Kāpēc un kā āboli tiek apstrādāti ilgstošai uzglabāšanai?

Bagātīga ābolu raža ir pamats domāt, kā uzglabāt un apstrādāt saldos augļus, lai tie pēc iespējas ilgāk priecētu ar garšu, izskatu un uzturvērtībām.

Savukārt tiem, kas augļus iegādājas veikalā, informācija par to, kā masu ražotāji apstrādā ābolus ilgstošai uzglabāšanai, palīdzēs pareizi izvēlēties veselībai nekaitīgus saldos augļus.

Apstrādes metodes un līdzekļi

Ir pietiekami daudz apstrādes metožu, kas ļauj saglabāt ābolus no ražas novākšanas līdz pavasarim.

Vasks

Vaska apstrāde palīdzēs pēc iespējas pagarināt glabāšanas laiku.

Darbību algoritms:

1. Tīrā traukā sajauc 1 litru etilspirta un 200 g. vasks.
2. Sašķirotos ābolus (pa vienam) iemērc siltajā šķīdumā.
3. Augļus izklāj uz papīra vienā kārtā un atstāj nožūt.

Vaskoti augļi saglabā savas uzturvērtības un garšas īpašības astoņus līdz desmit mēnešus. Pirms ēšanas āboli rūpīgi jānoslauka zem karsta ūdens.

Glicerīns

Apstrāde ar glicerīnu lieliski aizsargā ābolus no priekšlaicīgas puves.

Darbību algoritms:

• izvēlieties tīrus, gatavus augļus bez redzamām bojāšanās pazīmēm;
• katru ābolu rūpīgi noslauka ar mīkstu drāniņu, kas samērcēta glicerīnā;
• Ir svarīgi neveikt pēkšņas kustības, lai nesabojātu saldā augļa maigo mizu.

Parafīna un stearīna šķīdums etilspirtā

Pēc iespējas ilgāku uzglabāšanu nodrošina apstrāde ar parafīnu vai stearīnu etilspirtā (no astoņiem līdz desmit mēnešiem).

Darbību algoritms:

1. Parafīnu vai stearīnu izšķīdina spirtā.
2. Sašķirotos ābolus pa vienam iegremdē iegūtajā šķidrumā un pēc tam atstāj uz galda, lai nožūtu.
3. Kad parafīns sacietējis, augļus var likt kastēs uzglabāšanai.

Parafīns neizraisa alerģiju, taču pirms ēšanas ābolus vajadzētu apliet ar verdošu ūdeni, lai atbrīvotos no blīvā, aizsargājošā slāņa.

Kalcija hlorīds un kālija permanganāts

Augļu piesātināšana ar kalcija hlorīda šķīdumu palīdzēs palielināt glabāšanas laiku.

Darbību algoritms:

• 400 gramus kalcija hlorīda izšķīdina 10 litros ūdens;
• šķirotus ābolus vairumā vai tīklā iegremdē šķīdumā uz 30-60 sekundēm;
• apstrādātos augļus izklāj vienā kārtā, lai tie izžūst.

Alternatīva kalcija hlorīdam var būt kālija permanganāta (vienkārši kālija permanganāta) šķīdums.

Darbību algoritms:

1. 5 gramus kālija permanganāta izšķīdina 10 litros tīra ūdens.
2. Ar iegūto šķidrumu no visām pusēm izsmidzina sašķirotos ābolus.
3. Pēc mizas žāvēšanas augļus nosūta uzglabāšanai.

Pēc apstrādes ar kalcija hlorīdu vai kālija permanganātu āboli saglabā savu garšu, sulīgumu un mizas krāsu četrus līdz sešus mēnešus.Pirms ēšanas augļus rūpīgi noskalojiet zem tekoša ūdens.

Denefil

Apstrāde ar denefilu palīdz aizsargāt augļus no baktēriju, pelējuma un rauga bojājumiem, ievērojami palielinot glabāšanas laiku.

Darbību algoritms:

• sašķirotos ābolus izklāj uz horizontālas virsmas vienā kārtā;
• izsmidzinot, augļi tiek pārklāti ar denefilu.

Denefil ir naftas pārstrādes produkts, ogleklis palēnina sabrukšanas procesus. Tas ir ļoti spēcīgs kancerogēns, kas var izraisīt smagas alerģiskas reakcijas. Uzkrājoties organismā, denefils var izraisīt vēža patoloģiju attīstību.

Vienkārši nomazgāt denefilu no saldajiem augļiem nedarbosies. Sārmainās ziepes un karsts ūdens palīdzēs neitralizēt denefila negatīvo ietekmi uz ķermeni. Ideālā gadījumā spīdīgo mizu labāk nolobīt ar nazi.

Kāds ir labākais veids, kā to ārstēt mājās?

Mājas apstrādei vislabāk ir izmantot:

1. Peldēšanās cepamā soda šķīdumā. Lai pagatavotu šķīdumu, izšķīdina 500 gramus sausa sodas pulvera 10 litros tīra ūdens. Sašķirotos ābolus iegremdē iegūtajā produktā un tur piecas līdz desmit minūtes.

