot konservēšanai, atstāt uzglabāšanai zaļo vai stimulē to nogatavošanos.
Pilnīgi zaļš - nolikts. Ja viss ir izdarīts pareizi, tos var saglabāt līdz Jaungada brīvdienām.
Kādā temperatūrā?
Ļoti liela nozīme ir gaisa temperatūrai, kurā tiek uzglabāti novāktie zaļie tomāti. Novietojot siltā vietā, kur indikators ir starp 18-20°C, nogatavošanās process paātrinās.
Ja temperatūra ir zemāka, no +8 līdz +12°C, nogatavošanās notiek lēni. Gadījumos, kad nav mērķa paātrināt vai, gluži pretēji, palēnināt nogatavošanos, tomāti tiek turēti temperatūrā no +13°C līdz +15°C. Jo augstāka gaisa temperatūra, jo ātrāk nogatavojas raža.
Apgaismojums
Gaismas iedarbība palīdz dārzeņiem ātrāk nogatavoties. Tāpēc, ja nepieciešams palēnināt nogatavināšanas procesu, lai tomāti ilgāk paliktu zaļi, tie jāglabā tumsā.
Mitrums
Ieteicamais mitrums tomātu uzglabāšanai ir līdz 80%. Ja vērtība ir lielāka, iespējama puve.
Izvēloties atrašanās vietu
Tomātus, kas nav pilnībā nogatavojušies un pilnīgi zaļi un kuriem nav nepieciešama ātra nogatavošanās, var uzglabāt vietās ar piemērotiem apstākļiem dārzeņiem. Pilsētas dzīvoklī tas visbiežāk ir ledusskapis, privātmājā - pagrabs.
Mājās ledusskapī
Zaļie tomāti, kas izņemti no krūma un ievietoti ledusskapī, nogatavosies diezgan lēni. Tā kā gaisa temperatūra šeit nav augsta, tomāti vēsos apstākļos var palikt zaļi pat nedēļām ilgi.
Vai tas ir iespējams saulē?
Tomātus nedrīkst novietot tieši tiešos saules staros. Tas nenovedīs pie ātras nogatavināšanas, bet tikai paātrinās produkta bojāšanos.
Pagrabā
Pagrabs ir viena no labākajām vietām dārzeņu uzglabāšanas organizēšanai. Aprīkotā pagrabā var ievietot daudz krājumu, ja tie ir gudri sakārtoti.
Izmantojot pagrabu vai pagrabu, tajās ieteicams uzstādīt termometru un mitruma līmeņa mērīšanas ierīci, lai vienmēr varētu kontrolēt zaļo tomātu uzglabāšanas apstākļus.
Metodes
Lai tomāti būtu zaļi, varat izmantot dažādas pieejas. Izvēle ir atkarīga no esošajiem apstākļiem un to, kāds rezultāts jāsasniedz - dārzeņu ātra, vidēja vai lēna nogatavošanās.
Šādas tomātu šķirnes tiek uzglabātas ļoti labi zaļā krāsā:
- Žirafe,
- Vasilisa,
- Long Keeper et al.
Kastēs
Uzglabāšana kastēs ir vienkāršākais, saprotamākais un ērtākais veids, kā uzglabāt novāktos augļus. Lai to izdarītu, tiek atlasīti nebojāti blīvi tomāti un ievietoti koka vai plastmasas kastēs. Var izmantot arī pīti grozi.
Tomātus labāk uzglabāt zāģu skaidās vai arī varat izmantot papīru. Pat zaļus, stingrus tomātus nevajadzētu sakraut daudzās kārtās.
Iepakojuma materiāla daudzumi jāaprēķina tā, lai katrā kastē būtu ne vairāk kā 10 kg augļu. Pietiek ar 2 vai 3 kārtām. Starp tiem jābūt arī papīram vai zāģu skaidām.
Uz krūmiem
Privātā sektora iedzīvotājiem ir iespēja tomātus konservēt un nogatavināt tieši uz krūmiem. Ja dārzenis nav nogatavojies sezonā un jau ir iestājies auksts laiks, raža ir jānoņem no vietas.
Procedūra:
- Krūmus izrok tieši no saknēm. Labāk to darīt sausā laikā.
- Zeme tiek nokrata no saknēm.
- Katru krūmu atsevišķi pakar otrādi šķūnī, pagrabā vai citā piemērotā telpā.
Izmantojot šo metodi, augļos ieplūdīs barības vielas, un tie pakāpeniski sāks nogatavoties. Un viņi pat var pieņemties svarā.
Vēl viena iespēja ir sakraut nogrieztos krūmus ar tomātiem tieši uz vietas. Izolācijai virs šīm krāvumiem liek salmus. Šādā formā tomāti var nogatavoties 1,5 mēnešu laikā, ja ir izpildīti visi nepieciešamie temperatūras un gaisa mitruma nosacījumi.
Papīra maisiņos
Papīrs ir viens no veidiem, kā droši iepakot tomātus. Tomātus var vienkārši ievietot papīra maisiņos. Alternatīvi, katru dārzeņu ietiniet papīrā atsevišķi. Šajā formā zaļie tomāti tiek novietoti tumšā vietā.
Ja vēlaties, lai tomāti nenogatavojas ātri, to tuvumā nedrīkst būt āboli vai banāni. Pretējā gadījumā nogatavošanās būs ātra. Tas ir tāpēc, ka daži augļi ražo vielas, kas paātrina citu augļu un dārzeņu nogatavošanos.
Alkoholā
Iepriekšēja apstrāde ar spirtu ietver katra dārzeņa vieglu berzēšanu. Tas novērsīs pūšanas procesu attīstību un saglabās ražu.
Secinājums
Zaļo tomātu konservēšana pat lielos daudzumos ir diezgan pieejama, ja ir pieejami nepieciešamie apstākļi. Vienkāršāk un ērtāk to izdarīt, ja ir saimniecības ēkas, arī pagrabi.
