Pieredzējušu konditoru padoms: kā mājās uzglabāt ābolu zefīru

Ābolu zefīrs ir garšīgs dabisks un veselīgs deserts. Lai produkts ilgstoši saglabātu visas savas īpašības, tas ir pareizi jāuzglabā.

Ir vairāki veidi, kā to izdarīt mājās.

Izlasiet rakstu par to, kā pareizi uzglabāt ābolu zefīru mājās.

Veidi, kā organizēt ābolu desertu uzglabāšanu

Ievērojot visus nepieciešamos nosacījumus, ābolu zefīrs var uzglabāt diezgan ilgu laiku. Ja tas ir labi sagatavots, tas nedrīkst notraipīt rokas, lai gan tas var šķist nedaudz mitrs, pieskaroties.

Stikla konteineri

Uzglabāšana stikla burkās ir visizplatītākā un vienkāršākā iespēja, kas ir ļoti piemērota lietošanai mājās. Tas var būt grūti tikai tad, ja ir liels ābolu zefīra tilpums, jo šajā gadījumā jums būs nepieciešams daudz kārbu.

Lai uzglabātu stikla burkā, rīkojieties šādi:

1. Pastila iepriekš sagriež strēmelēs un veido ruļļos. Vai sagriež kvadrātos.
2. Pārkaisa ar pūdercukuru.
3. Iegūtos gabalus ievieto sausā traukā, slāņos ar pergamentu.
4. Pārklāj ar plastmasas vāku.

Ābolu zefīrs, atšķirībā no produkta, kas izgatavots no citiem augļiem, piemēram, plūmēm, var būt ar augstu blīvumu un zemu plastiskumu, tāpēc bieži vien ir ērtāk to sagriezt kvadrātos, nevis sarullēt.

Koka kastes

Koka kastes var izmantot arī kā vietas, kur uzglabāt ābolu zefīru. Sagatavoto trauku iztīra, izvēdina, izžāvē un izklāj ar pergamentu, kam jānosedz kastes dibens un sienas. Pēc tam produkts tiek uzlikts, visus slāņus novietojot ar pergamenta loksnēm.

Šīs uzglabāšanas metodes trūkumi ietver:

• nepieciešamība pēc nopietnas pašas kastes apstrādes;
• konteinera apjomīgums;
• šāda iepakojuma uzticamības un hermētiskuma trūkums;
• Vislabāk piemērota liela apjoma sagatavēm.

Audekla somas

Lai deserta produktu uzglabātu vienkārši maisiņā, tas ir jāsagatavo. Saskarsmē ar izstrādājumu var izmantot tikai maisu, kas izgatavots no lina vai kokvilnas, nebaidoša auduma.

Pirms ievietojat tajā ābolu zefīru, maisiņš jātur koncentrētā sāls šķīdumā un jāizžāvē bez skalošanas.

Pats zefīrs, tāpat kā iepriekšējās uzglabāšanas metodēs, jāpārklāj ar pergamenta papīru. Saldumu var uzglabāt tieši šādā maisiņā, vai arī ievietojot skārda kārbā.

Organizācijas trūkumi:

• nepieciešamība pēc paša maisa papildu apstrādes;
• grūtības ieklāt pergamentu starp rindām stingras formas trūkuma dēļ;
• pilnīgas hermētiskuma trūkums.

Iepriekšēja maisa apstrāde ar sāls šķīdumu pasargās produktu no kukaiņu invāzijas.

Plastmasas konteineri

Ābolu zefīru hermētiskā traukā var uzglabāt ilgāk par mēnesi. Izklājot izstrādājumu kārtās, neaizmirstiet tos atdalīt ar pergamentu. Konteineri ir kompakti un aizņem maz vietas, kas ir ļoti ērti uzglabāšanai mājās.

Kartona kastes

Kartona kastes ir piemērotas pārtikas produktu uzglabāšanai lielos daudzumos. Ja produktu ir maz, tad kastes vietā labāk izmantot stikla burkas vai īpašus traukus.

