Garšas un aromāta zuduma risks: vai un cik ilgi tomātus var uzglabāt ledusskapī?
Lai saglabātu pārtikas, tostarp augļu un dārzeņu, svaigumu, ir ļoti ērti izmantot ledusskapi. Bet šī opcija nav piemērota visos gadījumos.
Turot tomātus mājās, ir dažas īpatnības. Vai ir iespējams uzglabāt tomātus ledusskapī, cik ilgi un kāpēc viņi saka, ka to nevar izdarīt, mēs jums pastāstīsim tālāk.
Saturs
Vai tomāti tiek uzglabāti ledusskapī?
Vai tomātus vajadzētu atdzesēt? Pilsētas dzīvokļa siltumā tomāti, it īpaši, ja tie ir nogatavojušies, ātri sāk bojāties. Pietiekami augsta gaisa temperatūra un zems mitrums veicina to, ka augļi sāk zaudēt mitrumu un nokalst.
Bet šie apstākļi nav optimāli dārzeņiem., kuru vislabāk glabāt temperatūrā no +12 līdz +15°C, maksimāli +20°C. Tāpēc ledusskapi var uzskatīt par iespēju, ja nav alternatīvu variantu, kur tomātus glabāt.
Kāpēc tas tiek uzskatīts par neiespējamu?
Svaigu tomātu īpatnība ir gaistošo savienojumu veidošanās ar augļiem, kas padara šo produktu īpaši aromātisku un garšīgu. Ievietojot ražu ledusskapī aptuveni +7°C temperatūrā, šo savienojumu ražošana samazinās.
Zema temperatūra noved pie tā, ka dārzeņos esošās skābes un cukuri tiek iznīcināti. Tā rezultātā tomāti kļūst mazāk garšīgi un aromātiski.
Uzreiz pēc augļa izņemšanas no vēsas vietas praktiski nesmaržo. Kad tas sasilst līdz istabas temperatūrai, aromāts atgriežas.
Glabāšanas laiks
Cik ilgi tomāti glabājas ledusskapī? Ledusskapī svaigi tomāti var ilgt vidēji no 3 dienām līdz nedēļai. Ilgāk uzglabājot, pat sākotnēji blīvi un nepārgatavojušies augļi sāk zaudēt savu kvalitāti un nokalst.
To, cik ilgi dārzeņi saglabā savas īpašības, ietekmē dažādi faktori. Tostarp:
- augļa sākotnējais stāvoklis;
- stabilu apstākļu uzturēšana uzglabāšanas vietā;
- iepakojuma veids;
- tuvums citiem produktiem.
Kura ir pareiza?
Ja tomātiem nevarat atvēlēt citu vietu, izņemot ledusskapi, jums jācenšas organizēt tiem vispiemērotākos uzglabāšanas apstākļus.
Kādā temperatūrā un kādā nodalījumā?
Vidējā temperatūra ledusskapī ir aptuveni +7°C. Tas ir nedaudz zemāks par tomātiem ieteikto, taču diezgan pieņemams. Tomātiem vēlams atrast vietu dārzeņu nodalījumā, jo viņiem tā ir vispiemērotākā vieta tomātu krājumiem.
Vai man to vajag kaut ko ietīt?
Plastmasas maisiņi ir vispopulārākais iepakojuma veids. Bet tas nav piemērots tomātiem.
Ja iespējams, no veikala atnestā prece nekavējoties jāpārliek papīra maisiņā. Vēl labāk – katru augli atsevišķi ietiniet papīrā. Alternatīva pieeja ir ievietot to kartona kastē.
Ja tomātus ledusskapī liek plastmasas maisiņā, tajā jāizveido papildu caurumi. Tas novērsīs kondensāciju un pagarinās glabāšanas laiku.
Kāds ir labākais veids, kā to veidot?
Tomātus ieteicams iesaiņot tā, lai tie brīvi gulstas, nesaspiežoties.
Šis video parādīs, kā pareizi uzglabāt tomātus ledusskapī:
Kā atjaunot dārzeņa garšu?
Dažās situācijās nav iespējams atrast ideālu vietu tomātiem. Bet pat pēc tam, kad tie atradās ledusskapī dārzeņu nodalījumā, to aromāts samazinās, un garša iegūst zālaugu notis.
Problēmas risinājums ir izņemt tomātus no ledusskapja iepriekš pirms pasniegšanas, vismaz ceturtdaļu stundas, bet vēl labāk, vairākas stundas iepriekš.
Pat ģenētiski modificētas vai ziemā pirktas šķirnes, kurām praktiski nav aromāta, vienkāršā veidā var padarīt smaržīgākas.
Procedūra:
Uzkarsē ūdeni līdz 50°C.- Novietojiet tomātus šajā ūdenī uz ceturtdaļu stundas.
- Izņem no ūdens un atdzesē līdz istabas temperatūrai.
- Tomātus sagrieziet rupji, piemēram, šķēlēs.
- Ielieciet šķēles bļodā.
- Pievienot (pamatojoties uz 4 tomātiem): ? tējk cukurs,? tējk sāls.
- Ielej 1 ēd.k. l. dārzeņu eļļa.
- Sajauc.
- Atstāj gulēt uz 10 minūtēm.
Pēc tam tomātus var izmantot salātos vai citos ēdienos.Pat ja tie nekļūst tādi paši kā tikko no dārza noplūktie, pēc apstrādes tie noteikti būs aromātiskāki un garšīgāki.
Secinājums
Tomātu uzglabāšana ledusskapī ir viena no iespējamajām iespējām, kā pagarināt produkta derīguma termiņu. Lai pēc iespējas saglabātu tomātu garšu un aromātu, vēlams ievērot visus dārzeņu krājumu un to iepakošanas noteikumus.
