Piezīme pilsētas iedzīvotājiem: vai ķiplokus ir iespējams uzglabāt ledusskapī un kā to izdarīt pareizi?
Ir daudzi veidi, kā saglabāt lielu ķiploku daudzumu, piemēram, ziemai.
Privātmāju iemītniekiem ideāla uzglabāšanas vieta būtu sauss pagrabs vai garāža. Pilsētas dzīvokļu īpašniekiem - ledusskapis.
Tieši tajā tiek uzturēti nepieciešamie temperatūras un mitruma rādītāji, ļaujot produkta garšai un uzturvērtībai saglabāties pēc iespējas ilgāk.
Vai ķiplokus ir iespējams uzglabāt ledusskapī un kā to izdarīt pareizi, pastāstīsim tālāk.
Saturs
Vai dārzeņi jāglabā ledusskapī?
Ir divu veidu ķiploki: ziemas (lielas krustnagliņas ir izkārtotas ap bultiņu - kāts vienā rindā) un pavasara (mazas krustnagliņas ir izkārtotas spirālē ap sīpola centru).
Pavasara ķiploku uzglabāšanai optimālie rādītāji ilgstošai uzglabāšanai ir: gaisa temperatūra +16°C, mitrums 50-70%. Ja steidzami nepieciešams, pavasara ķiplokus var uzglabāt ledusskapī.
Ziemas šķirnes nevar uzglabāt mājās temperatūrā virs +5°C un lūk, kāpēc - temperatūras režīma pārkāpums noved pie ļoti ātras zobu izžūšanas.
Cik ilgi tas notiek?
Ja tiek ievēroti visi sagatavošanas noteikumi, ķiploku galviņas saglabā savu uzturvērtību un garšu ledusskapī trīs līdz septiņus mēnešus.
Ledusskapī ķiploku uzglabāšanai labākā vieta ir apakšējais plaukts vai dārzeņu atvilktne.
Sagatavošanās stadijas ignorēšana un optimālo temperatūras un mitruma parametru neievērošana samazina glabāšanas laiku līdz septiņām līdz desmit dienām.
Pareiza uzglabāšanas organizācija
Pirms uzglabāšanas, neatkarīgi no metodes, ir svarīgi pareizi sagatavot ķiplokus. Nelobītās galviņas attīra no augsnes atliekām, nogriež saknes un sauso stublāju, izšķiro sapuvušās, deformētās krustnagliņas un kārtīgi izžāvē saulē.
Neapstrādāts
Ir vairāki veidi, kā ledusskapī uzglabāt nemizotas ķiploku galviņas.
Filmā
Sašķirotās galviņas, kas sagatavotas uzglabāšanai, ietin vairākās pārtikas plēves kārtās, pēc tam tie tiek nosūtīti uz ledusskapja apakšējo atvilktni.
Papīra maisiņā
Saulē kaltētās galviņas ievieto papīra maisiņā, kas tiek glabāts ledusskapja apakšējā plauktā. Lai zobi mazāk izžūtu, tos var sajaukt ar nelielu sāls daudzumu.
Šajā formā produkts saglabā savas garšas un uzturvērtības īpašības četrus mēnešus.
Auduma maisiņā
Lina maisiņus samitrina stiprā sāls šķīdumā (uz litru ūdens jāņem vismaz 3 ēdamkarotes galda sāls), žāvē.
Ievietojiet žāvētus ķiplokus sagatavotos maisiņos.Šādā formā produktu var uzglabāt ledusskapja apakšējā plauktā (dārzeņu atvilktnē) vai sausā, vēsā vietā, prom no tiešiem saules stariem.
Sāls kā aizsargbarjera neļauj baktērijām iekļūt maisiņa iekšpusē, tajā pašā laikā uzturot ķiploku ilgstošai uzglabāšanai nepieciešamo gaisa apmaiņas procesu.
Miltos
Šīs metodes noslēpums ir tāds, ka milti (pēc izvēles varat izmantot pelnus vai zāģu skaidas) absorbē lieko mitrumu kā absorbentu, tādējādi bloķējot dārzeņa puves procesu. Kas būtu jādara:
- burkas (pannas) apakšā ielieciet miltu kārtu;
- Katru galvu rūpīgi iegremdē miltos;
- ķiplokus ieber burkā. Apkaisa ar miltiem un cieši pārklāj.
Šajā formā dārzeņus bez bojājumiem uzglabā līdz pavasara beigām un vasaras sākumam.
Attīrīts
Nomizotas ķiploka daiviņas ir produkts, kas izdala specifisku aromātu. Lai ledusskapī esošie pārtikas produkti nekļūtu piesātināti ar īpašu smaržu, ķiplokus uzglabā šādi:
- Iztīrītas, rūpīgi šķirotas krustnagliņas liek tīrā, sausā stikla burkā.
- Burciņā ielej augu eļļu (pēc izvēles var izmantot olīveļļu vai linsēklu eļļu) tā, lai zobi būtu pilnībā pārklāti.
- Sagatavoto trauku cieši noslēdz ar vāku un uzglabā sausā, tumšā vietā.
Kā pagarināt glabāšanas laiku?
Ir vairāki veidi, kā maksimāli palielināt ķiploku daiviņu glabāšanas laiku.
Žāvēšana
Rūpīgi šķirotās krustnagliņas notīra no zvīņām un sagriež pēc iespējas plānākās šķēlēs (dārzeņu smalcinātājs paātrinās griešanas procesu). Pēc smalkākā Šķēles izklāj vienā kārtā uz cepešpannas un žāvē cepeškrāsnī. 30-40°C temperatūrā.
Sausos ķiplokus samaļ pulverī, ko stikla, hermētiskā traukā var uzglabāt līdz divdesmit četriem mēnešiem.
Ķiploku žāvēšanas iespēja - videoklipā:
Kodināšana
Ķiplokus nomizo, sabojā, izņem sapuvušas krustnagliņas. Sagatavotais produkts ir ļoti smalki sagriež ar nazi vai samaļ gaļas mašīnā caur lielu sietu.
Sasmalcināto produktu sajauc ar galda sāli (proporcija 1:1), sablīvē stikla burkā. Šādā formā ķiplokus var uzglabāt līdz pat gadam sausā, vēsā vietā (gaisa temperatūra nedrīkst pārsniegt +8°C).
Kā pagatavot pikantus marinētus ķiplokus - video:
Saldēšana
Tīrs, nedaudz žāvēts krustnagliņas ievieto plastmasas maisiņos ar rāvējslēdzēju vai plastmasas traukos ar hermētisku vāku. Sasaldēti ķiploki saglabā savas labvēlīgās īpašības līdz septiņiem mēnešiem (dārzeņus nav ieteicams ilgāk uzglabāt saldētavā).
Video parādīs, kā uzglabāt maltus saldētus ķiplokus:
Padoms
Tikai veseli (bez bojājuma pazīmēm, melniem plankumiem vai deformācijām) zobi ir piemēroti ilgstošai uzglabāšanai ledusskapī. Sīpoliem jābūt stipriem un ne pārgatavojušiem, ar cieši pieguļošiem svariem.
Secinājums
Uzglabāt ķiplokus ledusskapī pēc iespējas ilgāk nav problēma.Galvenais ir pareizi sagatavot produktu, uzraudzīt atbilstību temperatūras režīmam un gaisa mitrumam.
