Vitamīnu noliktava: kā uzglabāt Briseles kāpostus līdz pavasarim?

Briseles kāposti tiek uzskatīti par visveselīgāko krustziežu dzimtas pārstāvi. Tas satur fosforu un dzelzi, C vitamīnu, PP, B1, B2, B6 un daudz ko citu.

Katram cilvēkam, kurš rūpējas par savu veselību, šis dārzenis regulāri jāiekļauj savā uzturā.

Diemžēl Briseles kāposti neaug visu gadu. Raža Krievijā tradicionāli tiek novākta rudenī.

Izlasiet rakstu par to, kā pareizi uzglabāt Briseles kāpostus un gūt labumu no tiem pirms pavasara.

Gatavošanās ziemas uzglabāšanai mājās

Jums jāpārliecinās, ka Briseles kāposti ir labi uzglabāti ražas novākšanas posmā.

Šķirnes izvēle

Ne visas Briseles kāpostu šķirnes uzglabājas vienlīdz labi. Tas jāņem vērā, izvēloties sēklas stādīšanai.

Ja plānojat ražu uzglabāt visu ziemu, Jums vajadzētu izvēlēties tādas šķirnes kā:

• Hercules;
• Casio;
• Curl;
• Safīrs;
• Sanda.

Šīs šķirnes nogatavojas vēlu. Tos savāc rudens beigās. Šādi kāposti var palikt gultās pat zem sniega.

Dažādas šķirnes tiek uzglabātas atsevišķi viena no otras. Pretējā gadījumā jūs varat zaudēt visu ražu.

Dārzeņa sagatavošana

Lai kāpostus uzglabātu svaigus, tie nav jāmazgā.Galvenais ir dārzeņus šķirot, atlasot sapuvušos un mīkstus īpatņus. Blīvās lielās kāpostu galviņas, kuru diametrs ir vismaz 3 cm, atstāj ziemai.Pāris lapas noņem tikai no apakšējām dakšām, jo ​​visbiežāk tās pie tām neder.

Irdeni un mīksti kāposti nav piemēroti ilgstošai uzglabāšanai. Vispirms tas ir jāapstrādā.

Metodes un noteikumi

Briseles kāposti tiek uzglabāti dažādos veidos. Kāpostu galvas ir sasaldētas, nolaistas pagrabā, apraktas tranšejā. Katrai metodei ir savas īpašības, par kurām jums jāzina.

Svaigi ledusskapī

Ledusskapī uzglabājiet Briseles kāpostus dārzeņu atvilktnē. Būtu nepareizi kāpostu galvas vienkārši izmest kaudzē, tās ir jāiepako.

Procedūra:

1. Dakšiņas nemazgā, no tām vienkārši noņem augsni un ievieto ledusskapī uz 2-3 stundām. Šajā laikā tie atdziest, kā rezultātā maisā uzkrāsies mazāk kondensāta.
2. Kad kāpostu galviņas atdzisušas, tās liek plastmasas maisiņos, kurus cieši sasien, izvadot lieko gaisu.
3. Izmantojot zobu bakstāmo, izveidojiet tajos vairākus caurumus. Tie ir nepieciešami, lai kāposti varētu elpot un mitrums neuzkrājas iekšā.
4. Šādi sagatavotās kāpostu galviņas noliek uzglabāšanai.

Briseles kāposti ledusskapī saglabāsies svaigi 2 mēnešus. Būtisks šīs uzglabāšanas metodes trūkums ir tas, ka lielus apjomus nevar uzglabāt dārzeņu atvilktnē.

Iepakojumā tiek radīts un uzturēts noteikts mikroklimats, kurā kāpostu galviņas jūtas labi un ilgstoši nebojājas.

Saldētavā

Saldētavā dārzeņi uzglabājas visilgāk. Ja viss ir izdarīts pareizi, kāposti būs ēdami gadu.

Procedūra:

1. Noņemiet kāpostu galviņas no kāta.
2. Iemērciet tos vēsā sālsūdenī 15 minūtes. Tas dezinficēs dakšiņas un izcels kaitēkļus, kas bieži slēpjas zem lapām. Visi paslēptie kukaiņi uzpeldēs uz virsmas.
3. Pēc 5 minūtēm dakšiņas iemērc verdošā ūdenī un pēc tam ledus ūdenī.
4. Šādi apstrādātas kāpostu galviņas liek uz papīra dvieļa, lai pilnībā nožūtu.
5. Sausos kāpostus liek uzglabāšanas traukā, no tā izspiež gaisu un liek ledusskapī.

Jūs varat uzglabāt kāpostu galviņas vakuumiepakojumā, parastos plastmasas maisiņos vai plastmasas traukos.

Ja pēc apstrādes kāpostus neizžāvēsi un nekavējoties ievietosi saldētavā, tad to lapas sasalst. Tāpēc dakšiņu žāvēšanai noteikti jāpavada 15 minūtes.

Pagrabā

Briseles kāpostu uzglabāšanai pagrabā ir vairākas iespējas, proti:

1. Neskaidrībā. Šajā gadījumā kāpostu galvas netiek noņemtas no kātiem, no tiem tiek norautas tikai lapas. Pakariet tos otrādi.

   Kad visi stumbri ir savās vietās, tos ietin pārtikas plēvē. Ja zem tā veidojas kondensāts, tas ir jānomaina. Pretējā gadījumā dārzeņi sāks pūt.

