Noteikumi un receptes marinētiem un citos veidos sagatavotiem tomātiem uzglabāšanai dzīvoklī

Svaigiem tomātiem ir ļoti ierobežots glabāšanas laiks. Lai to pagarinātu, izmanto sālīšanu, kodināšanu un konservēšanu savā sulā.

Tas ļauj dārzeņus uzglabāt ilgu laiku, pat līdz nākamajai ražai.

Rakstā var atrast receptes marinētiem, sālītiem, marinētiem tomātiem savā sulā, kas paredzēti uzglabāšanai dzīvoklī.

Kur un cik ilgi var uzglabāt konservētus tomātus mājās?

Pilsētas dzīvoklī gan svaigu, gan konservētu dārzeņu uzglabāšanas vieta ir ļoti ierobežota. Atkarībā no augļu apstrādes metodes ir ļoti svarīgi izvēlēties optimālo vietu katrai ražai.

Marinādē

Marinēti tomāti ir populāra uzkoda. Šo konservēto pārtiku vari iegādāties veikalā vai sezonas laikā pagatavot pats.. Preparātu uzglabā stikla burkā zem sarullēta metāla vāka, saglabājot tā garšu un aromātu.

Atkarībā no izmantotās receptes marinētiem tomātiem var būt atšķirīgs glabāšanas laiks. Vidēji tas ir 6-12 mēneši, ievērojot optimālos apstākļus.

Burkas vislabāk glabāsies aptuveni +7°C gaisa temperatūrā vietā ar zemu mitruma līmeni. Tie ir arī jāaizsargā no tiešiem saules stariem. Glabāšanai varat izvēlēties pagrabu, pagrabu, pieliekamo u.c.

Sāļš

Nobriedušu tomātu kodināšana ir lielisks veids, kā pagarināt dārzeņu glabāšanas laiku. Pagatavošanas pamatā ir sālījuma izmantošana, ko pārlej dārzeņiem. Etiķi ēdiena gatavošanā neizmanto.

Papildus var izmantot:

• dilles;
• mārrutku saknes un lapas;
• ķiploki;
• jāņogu lapas utt.

Viens no svarīgiem veiksmīgas sālīšanas noteikumiem ir sagataves glabāšana vēsā vietā ar labu ventilāciju un aizsardzību no saules gaismas.

Ievietoti sālījumā augļi būs gatavi lietošanai tikai dažu dienu laikā, taču šo laiku var pagarināt par vairākiem mēnešiem. Sālīti tomāti satur daudz noderīgu vielu, tostarp A un C vitamīnu.

Savā sulā

Tomāti savā sulā – universāls preparāts. Šādi pagatavoti tomāti pēc tam var kalpot kā uzkoda un izmantot kā mērci sarežģītākos ēdienos.

Ražas novākšanas procesā izmanto gan veselus augļus, gan sulu no tomātiem. Garšvielas, sāls un cukurs piešķir pikantu garšu.

Saglabāšana ziemai

Marinēšanu, sālīšanu un vārīšanu savā sulā var veikt pēc dažādām receptēm. Garšu ietekmēs gatavošanas tehnoloģija, kā arī izmantoto garšvielu saraksts. un to skaits. Ražas novākšanai vajadzētu izvēlēties tikai nogatavojušos, stingrus tomātus bez bojājumiem.

Kodināšana

Lai marinētu tomātus, jāizvēlas pietiekams skaits burciņu, kuras pēc tam satin.

Viena no vienkāršākajām receptēm ietver sekojošo sastāvdaļas (uz 2 kg tomātu):

• cukurs un sāls - 1 ēdamkarote. l.;
• galda etiķis 9% - 1 ēd.k. l.;
• lauru lapa - 2 gab .;
• piparu graudi - 4 gab.;
• ķiploki - 4 daiviņas.

Gatavošanas process:

1. Nomazgājiet tomātus.
2. Nomazgājiet un nomizojiet ķiplokus.
3. Katru ķiploka daiviņu sagriež gareniski vairākos gabalos.
4. Sterilizējiet vākus un burkas.
5. Vārīts ūdens.
6. Tomātus liek burkās un pārlej ar verdošu ūdeni.
7. Atstāj uz 20 minūtēm.
8. Nolejiet ūdeni.
9. Burku augšpusi pārklāj ar sterilizētiem metāla vākiem.
10. Vēlreiz uzvāra ūdeni, ielej burkās un atstāj uz 20 minūtēm, tad atkal nokāš.
11. Nosedziet burkas ar vākiem.
12. Uzkarsē notecināto ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai.
13. Pievienojiet ūdenim cukuru, sāli, lauru lapu, ķiplokus un piparu graudus.
14. Uzvāra.
15. Ielejiet etiķi un samaisiet.
16. Noņem marinādi no uguns un ātri lej burkās.
17. Burkas pārklāj ar vākiem un sarullē.
18. Pēc tam, kad sagatave ir atdzisusi, vēlams to izņemt un novietot vēsā, tumšā vietā.