   Pēc tam augļus izņem, noliek uz galda, lai nožūtu, un pēc tam sausus sapako kastēs tālākai uzglabāšanai.

2. Apstrāde ar kartupeļu cietes šķīdumu. Lai ābolus ilgstoši nepūstu, katru augli iemērc kartupeļu cietes šķīdumā (250 ml ūdens atšķaida 2 tējkarotes cietes, 8 pilienus joda un 2 gramus sāls).

   Pēc apstrādes āboli jāizžāvē. Plānākā plēvīte, kas parādās pēc kartupeļu šķīduma nožūšanas uz mizas, ilgu laiku pasargās saldos augļus no bojāšanās.

3. Propolisa spirta šķīdums. Lai to pagatavotu, rīvētu propolisu sajauc ar spirtu (proporcija 1:5). Sašķirotos ābolus pilina iegūtajā maisījumā. Dabīgais vasks apņem augļus, pasargājot tos no priekšlaicīgas bojāšanās.
4. Ārstēšana ar ultravioleto starojumu. Viss ir ļoti vienkārši: ābolus izklāj vienā kārtā uz horizontālas virsmas, pēc tam metra attālumā apstrādā ar baktericīdu ultravioleto lampu. Apstrāde ilgst vismaz pusstundu.

   Procesa laikā augļi jāgroza tā, lai ultravioletā apstrāde būtu vienmērīga. Kā liecina prakse, šī metode palīdz saglabāt ābolus svaigus visu ziemu.

5. Oglekļa dioksīda apstrāde. Iepriekš sašķirotos augļus ievieto maisiņā, kurā, izmantojot sifonu, lēnām tiek iesūknēts oglekļa dioksīds. Pēc apstrādes iepakojums ir rūpīgi jāaizver. Oglekļa dioksīda maisiņā saldie augļi saglabājas svaigi līdz pieciem mēnešiem.

Kā nomazgāt pārklājumu pirms ēšanas?

Ābolus no sava dārza pirms ēšanas var vienkārši nomazgāt ar otu zem karsta ūdens. Veikalā pirktiem augļiem tiek izmantota cita tīrīšanas tehnika, lai noņemtu virsējo aizsargkārtu.

Darbību algoritms:

1. Ābolus liek dziļā bļodā un piepilda ar karstu ūdeni. Šajā formā augļiem vajadzētu stāvēt vismaz piecas minūtes. Līdzīgas darbības atbrīvos no plāna vaska pārklājuma.
2. Turklāt augļus pārklāj ar citronu sulas un sodas maisījumu (attiecībā 1:1) un piepilda ar ūdeni. Pēc desmit minūtēm katru ābolu noslauka ar mīkstu suku vai sūkli.

Ja neesat pārliecināts, ka veiktās manipulācijas rūpīgi attīrīs augļus no apstrādes, miza ir jānogriež ar asu nazi.

Alternatīva

Saglabājiet ābolu garšu un uzturvērtību mājās bez apstrādes Tas ir iespējams, ievērojot dažus noteikumus:

1. Sašķirots tikai ilgstošai uzglabāšanai ziemas šķirņu āboli. Augļiem jābūt gataviem, ar biezu mizu, bez puves pazīmēm.
2. Ilgstoša uzglabāšana mājās iespējama tikai telpā, kur tiek uzturēta temperatūra +1-5C, mitrums no 85%. Privātmājām šāda telpa var būt pagrabs vai garāža, daudzdzīvokļu mājā - izolēta lodžija.
3. Ābolu konservēšana bez pārstrādes palīdzēs, katru augli ietinot papīrā, klājot apkaisot ar zāģu skaidām, skaidām, smiltīm vai iesaiņojot plastmasas maisiņā (augļus iepako ne vairāk kā 2 kg daudzumā, ieliekot caurumus). maisa sienas ventilācijai).

Padoms

Ir svarīgi ievērot šādus ieteikumus:

1. Nazis palīdzēs noteikt, vai auglis ir apstrādāts ar parafīnu. Vienkārši uzmanīgi nokasiet mizu ar nazi, un zem asmens parādīsies plānas baltas skaidas.
2. Lai pasargātu ābolus no ilgstošas ​​puves, ideāls ir vaska papīrs vai eļļota salvete.
3. Vasks ir labākais risinājums augļu ar ļoti plānu mizu un saldu, sulīgu mīkstumu apstrādei.
4. Piedāvājot bērnam ābolu, labāk mizu nomizot ar nazi.
5. Pērkot sezonas ābolus no pašmāju ražotāja, ievērojami samazinās alerģisko reakciju risks, ko izraisa augļu ķīmiskā apstrāde.
6. Ātrs veids, kā pasargāt ābolus no bojāšanās, ir tos apstrādāt ar gataviem biofungicīdu preparātiem.

Noderīga informācija par ābolu uzglabāšanu ir sniegta šis sadaļā.

Secinājums

Praktiski izmantojot kādu no aprakstītajām metodēm ābolu apstrādei ilgstošai uzglabāšanai, jūs varat baudīt garšīgus un gatavus augļus pēc iespējas ilgāk.