Ražas saglabāšana: kā pareizi uzglabāt zaļos tomātus, līdz tie ir pilnībā nogatavojušies?

Ja apstākļu dēļ tomāti no dārza dobēm novākti zaļi, to uzglabāšanai jāpievērš īpaša uzmanība.

Atkarībā no tā, vai ir nepieciešams paātrināt to nogatavināšanas procesu, tiek izvēlēta viena vai cita pieeja dārzeņu krājumu uzturēšanai.

Šajā rakstā mēs jums pateiksim, kā uzglabāt zaļos tomātus nogatavināšanai.

Sagatavošana uzglabāšanai

Tā kā visi tomāti nenogatavojas vienlaicīgi, ražas novākšanas periods var ilgt vairāk nekā vienu nedēļu. Parasti to veic reizi 5 dienās, karstā laikā - pat ik pēc 2 vai 3 dienām.

Ražu vēlams novākt sausā un siltā laikā.. Ja tomātiem nav nepieciešama žāvēšana un nedraud vēlā puve, pēc šķirošanas tos var nekavējoties nosūtīt glabāšanai.

Bet gadījumā, ja ātrās ražas iemesls ir vēlīnā puve, pirms nosūtīšanas uz noliktavu augļus ieteicams apstrādāt. Šīs slimības izraisītājs ir sēne, kas viegli izplatās un var nodarīt būtisku kaitējumu tomātiem.

Ja paši augļi vēl nav bojāti, tos var saglabāt, bet tikai tad, ja tiek veikta savlaicīga apstrāde. Tā rezultātā sēne tiek izvadīta no augļa virsmas, nepaliekot laika inficēt dārzeņu.

Visbiežāk izmantotā recepte apstrādei ir karstais ūdens.. Tas ir ļoti populārs tā vienkāršības un labās veiktspējas dēļ.

Lai apstrādātu tomātus, jums jāsagatavo 2 lieli konteineri. Vienā no tām ielej aukstu ūdeni, otrā ielej karstu ūdeni 60?C temperatūrā.

Papildu procedūra:

1. Iegremdējiet tomātus karstā ūdenī uz 2 minūtēm, ne vairāk.
2. Noņemiet un nekavējoties pārnesiet tomātus traukā ar aukstu ūdeni.
3. Pēc apstrādes nosusiniet.

Varat arī izmantot recepti, kuras pamatā ir joda šķīdums. Tam nepieciešams arī liels trauks, kurā ielej 10 litrus ūdens 40?C temperatūrā un pievieno 10 ml aptiekas joda. Šķīdumu maisa, pēc tam tajā ievieto tomātus. Pēc 20 minūtēm tos izņem un žāvē.

Vēl viens apstrādes veids pirms uzglabāšanas ir video:

Kā saglabāt negatavus tomātus, lai tie kļūtu sarkani?

Lai tomāti ātrāk nogatavotos, tiem jārada atbilstoši apstākļi. Turklāt brūni noplūkti tomāti nogatavosies daudz ātrāknekā pilnīgi zaļa.

Kādā temperatūrā?

Jo augstāka gaisa temperatūra, jo ātrāk notiks nogatavošanās. Ja process ir jāpaātrina, turiet tomātus istabas temperatūrā.

Brūns

Tomāti, kas nav pilnībā nogatavojušies, ir jāatdala pēc gatavības un izmēra. Tas palīdzēs radīt vispiemērotākos apstākļus katrai sugai.

Zaļos tomātus vispirms var nosūtīt ilgstošai uzglabāšanai vēsā vietā, un novietojiet brūnos gaismā un siltumā. Tādā veidā viņi tur nokļūs ātrāk.

Pakāpeniska nogatavināšana ļaus svaigiem tomātiem uz galda būt ilgu laiku.

Apgaismojuma efekts

Atrašanās apgaismotā vietā palīdz paātrināt augļu nogatavošanos. Ir svarīgi tomātus nenovietot tieši saulē. Pretējā gadījumā augļi sāks nokalst un sabojāties, nespēs labi nogatavoties. Uzglabāšana tumsā palēnina nogatavošanās procesu.

Mitrums

Tomātu uzglabāšanai optimālajam mitrumam jābūt ne vairāk kā 80%. Augsts mitrums nav vēlams ne tad, ja tomātus plānots glabāt ilgstoši, ne arī tad, kad tomātiem jānogatavojas īsā laikā.

Kur ir vislabākā vieta, kur glabāt noplūktos augļus, līdz tie kļūst sarkani?

Atkarībā no iespējām un tomātu nogatavināšanas pakāpes, tiem tiek izvēlētas vispiemērotākās vietas.

Mājā, dzīvoklī

Pilsētas dzīvoklī tomātus var uzklāt uz atklātām virsmām 1-2 kārtās, piemēram, uz palodzes vai pat zem gultas uz auduma vai papīra.

Pagrabā

Pagrabā dārzeņus var turēt kastēs vai grozos. Apakšdaļa jāpārklāj ar papīru vai salmiem. Starp tomātu kārtām vajadzētu arī ievietot papīru. Tas ne tikai pasargās augļus no saskares ar otru, bet arī veicinās nogatavošanos.

Uzglabāšanas laikā tomāti ražo nelielu daudzumu etilēna. – gāze, kas paātrina tomātu nogatavošanos. Pārklājot dārzeņus ar salmiem, to koncentrācija palielināsies.