Kartona iepakojuma iekšpuse ir izklāta ar pergamentu, un slāņi tiek atdalīti tāpat kā organizējot uzglabāšanu citā konteinerā.

Ja pirms zefīru novietošanas kastītes tika izmantotas produktiem ar izteiktu smaržu (piemēram, apelsīniem, mandarīniem, kūpinājumiem u.c.), tās nedrīkst izmantot. Turklāt šāds iepakojums nenodrošina pilnīgu aizsardzību pret kukaiņiem.

Neļaujiet produktu sablīvēt vai novietot pārāk cieši, lai neizprovocētu zefīra deformāciju un bojājumus.

Produktu sasaldēšanas iezīmes

Saldētavā, atšķirībā no parasta ledusskapja, pastāvīgi zemā temperatūrā zefīri var glabāties ilgu laiku - līdz pat gadam. Šī metode ļauj produktam saglabāt uzturvielas un nezaudēt savu konsistenci.

Ja pēc sasaldēšanas ābolu zefīrs ir jāatkausē, tad Tas jādara pakāpeniski un soli pa solim:

1. Pārnes no saldētavas uz ledusskapja plauktu.
2. Atstājiet vairākas stundas (apmēram divas līdz trīs).
3. Pārnes uz letes, lai pilnībā atkausētu.

Temperatūra un laiks

Lai nodrošinātu dabīgā produkta ilgu uzglabāšanu, ir nepieciešams organizēt tam piemērotus apstākļus:

• mitrums - līdz 60%;
• gaisa temperatūra ir aptuveni +14? C.

Ābolu saldumi jāuzglabā sausos apstākļos:

1. Sagrieztu gabalos, stikla traukā var glabāt līdz 1,5 mēnešiem, ja tiek ievēroti nepieciešamie temperatūras apstākļi.
2. Saldēts - viens gads.
3. Ārā - ne ilgāk par 1-1,5 nedēļām, jo ​​ātri izžūs.

Ilgstošas ​​uzglabāšanas laikā zefīrs periodiski jāizņem, jāizžāvē cepeškrāsnī un pēc atdzesēšanas atkal jāievieto uzglabāšanas traukos, pārklājot ar svaigu pergamentu. Šis paņēmiens pagarinās glabāšanas laiku.

Procesa aizliegumi un iezīmes

Tikai pareiza uzglabāšana ļauj zefīram nesabojāties un saglabāt savu konsistenci.

Procesa organizācijas iezīmes ir šādas:

1. Ja zefīrs nav iepakots uzglabāšanai, bet tiek atstāts brīvā dabā, tas ātri izžūst un kļūst ciets.
2. Vienkārši ievietojot plastmasas maisiņā un ledusskapī, ābolu zefīrs kļūst lipīgs, viskozs un var pazust.
3. Neuzglabājiet zefīrus mitrā traukā.
4. Jūs nevarat uzglabāt produktu traukā, kurā ir citu produktu pēdas un ir saglabājušās svešas smakas - zefīrs piesātināsies ar tiem un kļūs bezgaršīgs.Tā paša iemesla dēļ to nevajadzētu uzglabāt telpā ar sliktu ventilāciju.
5. Uzglabāšana atklātā saulē ir veids, kā produkts ātri izžūst un iegūst neraksturīgu cietību.
6. Ābolu zefīrus nedrīkst uzglabāt folijā vai pārtikas plēvē – produkts sabojāsies.

Ja vēlaties uzzināt vairāk par ābolu uzglabāšanu, ieskatieties. šeit.

Secinājums

Neskatoties uz dabīgā mājās gatavota ābolu zefīra ražošanu bez konservantu pievienošanas, šo produktu var uzglabāt diezgan ilgu laiku.

Galvenais ir ievērot visus nepieciešamos nosacījumus – uzturēt nepieciešamo mitrumu un nemainīgu temperatūru. Ja ievērosiet visus uzglabāšanas noteikumus, pastila kļūs par garšīgu un veselīgu desertu visai ģimenei un viesiem.