Sviests ir viens no populārākajiem produktiem. To izmanto sviestmaižu pagatavošanai, cepšanai un cepšanai.
Lai tas nestu tikai labumu, tas ir pareizi jāuzglabā.
Tālāk mēs runāsim par sviesta uzglabāšanas noteikumiem un nosacījumiem.
Saturs
Cik ilgi jūs varat uzglabāt?
Visi noteikumi un sviesta glabāšanas laiks ir norādīts GOST 32261-2013. Tās glabāšanas laiks ir tieši atkarīgs no apstākļiem, kādos produkts atrodas, no iepakojuma veida un izmēra. Tas var ilgt no 15 dienām līdz vairākiem mēnešiem.
Gadījumos, kad produkts jāuzglabā ilgāku laiku, to var sasaldēt.
Sviests sadalīts 2 galvenajās kategorijās, kas atšķiras pēc ražošanas tehnoloģijas un garšas:
- skābs krējums (recepte satur pienskābes baktērijas);
- salds-krēmīgs (izgatavots no krējuma).
Produkti tiek iedalīti grupās arī pēc iekļauto tauku procentuālā daudzuma. Tas varētu būt:
- zemnieks (72,5%);
- amatieris (80%);
- tradicionālā (82,5%) u.c.
Kategorija, kurai eļļa pieder, un tauku satura procentuālais daudzums neietekmē uzglabāšanas apstākļus.
Kādi ir nosacījumi?
Produkti, kas iegādāti veikalā vai izgatavoti neatkarīgi, jāuzglabā tādos pašos apstākļos. Labākais variants ir ievietot to ledusskapī.
Kādā temperatūrā?
Lai sviests nenonāktu atkritumos, tas jāuzglabā vēsā vietā. Gaisa temperatūrai jābūt no 0°C līdz +6°C.
Mitrums
Eļļai atvēlētā vieta nedrīkst būt pārāk mitra. Optimālais līmenis ir 70-90%.
Gaisma
Prasības eļļas uzglabāšanai ietver aizsardzību no tiešiem saules stariem. Jums vajadzētu arī izvairīties no produkta pakļaušanas gaismai.
Iepakojums
Uzticami noslēgti konteineri ir garantija, ka saturs tiks pasargāts no svešas smakas. Ir arī svarīgi, lai iesaiņojums būtu neitrāls pret eļļu un nereaģētu ar to.
Kāds ir labākais veids, kā to saglabāt?
Labākais variants iepakojuma izvēlei ir atstāt eļļu tajā pašā, kurā tā iegādāta veikalā, ar nosacījumu, ka tā netiks izmantota uzreiz.
Eļļas kanna
Īpaši izstrādāts eļļotājs ir labi piemērots glabāšanai ledusskapī. Tam nevajadzētu būt caurspīdīgam un ar cieši pieguļošu vāku.
Šādi konteineri labi pasargās saturu no svešas smakas iekļūšanas., no plaisāšanas un saskares ar citiem tuvumā esošajiem produktiem.
Uzglabāšanu eļļas traukā ieteicams organizēt ne ilgāk kā 20 dienas.
Folija
Alternatīvs veids, kā uzglabāt produktu, ir ietīt to folijā. Arī aizturēšanas ilgums šajā gadījumā ir 20 dienas.
Pergaments
Sviestu var uzglabāt pergamentā. Papīru ieteicams salocīt 2 kārtās. Uzglabāšanas laiks ar šo iepakojumu būs 1,5 nedēļas. Pergaments ir mazāk ērts nekā folija, jo tas vieglāk plīst, un produkts tajā tiek uzglabāts sliktāk.
Kur to novietot?
Sviestam piemīt spēja labi absorbēt smakas. Šīs īpašības dēļ nav vēlams to novietot tuvu pārāk smaržīgiem produktiem.