Tāpat nogatavošanos atvieglos kastes ar tomātiem tuvu tām. āboli vai bumbieri. Šie augļi aktīvi ražo etilēnu, tāpēc tuvumā esošie tomāti sāk nogatavoties ātrāk.

Šis video parādīs, kā paātrināt zaļo tomātu nogatavošanos:

Metodes

Negatavus tomātus var uzglabāt dažādos veidos. Ņemot vērā dārzeņu uzglabāšanai atvēlēto vietu, iespējams izmantot kastes, papīra maisiņus, veikt papildus apstrādi utt.

Kastēs

Uzglabāšana kastēs ir tradicionāla pieeja problēmas risināšanai. Jūs varat ievietot tomātus vairākās kārtās koka vai plastmasas traukos, atdalot tos ar papīru, zāģu skaidām vai salmiem. Katrā kastē vēlams nelikt vairāk par 2-3 kārtām.

Nogatavojas uz krūmiem

Uzglabāšana uz krūmiem ir veids, kā tomāti tiek ne tikai konservēti, bet arī nogatavināti.

Procedūrai jābūt šādai:

1. Sausā, siltā dienā jums ir jāizrok krūmi (ar augļiem uz tiem) kopā ar saknēm.
2. Nokratiet augsni no saknēm.
3. Pakariet katru krūmu ar saknēm uz augšu vēdināmā, siltā telpā gaismā.
4. Reizi dienā izsmidziniet ūdeni uz saknēm no smidzināšanas pudeles.

Kā paātrināt tomātu nogatavošanos krūmos, video instrukcijas:

Papīra maisiņos

Uzglabāšanu papīrā un kartonā ir ļoti viegli organizēt. Šādu iepakojumu var izvēlēties gan dārzeņu novietošanai pagrabā, gan atrašanās dzīvoklī. Papīrs nodrošina ventilāciju un uzsūc lieko mitrumu. Un tomēr tas aiztur etilēnu, ko izdala tomāti, tāpēc tie ātrāk nogatavosies maisos.

Ja maisiņš kļūst slapjš, tas nozīmē, ka uzglabāšanas vietā ir slikta ventilācija vai augsts mitrums.. Šajā gadījumā ir nepieciešams veikt pasākumus, lai uzlabotu apstākļus un aizstātu iepakojumu ar jaunu.

Alkoholā

Šī konservēšanas metode prasa stikla burku, spirta un šķembu klātbūtni. Uzglabāšanas laiks, izmantojot šo metodi, ir līdz 2-3 mēnešiem.

Alkohola daudzums ir atkarīgs no burkas tilpuma:

• 3 litru traukam jums vajadzēs 1 ēdamkarote;
• 1 litram – 1 deserta karote;
• uz 0,5 litriem - 1 tējkarote.

Procedūra:

1. Nomazgājiet un nosusiniet tomātus.
2. Nomazgājiet un nosusiniet burkas.
3. Ielejiet burkā nepieciešamo alkohola daudzumu.
4. Iededziet spirtu ar koka degli.
5. Kad spirts ir pilnībā izdedzis, ievietojiet tomātus burkā.
6. Saritināt.

Ķirsis

Ne visas metodes, ko izmanto citiem tomātiem, ir piemērotas ķiršu tomātu nogatavināšanai. Efektīvas metodes ietver augļu ievietošanu kopā ar āboliem vai banāniem vienā kartona kastē vai papīra maisiņā.

Parasti pietiek tikai ar 5-7 dienām, lai brūnie tomāti nogatavotos siltā, bet ne karstā vietā. Ja maisā vai kastē ir papildu banāns, ķiršu tomāti nogatavosies vidēji 2-3 nedēļu laikā.

Konservēšana uz krūma nav īpaši piemērota ķiršu tomātiem. Tiek uzskatīts, ka šīs metodes izmantošana neizbēgami sabojās tomātu garšu.

Ja ārā gaisa temperatūra noslīd zem +10°C, ķiršu tomāti ir jāizvāc no dārza, jo to nobriešana dabiskos apstākļos būs sarežģīta.

Kas man jādara, lai tie ātrāk nogatavotos?

Tomāti būtībā ir dienvidu augi ar diezgan ilgu augšanas sezonu, kas ilgst vairākus mēnešus.Tāpēc dārznieki cenšas paātrināt augļu nogatavošanos pat tad, kad tomāti atrodas uz krūma.

Šīs metodes ietver:

1. Izvairieties no krūmu sabiezēšanas, lai augi un augļi saņemtu pietiekami daudz gaismas.
2. Izsmidzināšana ar nātru šķīdumu vai joda šķīdumu.
3. Lieko ziedu kātu noņemšana.
4. Samaziniet laistīšanu augļu nogatavošanās laikā.
5. Stresa situācijas radīšana, piemēram, caurgriezums stumbra pamatnē.
6. Pārklāj ar plēvi, kad kļūst auksts.
7. Padēlēšana.

Populārākās metodes, kuru mērķis ir paātrināt nobriešanu jau novāktos tomātos ietilpst:

1. Ievietojiet vairākus gatavus tomātus kastē ar zaļajiem tomātiem.
2. Uzglabāšana ar āboliem.
3. Uzglabāt siltu (+20-25°C temperatūrā).
4. Novietojiet gaismā sausā vietā.

Secinājums

Tomātus ir pilnīgi iespējams nogatavināt mājās, ja izmantojat dārznieku laika pārbaudītos ieteikumus. Jo gatavāki augļi tiks savākti, jo ātrāk tie varēs nogatavoties arī tad, ja tos novāc.