Ko darīt, ja cūkgaļa smaržo - kā noņemt nepatīkamo smaku un saglabāt produktu?

Cūkgaļa ļoti ātri bojājas, ja to nepareizi uzglabā. Smarža parādās tāpēc, ka gaļas šķiedrās sāk vairoties pūšanas baktērijas. Ja tas ir tikko manāms, varat mēģināt saglabāt preci.

Izlasiet rakstu par to, kā noņemt smaku no maltās cūkgaļas, ja gaļa ir ilgu laiku nosēdusies un sākusi bojāties un smaržot.

Kad to vajadzētu izmest?

Cūkgaļa ir jāizmet, ja tā ir sapuvusi.. Par to liecinās ne tikai asa nepatīkama smaka, bet arī gaļas krāsas maiņa. Tās virsma kļūs tumšāka un iegūs netīri zaļu nokrāsu.

Kauli, ja tādi ir, kļūst vaļīgi. Vēl viens bīstams marķieris, kas norāda uz sapuvušo gaļu, ir pelējuma parādīšanās.

Kā atbrīvoties no nepatīkamas smakas?

Ja smarža parādījās gaļas ilgstošas ​​atrašanās maisā rezultātā, varat mēģināt to saglabāt. Ir vairāki veidi, kā atdzīvināt produktu. Visefektīvākie no tiem:

1. Mērcēt ūdenī ar sāli un etiķi. Lai process neaizņemtu daudz laika, fileju sagriež vairākos mazos gabaliņos. Lielās liemeņa daļas mērcēšana prasīs ilgāku laiku.

   Izmanto tikai atdzesētu ūdeni. Lai uzlabotu efektu, pievienojiet nedaudz sāls. Uz katru litru ūdens varat pievienot arī 5 ēdamkarotes 9% etiķa.Mērcēšanas laiks ir diena. Šķīdums jāmaina ik pēc 5-6 stundām.

2. Marinēšana citronu sulā. Lai pagatavotu marinādi, būs nepieciešama 1 citrona sula un garšvielas, piemēram, svaigi malti melnie pipari. Gaļai, kas sagriezta gabaliņos, jābūt zem spiediena, lai tā pilnībā pārklātos ar šķidrumu. Ekspozīcijas laiks – 12 stundas.
3. Ēdienu gatavošana. Produkta vārīšana palīdz atbrīvoties no nepatīkamā aromāta. Pēc ūdens vārīšanās to nepieciešams notecināt 3-4 reizes.
4. Mērcēšana kālija permanganāta šķīdumā. Šķīdums nedrīkst būt pārāk koncentrēts. Pareizais koncentrāts ir gaiši rozā krāsā. Produkts tajā jāmērcē 2 stundas, pēc tam rūpīgi jānoskalo ar ūdeni.

Kā, gatavojot ēdienu, tikt galā ar maltās cūkgaļas aromātu?

Jūs varat tikt galā ar smaržu, kas rodas no maltās cūkgaļas, to termiski apstrādājot. Produktu labāk cept, pievienojot aromātiskas garšvielas un garšvielas. Noteikti turiet kotletes pannā, līdz tās ir pilnībā gatavas. No tiem izdalītajai sulai jābūt dzidrai, bez asinīm.

Novērš kuiļa smaku

Lai atbrīvotos no kuiļa smakas, varat izmantot šādas metodes:

1. Mērcēšana pienā. Lai svešais aromāts pazustu, cūkgaļu tajā patur vismaz dienu. Piens būs jāmaina 4 reizes. Pēc šīs apstrādes produkts tiek mazgāts ar tīru ūdeni, un vārīšana sākas nekavējoties.
2. Saldēšana. Šī metode aizņem ilgu laiku, bet efektīvi palīdz tikt galā ar smaku. Pirms cūkgaļas ievietošanas saldētavā to ietin pārtikas papīrā un plastmasā.

   Sagatavoto produktu ievieto kamerā un atstāj uz 3 līdz 4 mēnešiem. Uzglabāšanas temperatūrai jābūt -25 grādiem.

3. Smēķēšana. Dūmu aromāts pārklās kuiļa smaržu, taču vispirms produkts ir jāizmērcē ūdenī, pievienojot kanēli un lauru lapu. Maksimālais gabala svars ir 1,5 kg. Šajā šķīdumā produkts tiek turēts vēsā 4 dienas, pēc tam jūs varat sākt karstu smēķēšanu.

Kā un ko var pagatavot no gaļas, ja tā jau ilgu laiku stāvējusi un sākusi bojāties?

Novecojušais ēdiens pēc iespējas ilgāk jāgatavo augstā temperatūrā. Lai cūkgaļa neizžūtu, cepšanas laikā ietin to folijā. Šādos apstākļos fileju var cept cepeškrāsnī apmēram 3 stundas.

Lai novērstu nepatīkamu smaku Ēdienam varat pievienot garšvielas, piemēram:

• žāvēti ķiploki,
• karijs,
• čili,
• malti melnie pipari,
• ķimenes,
• timiāns un citi.

Noderīga informācija

Padomi mājsaimniecēm, kuras saskaras ar problēmu nepatīkama smaka no cūkgaļas:

1. Vai pēc procedūrām smarža saglabājas, var pārbaudīt ar karstu adatu. Ja tā saskare ar liemeni izraisa nepatīkamu smaku, produkts būs jāizmet.
2. Ja smaka ir tikko jūtama, to var apslāpēt, izmantojot skābus šķidrumus. Šim nolūkam izmantojiet kefīru vai vīnu.
3. Pērkot gaļu, jums jāpievērš uzmanība ne tikai tās smaržai, bet arī izskatam. Labam produktam ir spilgti rozā vai tumši brūna krāsa. Tauku slāņi ir balti.To dzeltēšana liecina, ka gaļa nāk no veca dzīvnieka, kas nozīmē, ka tā var nepatīkami smaržot.

Jūs atradīsiet daudz noderīgas un svarīgas informācijas par to, kā noņemt smaku no dažādiem gaļas veidiem un pareizi to pagatavot. Šeit.

Secinājums

Atbrīvojieties no nepatīkamās cūkgaļas smakas var izdarīt dažādos veidos:

• marinēt,
• mērcēt,
• sasalt,
• vāra.

Metodes izvēle ir atkarīga no tā, cik spēcīgi smaržo gaļa un kāds ēdiens no tās beigās tiks pagatavots.