Laika gaitā pārbaudīta recepte: ķiploku uzglabāšana augu eļļā
Pildījums ar augu eļļu ir lielisks veids, kā pēc iespējas ilgāk saglabāt ķiploku svaigumu, garšu un labvēlīgās īpašības.
Eļļa, kas aptver katru krustnagliņu, bloķē kontaktu ar skābekli un novērš baktēriju un mikrobu iekļūšanu ķiploku burkā.
Tajā pašā laikā augu eļļa, kas piesūcināta ar ķiploku aromātiem, tiek pārveidota par pikantu, ļoti garšīgu piedevu salātiem.
Rakstā mēs runāsim par ķiploku uzglabāšanu augu eļļā.
Saturs
Priekšrocības un trūkumi
Starp visām zināmajām ķiploku uzglabāšanas metodēm, sagatavojot to ziemai augu eļļā ir vairākas priekšrocības:
- ilgākais glabāšanas laiks;
- minimāls ķiploku garšas un labvēlīgo īpašību zudums;
- augu eļļa, piesātināta ar ķiploku aromātiem, iegūst īpašu pikantumu (lieto dažādu ēdienu gatavošanā) un labvēlīgās īpašības (var izmantot kā tautas līdzekli rīvēšanai).
Sagatavošana
Ķiploku sagatavošanas kvalitāte eļļā ir tieši atkarīga no izvēlēto produktu kvalitātes.
Ilgstošai uzglabāšanai eļļā izvēlēties lielus, blīvus zobus, bez bojājumiem, tumšuma vai puves pazīmēm.
Pirms ķiploku ievietošanas burkās nomizo galviņas (vēlams atdalīt daiviņas pēc izmēra, burkas pildot ar vienāda izmēra ķiplokiem).
Kā uzglabāt ziemai?
Sagatavojiet ķiplokus eļļā ziemai ļoti vienkārši:
- Piemērota izmēra stikla traukus (labāk izmantot mazas burciņas) sterilizē ar tvaiku vai verdošu ūdeni.
- Sagatavoto trauku cieši piepilda ar šķirotām, nomizotām krustnagliņām.
- Piepildiet piepildīto burku ar augu eļļu (svarīgi, lai eļļa pilnībā pārklātu ķiplokus).
- Cieši aizveriet burku un uzglabājiet to tumšā, vēsā vietā.
Ieliekot starp krustnagliņām rozmarīna vai citrontimiāna zariņus, augu eļļas pildījumam var pievienot jaunas pikantuma notis.
Ķiploki eļļā ziemai, video recepte:
Cik ilgi tas tiek uzglabāts?
Uzglabājiet ķiploku burkas augu eļļā sausā, tumšā, vēsā vietā (pagrabā vai ledusskapī) piecus līdz sešus mēnešus.
Optimāli uzglabāšanas parametri: gaisa temperatūra - ne augstāka par +5°C, mitrums 80%.
Kā to var izmantot vēlāk?
Atverot ķiploku burciņu augu eļļā, daži cilvēki zina, cik daudz garšīgu ēdienu var pagatavot. Pirmā lieta, kas nāk prātā, ir uzkoda ar ķiplokiem un speķi. Lai to pagatavotu, rupjmaizi, speķi un ķiploka daiviņas sagriež plānās šķēlītēs. Maizei virsū smērē speķi, pēc tam ķiplokus. Uzkoda ir gatava!
Spageti Aglio e Olio (vienkārši spageti ar ķiploku mērci). Lai pagatavotu šo ēdienu, atsevišķi uzvāra spageti, bet uz pannas atsevišķi pagatavo mērci no olīveļļas, sasmalcinātiem ķiplokiem un pipariem.
Tiklīdz spageti ir pagatavoti līdz al dente (nedaudz nepietiekami pagatavoti), pievienojiet to pannai kopā ar mērci, apkaisa ar rīvētu parmezānu (var aizstāt ar jebkuru cieto sieru).
Spageti Aglio e Olio, video recepte:
Vistas gaļa ar ķiploku ir tradicionāls ēdiens jebkuram svētku galdam. Visu putnu rūpīgi nomazgā, ierīvē ar sāli un pipariem un liek karstumizturīgā formā.
Vistas gaļu no visām pusēm pārklāj ar ķiploku (putnam var ievietot dažas krustnagliņas), liek cepeškrāsnī cept četrdesmit līdz četrdesmit piecas minūtes 220C temperatūrā.
Vistas gaļa ķiploku sviestā, video recepte:
Medus ķiploku garneles ir pikanta uzkoda, kuras pagatavošana aizņem tikai piecas minūtes. Lai sāktu, katliņā samaisiet 1 tējk. sasmalcinātu ķiploku, 1 tējk. sasmalcināta ingvera, 4 ēd.k. medus un 3 ēd.k. sojas mērce.
Uz labi sakarsētas pannas no burkas pievieno nedaudz ķiploku augu eļļas. apcep nomizotās garneles (vienu minūti no katras puses), pievieno sagatavoto mērci. Pikanta un garda uzkoda ir gatava!
Garneles medus-ķiploku mērcē, video recepte:
Alternatīvas
Ja jums nav pa rokai augu eļļas, milti palīdzēs saglabāt ķiploku svaigumu.
Un tā, slāni pa kārtai, burciņa tiek pildīta līdz augšai, pēc kura to cieši aizver ar vāku un nosūta uzglabāšanai sausā, vēsā, tumšā vietā.
Pildot burku, jāraugās, lai krustnagliņas nesaskartos viena ar otru. Jūs varat uzglabāt ķiplokus miltos vai nu veselus, vai sadalītus krustnagliņās.
Ir vēl viena, alternatīva ķiploku uzglabāšanas metode – vīnā. Šī ir sena recepte, ko zināja mūsu vecmāmiņas..
Tas ļauj iegūt divus produktus: gardu marinētu ķiploku (pilnvērtīga uzkoda, salātu un pamatēdienu sastāvdaļa) un vīnu, ko var izmantot ārstnieciskiem nolūkiem.
Darbību algoritms:
- Nomizotas ķiploka daiviņas liek stikla burkā.
- Piepildiet burku ar sarkanvīnu vai baltvīnu un cieši aizveriet vāku.
Piepildītu burku var uzglabāt līdz trīs mēnešiem temperatūrā līdz +20°C un sešus mēnešus temperatūrā līdz +10°C.
Padoms
Ķiplokus augu eļļā labāk pagatavot porcijās (250 g burciņās). Pēc atvēršanas burkas saturs jāizlieto pēc iespējas ātrāk., jo, ilgstoši uzglabājot atvērtā veidā, augu eļļa sāk garšot rūgta.
Secinājums
Ātri, vienkārši, ar minimālu laiku un piepūli, augu eļļas ieliešana palīdz saglabāt ķiploku svaigumu un derīgās īpašības pēc iespējas ilgāk.