Varat noskatīties video, kā pagatavot marinētus tomātus:

Kodināšana

Viens no vienkāršajiem veidiem, kā pagatavot sālītus tomātus, prasa: sastāvdaļas (uz 3 kg augļu):

• lauru lapa – 2 gab.;
• piparu graudi (melni) -10-15 gab .;
• dilles un pētersīļi - katrs 1 mazs ķekars;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• sāls - 4,5 ēd.k. l.
• pēc izvēles – 2 gab. krustnagliņas,? tējk oregano.

Gatavošanas process:

1. Nomazgājiet dārzeņus un garšaugus.

2. Ievietojiet tomātus lielā emaljētā pannā vai citā piemērotā traukā un piepildiet ar attīrītu ūdeni.

   Viņiem visiem jābūt pilnībā iegremdētiem šķidrumā. Tas ir nepieciešams, lai precīzi noteiktu, cik daudz ūdens ir nepieciešams.

3. Nolejiet ūdeni un sagatavojiet sālījumu, izmantojot ūdeni un sāli. Turklāt ūdenim vajadzētu vārīties un sāli izšķīst.
4. Atdzesē līdz siltai temperatūrai.
5. Sasmalciniet garšaugus un ķiplokus.
6. Pannā, kurā tiks veikta fermentācija, ievietojiet tomātus, garšvielas, garšaugus un ķiplokus.
7. Ielej sālījumā.
8. Nosedziet sagatavi ar marli vai kokvilnas audumu uz augšu.
9. Uzlieciet uz tomātiem lielu šķīvi, lai tomāti būtu zem neliela spiediena un iegremdēti sālījumā.
10. Atstāj istabas temperatūrā rūgt.
11. Pēc tam, kad tomāti ir sālīti, tie jānovieto vēsā vietā. Pilsētas dzīvoklī tas varētu būt ledusskapis.

Šeit varat skaidri redzēt, kā notiek gatavošanās:

Tomātu sulā

Viena no vienkāršajām receptēm tomātiem savā sulā sagatavots no šādām sastāvdaļām:

• mazi tomāti - 10 gabali;
• lieli tomāti (sulai) – 10 gab.;
• koriandrs;
• Lauru lapa;
• neļķe.

1 litram tomātu sulas nepieciešams:

• 1 ēd.k. l. sāls;
• 1 ēd.k. l. Sahāra.

Gatavošanas process:

1. Nomazgājiet tomātus.
2. Mazos tomātus liek burciņās.
3. Garšvielas ir vienmērīgi sadalītas katrā burkā.
4. Tomātus aplej ar verdošu ūdeni.
5. Atstājiet burkas ar vāku 20 minūtes.
6. Sulu gatavo no sulīgiem tomātiem.
7. Sulu ielej pannā un uzvāra.
8. Sulai jāpievieno cukurs un sāls.
9. Sajauc.
10. Vāra līdz nedaudz sabiezē.
11. Izlejiet ūdeni no burciņām.
12. Pārlej verdošu tomātu.
13. Saritināt.
14. Atstāj līdz atdzist.
15. Uzglabāšanai novietojiet vēsā vietā.

Kā pagatavot tomātus savā sulā - videoklipā:

Kā izvēlēties veikalā?

Ja mazumtirdzniecības ķēdē ir jāizvēlas augstas kvalitātes konservēti tomāti, Ir vērts pievērst uzmanību šādiem punktiem:

• derīguma termiņš;
• sālījuma izskats - tas nedrīkst būt duļķains;
• vāks nedrīkst būt sarūsējis vai uzbriest;
• Pašiem augļiem burkā jābūt neskartiem, vēlams bez plaisām.

Secinājums

Apstrādātu tomātu uzglabāšanas metodes ir atkarīgas no konservēšanas veida. Jo precīzāk tiks ievērota sagatavošanas tehnoloģija un nosacījumi turpmākai apkopei, jo labāk preparāts tiks saglabāts, un vairāk derīgo vielu tajos saglabāsies.