2. Smilšu kastēs. Uzglabāšanai smiltīs saknes netiek noņemtas no kātiem. No tiem nogriež lapas un stāda sagatavotos traukos. Smiltis ir nedaudz jāsamitrina.
3. Vairumā, tukšās kastēs. Dakšiņas noņem no kātiem, notīra no acīmredzama piesārņojuma un ievieto tīrā traukā.Kāpostu galviņas jānovieto cieši vienu pie otras, lai no tām iztvaikotu pēc iespējas mazāk mitruma. Kastes augšdaļa ir pārklāta ar kartonu. To nedrīkst noslēgt, lai novērstu pelējuma veidošanos iekšpusē.

Pirms kāpostu uzglabāšanas pagrabā dakšiņas nav ieteicams mazgāt. Tie ir pārklāti ar dabisku aizsargkārtu, kura noņemšana negatīvi ietekmē kāpostu glabāšanas laiku.

Uz balkona

Ja nav citu iespēju, ražu atstāj ziemot uz balkona. Tas ir iespējams, ja lodžija ir stiklota.

Brīvā dabā kāposti vienkārši sasalst. Ja temperatūra tiek uzturēta stabilā temperatūrā, to var uzglabāt smiltīs, pārtikas plēvē vai uz kātiem.

Tranšejā

Šī metode ļauj ietaupīt vietu ledusskapī un pagrabā. Dārzeņu uzglabāšanas tranšejā iezīmes:

1. Izrok visu krūmu no zemes.
2. Sagatavojiet tranšeju.
3. Ievietojiet tajā augus tā, lai tie nesaskartos viens ar otru.
4. Aizpildiet tranšeju ar smiltīm un izolējiet to ar salmiem.

Ja gaisa temperatūra nenoslīd zem -5 grādiem un nepaaugstinās virs +3 grādiem, tad kāposti saglabāsies svaigi 5 mēnešus.

Citas iespējas

Briseles kāposti ir garšīgi ne tikai ēdot svaigus. Daļu no novāktās ražas var uzglabāt preparātu veidā. Ir lieliskas receptes šī veselīgā dārzeņa kodināšanai un kodināšanai.

Kodināšana

Kodināšanai piemērotas mazas un blīvas kāpostu galviņas, kuru izmērs ir līdz 4 cm. Sagatavošanai būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• kāposti - 1 kg;
• sāls - 3 ēd.k. l.;
• ūdens - 1 l.

Soli pa solim darbību algoritms:

1. Nomazgājiet kāpostus un ievietojiet tos verdošā ūdenī uz 3 minūtēm.
2. Sterilizējiet burkas un ievietojiet tajās sagatavotās kāpostu galviņas.
3. Pagatavo sālījumu: uzvāra ūdeni, pievieno sāli.
4. Ielejiet to burkās un aizveriet tās ar neilona vāku.

Sālītos kāpostus uzglabā ledusskapī. Šādā veidā tas būs ēdams 4 mēnešus. Ja vēlaties, sālījumā varat pievienot smaržīgos piparus un ķiplokus.

Kodināšana

Lai marinētu mazas dakšiņas, jums būs nepieciešami šādi komponenti:

• kāposti - 1 kg;
• ūdens - 1 l;
• cukurs un sāls - pa 2 ēdamk. l.;
• malti melnie pipari - ? tējkarote;
• galda etiķis - 250 ml.

Gatavošanas metode:

1. Nomazgājiet kāpostus, noņemot no tiem visus netīrumus.
2. Sagrieziet dakšiņas 2 daļās un sablīvējiet sterilizētā burkā.
3. Pagatavo marinādi: verdošam ūdenim pievieno sāli, piparus un cukuru.
4. Kāpostus aplej ar verdošu ūdeni, pārklāj burku ar dzelzs vāku un sterilizē 20 minūtes.
5. Sarullējiet burkas, apgrieziet otrādi, pārklājiet ar segu un pagaidiet, līdz tās pilnībā atdziest.

Termiņi

Atkarībā no uzglabāšanas apstākļiem glabāšanas laiks būs atšķirīgs. kāposti:

• +3...+5 grādu temperatūrā – 2 mēneši;
• + 10 grādu temperatūrā - ne vairāk kā mēnesi;
• saldēti – līdz gadam;
• pagrabā 0...+3 grādu temperatūrā - līdz 5 mēnešiem.

Svaigus kāpostus vislabāk uzglabāt ledusskapī, pagrabā un tranšejā.

Noderīga informācija

Lai Briseles kāposti nebojātos pēc iespējas ilgāk, jāievēro šādi ieteikumi:

1. Vismaz reizi mēnesī ir jāpārbauda pagrabā uzglabāšanai novāktā raža. Sapuvušie un slimie augļi tiek nekavējoties izmesti.
2. Atkausētus Briseles kāpostus nevar atkārtoti sasaldēt.
3. Ja dārzeņiem nebija laika nogatavoties dārzā pirms aukstā laika iestāšanās, nevajag satraukties. Tos izrok kopā ar augsni, ievieto piemērotos traukos un ievieto siltā vietā, kur tie “sasniegs”.
4. Saldētas kāpostu galviņas pirms gatavošanas nav jāatkausē. Tos uzreiz iemērc verdošā ūdenī vai liek uz sakarsētas pannas.

Jūs varat uzzināt par dažādu kāpostu šķirņu uzglabāšanu no šis sadaļā.

Secinājums

Jūs varat uzglabāt Briseles kāpostus dažādos veidos:

• ledusskapī,
• pagrabā,
• saldētavā un vairāk.

Ja prātīgi pieiet jautājumam par kāpostu galviņu uzglabāšanu, no tām var gūt labumu līdz brīdim, kad laikapstākļi iesilst.