Ledusskapī
Uzglabāšanas laiks lielā mērā ir atkarīgs no gabala izmēra un apstākļiem, kādos tas atrodas. Ledusskapis uztur uzglabāšanai vispiemērotāko temperatūru. Tas ļauj ilgstoši uzglabāt produktu eļļas traukā vai citā iepakojumā.
Saldētavā
Gadījumos, kad sviests ir jāuzglabā pietiekami ilgi - no mēneša vai ilgāk, to var sasaldēt.
Lai saglabātu tā kvalitāti un garšu, tas īpaši rūpīgi jāiepako. Papildus rūpnīcas iesaiņojumam varat izmantot foliju, vairākus pergamenta slāņus utt.
Saldētavā ar temperatūru -14°C un zemāk produkts var kalpot 4 mēnešus. Ja saldētava ir vājāka un temperatūra tajā ir no -9°C līdz -3°C, uzglabāšanas laiks nedrīkst būt ilgāks par 2,5 mēnešiem.
Ja plānojat organizēt uzglabāšanu saldētavā, tad Vēlams tajā ievietot svaigu produktu, kas ilgu laiku nav stāvējis.
Silts, bez dzesēšanas
Sviests ir ātrbojīgs produkts, kuru nevajadzētu ilgstoši uzglabāt siltā vietā. Tas vienkārši nevar gulēt uz galda ilgāk par dažām stundām.
Gī
Gī (ghee) ir enerģētiski bagāts pārtikas produkts, kas iekļauts mērcēs un citos ēdienos kā viena no sastāvdaļām. To sagatavo, atkārtoti uzsildot.
Ražošanas procesā mitrums iztvaiko, piena cukura un olbaltumvielu savienojumi iziet. Pārsvarā paliek piena tauki. Pēc karsēšanas produkts paliek ātri bojājošs un prasīgs uzglabāšanas apstākļu ziņā.
Vispiemērotākais saturs ir:
- slēgta iepakojuma pieejamība;
- gaisa mitrums – līdz 90%;
- novieto vēsā vietā.
Gī var uzglabāt stikla burkā ar vāku ledusskapī mēnesi, saldētavā -14°C līdz -18°C temperatūrā līdz 3 mēnešiem. Ja ilgāk paturēsiet to saldētavā, produkta garša pasliktināsies. Aizzīmogotos metāla vai plastmasas traukos glabāšanas laiks būs ilgāks. Telpas apstākļos kausēts sviests ilgi neizturēs, maksimums nedēļu glāzē.
Kausētā produkta kvalitāte ir atkarīga no izejvielu sākotnējā stāvokļa. Ja rodas šaubas, tad iegūtais ceptais produkts būs mazāk aromātisks un ātrāk bojāsies.
Kā ilgstoši saglabāt govs pienu?
Ilgstošai uzglabāšanai ir īpaši svarīgi ievērot visus noteikumus. Jebkuri pārkāpumi novedīs pie tā, ka produkts sāks zaudēt savas īpašības un būs mazāk veselīgs un garšīgs.
Var būt noderīgi šādi ieteikumi:
Iepakojumam jābūt drošam.- Eļļu nedrīkst uzglabāt atvērtā veidā.
- Liels gabals uzglabājas labāk nekā mazs gabals.
- Ledusskapī produktu nav vēlams novietot uz durvīm, jo katru reizi, atverot ledusskapi, eļļā nokļūst siltais gaiss no telpas.
- Pēc atrašanās saldētavā iepakojums jāpārnes uz ledusskapja plauktu, lai atkausēšana notiktu pakāpeniski.
- Sāls un cukurs, kas pievienots galvenajam produktam, pagarina glabāšanas laiku.
Secinājums
Augstas kvalitātes dabīgais sviests ir tradicionāls produkts ar aromātiska krējuma garšu. Izvēloties produktu, jums jāpievērš uzmanība zīmola popularitātei, kas novērtē tā reputāciju. Labai eļļai vienmēr ir kvalitatīvs iepakojums, kurā norādīta visa nepieciešamā informācija, ieskaitot sastāvu un uzglabāšanas nosacījumus.
