Noderīgi padomi, kur un kā uzglabāt žāvētus ābolus

Starp ziemas krājumiem ne mazāko vietu ieņem kaltēti āboli. Tie satur diezgan daudz noderīgu vielu.

Pareizi uzglabājot, žāvēti āboli ilgstoši nebojājas. Bet šim nolūkam ir jāizvēlas konteiners un jānodrošina kvalitatīvi uzglabāšanas apstākļi.

Par to, vai un kā pareizi uzglabāt kaltētus ābolus mājās, kā vislabāk organizēt uzglabāšanu stikla burkās, maisiņos, kastēs utt., lasiet rakstā.

Kuras šķirnes ir vislabāk piemērotas žāvēšanai?

Žāvēšanai vēlams izvēlēties augļus ar mazu sēklu kastīti un plānu mizu. Sagatavotos šķirotos augļus nomazgā un sagriež gabaliņos vai apļos.

Labākās ābolu šķirnes uzglabāšanai ir tās, kurām ir blīvs balts mīkstums un kuras ir skābas vai saldskābas.

Tie ietver:

• Titovka;
• Aports;
• Pipins;
• Antonovka;
• Grushovka un citi.

Ābolus ieteicams nosūtīt žāvēšanai tūlīt pēc sagriešanas. Tādā veidā visas augļa labvēlīgās īpašības tiks saglabātas vislabākajā iespējamajā veidā.

Bojātās un sapuvušās vietas ir jānogriež. Ja žāvēšanu veic brīvā dabā, izklātos ābolu gabaliņus no augšas pārklāj ar marli, pasargājot tos no mušām un vabolēm.

Pēc bojāto vietu noņemšanas jūs varat žāvēt gandrīz visus ābolus.Bet no saldajām šķirnēm sausā produkta raža būs daudz mazāka, un garša pēc žāvēšanas būs mazāk izteikta.

Kā pareizi organizēt uzglabāšanas apstākļus un vietas?

Žāvētus ābolus var uzglabāt mājās istabas temperatūrā. Bet vispiemērotākie ir:

• istabas temperatūra – līdz +10?C;
• mitrums - līdz 30%;
• gaismas trūkums.

Organizējiet glabāšanas vietu mājās dzīvoklī iespējams šādās vietās:

• pieliekamais;
• virtuves skapji ar slēdzamām durvīm.

Žāvējot mājās atvērtos traukos (piemēram, plastmasas spainīšos), kaltēti ābolu gabaliņi var pat sapelēt.

Lai uzlabotu situāciju un novērstu mitruma bojājumus āboliem, Vienkāršs triks palīdzēs:

1. Novietojiet bļodu uz kastes vai spaiņa ar žāvējamo materiālu.
2. Šajā traukā ielej sāli vai rīsus.

Šī uzglabāšanas metode ir sliktāka nekā hermētiskā traukā, tāpēc to var izmantot tikai siltajā sezonā. Ziemai nav cienīgas alternatīvas noslēgtiem konteineriem un novietošanai tumšā, sausā vietā.

Lai gabali vienmērīgi izžūtu, kas ietekmē turpmāko uzglabāšanu, tiem jābūt aptuveni vienāda izmēra.

Var atrast daudz noderīgas informācijas par ābolu uzglabāšanu šeit.

Cik ilgi, kādā konteinerā?

Tvertnes žāvētu ābolu uzglabāšanai izvēlas, ņemot vērā kaltēšanas apjomu un uzglabāšanas vietas īpatnības. Vislabāk maziem apjomiem ir piemēroti hermētiski noslēgti konteineri, kas izgatavoti no šādiem materiāliem:

• stikls;
• plastmasa;
• metāls.

Īpaša uzglabāšanai gatava produkta iepakošanas iezīme ir tā pārklāšana ar papīru (vaskotu vai iepakojumu), kas ļaus kontrolēt mitrumu traukā.

Šis iepakojums nav hermētisks. Tā rezultātā žāvēti augļi var kļūt par kožu un citu kukaiņu laupījumu.

Ja kā uzglabāšanas konteineri tiek izvēlētas kastes (koka vai kartona), to iekšpuse jāizklāj ar vaska papīru. Šī metode ir piemērota liela apjoma produktu uzglabāšanai. Bet šī metode nenodrošina hermētiskumu, tāpēc žāvēšana būs jāatkārto biežāk.

