Vai pārpalikumi ir saldi, vai vīnu var uzglabāt ledusskapī?
Vīna attīstība pat aizkorķētā pudelē neapstājas. Dzēriens turpina nogatavoties un mainīties.
Visus šos procesus ietekmē vides apstākļi. Jo precīzāk tie tiks ievēroti, jo lielāka būs vērtīgā dzēriena drošība.
Pēc korķa noņemšanas dzēriens sāk saskarties ar gaisu, un tā garša tiek atklāta vēl aktīvāk.
Bet, ja vīns nav izdzerts, tad rodas jautājums: kā uzglabāt tā atliekas un vai šim nolūkam ir iespējams izmantot ledusskapi.
Saturs
Vai tas jāglabā ledusskapī?
Vīna atrašanai ir vispārpieņemtas temperatūras un mitruma vērtības. Ja tie tiek būtiski pārkāpti, dzēriens var tikt sabojāts.
Slēgts
Krājumus ieteicams turēt aptuveni +12°C temperatūrā un 70% relatīvajā mitrumā.. Tikpat svarīga ir aizsardzība pret saules gaismu. Pudelēm ar aizbāžņiem no dabīga materiāla svarīga ir arī horizontālā pozīcija.
Ledusskapja temperatūra ir zemāka par nepieciešamo, ir vibrācija, tuvumā var tikt glabāti ēdieni ar spēcīgu aromātu, kā arī nav iespējams regulēt mitruma līmeni. Tāpēc apstākļi nav ideāli vīna krājumu uzturēšanai.
Atvērt
Kad pudele ir atkorķēta, tajā ieplūst gaiss. Tas izraisa ķīmisko oksidācijas procesu sākšanos un dzēriena glabāšanas laika samazināšanos.
Lai pagarinātu neatkorķētas pudeles derīguma termiņu, ieteicams izmantot ledusskapi. Vīns, ja tā palicis pavisam maz, jālej mazāka tilpuma pudelē.
Pēc tam Tvertnei jābūt aizbāztam ar aizbāzni un ledusskapī jānovieto vertikālā stāvoklī. Taču arī šajā gadījumā vīns vairs nespēs stāvēt gadiem, mēnešiem vai pat nedēļām.
Cik ilgi?
Vīna uzglabāšanas laiks ledusskapī ir atkarīgs no tā veida. Jāņem vērā arī apstākļi, kādos tas tika uzglabāts iepriekš, un cik augsta ir tā kvalitāte.
Balts
Atvērtie baltvīni ilgi neuzglabājas pat ledusskapī. Ieteicams tiem atrast pielietojumu 1-2 dienu laikā.
sarkans
Atkorķētu sarkanvīnu ledusskapī var uzglabāt apmēram 3-5 dienas. Labu un ilgstošu uzglabāšanu ietekmē vīnā esošie tanīni..
Dzirkstošs
Atvērtiem dzirkstošajiem vīniem ir ļoti ierobežots glabāšanas laiks. Atrodoties vēsā vietā, tās dienas laikā zaudē ievērojamu daļu no savām īpašībām. Šādām pudelēm jābūt ne tikai cieši noslēgtām, bet arī pēc iespējas ātrāk jānovieto aukstumā.
Nocietināts
Stiprinātos vīna dzērienus pēc atvēršanas var uzglabāt labāk nekā citus veidus. Tie ir ledusskapī var ilgt līdz 5-7 dienām.
Labu glabāšanas laiku nodrošina augsts alkohola saturs. Stiprinātajos dzērienos tas ir daudz augstāks nekā sarkanajos un baltajos dzērienos.
Arī vīni ar augstu cukura saturu uzglabājas labi, līdz pat nedēļai. Tas attiecas, piemēram, uz šeriju.
Kāds ir pareizais veids, kā to izdarīt?
Vīna uzglabāšana ledusskapī ir iespējama, ievērojot vairākus noteikumus. Tie ietver:
- Pudeles vertikālā pozīcija.
- Obligāti jāizmanto cieši pieguļošs korķis. Ja tiek izmantots oriģinālais, tas jāievieto ar vīna krāsas pusi uz iekšu.
- Nepārsniedziet norādīto vīna uzglabāšanas laiku ledusskapī.
- Dzērienu kratīt nav pieļaujams.
- Vērtīgus vīnus ieteicams pārliet mazākā traukā, lai pēc iespējas samazinātu saskari ar gaisu.
- Vēlams izmantot stikla traukus.
- Izmantojot vakuuma aizbāzni, atvērtas pudeles glabāšanas laiks tiek pagarināts vēl par vairākām dienām.
Vīnus no dažādām pudelēm nedrīkst liet kopā, pat ja tie ir viena veida.
Vīna skapis
Tiem, kam ir iespaidīga dārgu vīnu kolekcija, Jūs nevarat iztikt bez vīna pagraba vai īpaša vīna skapja. Pēdējā iespēja ir ierīce, kas automātiski uztur stabilus apstākļus vīna kolekcijas atrašanai.
Tas paver plašas iespējas savākt un saglabāt retus kolekcionējamus priekšmetus savā personīgajā vīna bibliotēkā. Vīna dzesētājiem var būt papildu noderīgas iespējas.
Video par raksta tēmu
Vai ir iespējams uzglabāt vīnu ledusskapī? Video jums pateiks:
Secinājums
Uzglabājot gan aizkorķētu, gan atvērtu vīnu, jāievēro dzēriena saturēšanas noteikumi. Kurā ir nepieciešams stingri kontrolēt temperatūru, gaisa mitrumu un izvairīties no gaismas iedarbības un vibrāciju iedarbība.