Āboli, kas rūpīgi izžāvēti un uzglabāti piemērotos traukos un atbilstošos apstākļos, var būt ēdami vairākus gadus. Minimālais glabāšanas laiks ir viens gads. Ja tiek pārkāpti uzglabāšanas nosacījumi, žāvētu augļu glabāšanas laiks tiek samazināts.

Aizsardzība pret kaitēkļiem (kodes utt.)

Pat uzglabāšana saskaņā ar visiem noteikumiem nevar būt garantija, ka žāvēšana netiks sabojāta ar kukaiņiem. Periodiski visā uzglabāšanas laikā žāvēšana ir jāšķiro.

Kukaiņu inficētu daivu ārstēšana

Kodes piesaista ābolu izteiktā saldo augļu smarža. Ja nav bijis iespējams izvairīties no infekcijas un tiek atklāti kaitēkļi, tad jums jārīkojas šādi:

1. Izņemiet bojātos gabalus no noliktavas.
2. Nebojāto žāvēšanas maisījumu lej uz cepešpannas un liek cepeškrāsnī.
3. Iestatiet temperatūru uz 70°C.
4. Karsē stundu.

Vēl viens veids, kā iznīcināt kaitēkļus, ir zemas temperatūras iedarbība.Lai to izdarītu, ievietojiet žāvēšanu ledusskapī vienu dienu. Ietekmētā žāvētāja nosūtīšana uz saldētavu palīdzēs ātrāk atrisināt problēmu. Jūs varat to turēt tur tikai 10-15 minūtes.

Pelējuma kontrole

Kodes un citi kukaiņi nav vienīgā problēma, kas rodas. Pelējums var ietekmēt žāvētus augļus, ja tos uzglabā nepareizi:

• sausuma trūkums;
• ventilācijas trūkums.

Tomēr sasaldēšana vai kalcinēšana augstā temperatūrā situāciju nevar labot. Jūs nevarat noņemt pelējumu no augļiem - jums tas ir jāizmet.

Preventīvie pasākumi

Visbiežāk žāvēšanu ietekmē kodes. Ābolu šķēlīšu iepriekšēja apstrāde palīdzēs novērst tā rašanos:

1. Sagrieziet ābolus šķēlēs.
2. Noskalo sālītā ūdenī.
3. Sagatavo vāju etiķa šķīdumu (1 ēdamkarote uz litru ūdens).
4. Iemērciet ābolus šķīdumā.
5. Atstāj uz 10 minūtēm.
6. Vispirms nosusiniet šķēles gaisā un pēc tam elektriskajā žāvētājā vai cepeškrāsnī.
7. Pēc žāvēšanas ievieto hermētiski noslēgtos traukos.

Ja auduma maisiņš tiek izvēlēts kā konteiners žāvēšanas uzglabāšanai, tas ir iepriekš jāapstrādā vienā no šiem veidiem:

1. Mazgāt ar veļas ziepēm.
2. Iemērciet maisu sāls šķīdumā un nosusiniet.

7 ieteikumi par tēmu

Žāvēšanas uzglabāšanas procesā ir ieteicams izmantot šādus padomus:

1. Uzglabāšanai var nosūtīt tikai labi žāvētus ābolus.
2. Iepakojuma hermētiskums novērš smaku uzsūkšanos un pasargā no kukaiņu bojājumiem.
3. Ja vienā iepakojumā ir gan labi, gan slikti kaltēti ābolu gabaliņi, tad uzglabāšanas laikā var tikt zaudēta visa žāvēšana.
4. Žāvētus augļus nedrīkst glabāt garšvielu tuvumā, pat ja tie ir labi iesaiņoti, jo āboli joprojām var absorbēt svešas smakas.
5. Ilgtermiņa uzglabāšanas atslēga ir žāvēšanas noteikumu ievērošana.
6. Uzglabājot kaltētus ābolus, vēlams ik pa laikam tos pakļaut sala iedarbībai. Lai to izdarītu, augļu šķēles labāk izliet uz paplātēm un cepešpannām vienā kārtā.
7. Hermētiskā traukā jābūt papīram, lai absorbētu iespējamo lieko mitrumu.

Uzglabājot tiešos saules staros, žāvēti augļi ātri kļūst tumšāki.

Video par raksta tēmu

Šis video parādīs, kā pareizi uzglabāt žāvētus ābolus:

Secinājums

Žāvēti āboli aukstajā sezonā ir vitamīnu un citu noderīgu vielu avots. Lai produktā neparādītos kukaiņi un pelējums, tas ir pareizi jāuzglabā, ievērojot visus nepieciešamos nosacījumus.