Daži triki, kā vislabāk uzglabāt kāpostus ledusskapī
Pilsētas dzīvoklī ir grūti organizēt ilgstošu kāpostu uzglabāšanu. Nelielu daudzumu dārzeņu pat var ievietot ledusskapī, ja viss ir pareizi sakārtots.
Tam ir piemērotas vairākas metodes, kas ļauj ietaupīt pat sasmalcinātus vai bojātus dārzeņus.
Kā pareizi un kādā veidā (svaigus, sautētus, sagrieztus u.c.) kāpostus vislabāk uzglabāt ledusskapī, cik ilgs ir derīguma termiņš un kā to pagarināt, pastāstīsim rakstā.
Saturs
Kā pareizi organizēt uzglabāšanu?
Vēlu nogatavojušos šķirņu blīvās galvas, kas nav bojātas, vislabāk glabā ledusskapī. Augšējā žāvēto lapu rinda ir jānoņem. Ja ir kāts, tad to nogriež, atstājot ne vairāk kā pāris centimetrus.
Ilgstošai uzglabāšanai vislabāk piemērotas vidējas un mazas kāpostu galviņas. Jūs atradīsiet visu par kāpostu uzglabāšanu dota sadaļā.
Svaigi
Svaigas kāpostu galviņas vislabāk saglabājas augsta mitruma apstākļos un temperatūrā no -1°C līdz +3°C. Galvenais uzdevums ir izvairīties no dārzeņu puves.
Šiem nolūkiem labi piemērota pārtikas plēve, kurā kāpostus ietin pirms ievietošanas ledusskapī. Jābūt 2-3 plēves kārtām.Jo ciešāk plēve pieķeras kāpostiem, jo labāk uzglabāšanai.
Ja uzglabājat kāpostu galvu bez iepakojuma – tikai dārzeņu nodalījumā vai plauktā, kāposti ilgi neizturēs. Tās augšējās lapas sāks nokalst, un tās būs jānoņem.
Vēl viena iepakošanas iespēja:
- Aptiniet kāpostu galvu papīrā.
- Ievietojiet plastmasas maisiņā.
- Izveidojiet nelielus caurumus maisiņā.
Papīrs, atrodoties ledusskapī, kļūs slapjš. Lai izvairītos no puves, papīrs un maisiņš būs regulāri jāmaina pret jauniem un vienmēr sausiem.
Saldēti
Saldējot zemā temperatūrā (apmēram -18? C), dārzeņa glabāšanas laiks ir 9-12 mēneši. Lai to izdarītu, to sasmalcina un kompakti ievieto traukos vai maisos, kas paredzēti sasaldēšanai.
Nākotnē, kad būs nepieciešami kāposti, tos varēsiet lietot uzreiz, negaidot iepriekšēju atkausēšanu. Saldēšanai kātiņu neizmanto.
Kāpostu sasaldēšanai ir savi plusi un mīnusi. Priekšrocības ietver šādas:
- patiesi ilgstošas saglabāšanas iespēja;
- lielākās daļas uzturvielu saglabāšana;
- lietošanai gatava pusfabrikāta iegūšana.
Šīs metodes trūkumi:
- izskata zudums pēc atkausēšanas;
- piemērots tikai noteiktu ēdienu pagatavošanai;
- kraukuma zudums.
Šis video parādīs, kā sasaldēt kāpostus ziemai:
Sagriež vai sasmalcina
Saplīsušu vai sagrieztu kāpostu galvu var uzglabāt tikai ledusskapī. Kāpostgalvas ietīšana pārtikas plēvē palīdzēs novērst produkta bojāšanos.
Neskatoties uz iepakojumu, griezuma vieta laika gaitā izžūs. Tāpēc, gatavojot ēdienu, jums tas būs jānogriež.
Uzglabāšana plastmasas maisiņā nav piemērota kā alternatīva iepakošanas iespēja, jo kāposti tajos sāks miglot un pūt.
Sautēti
Jau vārītiem, sautētiem kāpostiem nav ilgs glabāšanas laiks. To var uzglabāt ledusskapī trīs dienas. Tajā pašā laikā produkta garša netiks ietekmēta.
Ja jums ir nepieciešams pagarināt uzglabāšanas laiku, tad Svaigi pagatavotu un atdzesētu ēdienu labāk sasaldēt. Šajā gadījumā sautēti kāposti saldētavā var izturēt līdz 5-6 mēnešiem.
Sasaldējot gatavo ēdienu, tas nekavējoties jāiepako atsevišķās porcijās, lai būtu ērti atkausēt.
Sarīvē, sarīvē
Jau sasmalcināti svaigi kāposti nevar ilgi nostāvēties pat ledusskapī. Maksimālais uzglabāšanas laiks zem plēves ir 1 diena.
Raudzēts
Skābētus kāpostus ledusskapī var uzglabāt vairākus mēnešus. Tas ļaus to izmantot pārtikai visu ziemu.
Produkts visilgāk saglabājas sasaldēts. Tajā pašā laikā nevajadzētu pieļaut jau atkausētu dārzeņu atkārtotu sasaldēšanu.
Šo produktu vislabāk uzglabāt 0-+2?C temperatūrā. Tvertnes var būt stikla burkas vai emaljas pannas.Šādus apstākļus var radīt ledusskapī, ņemot vērā, ka liels sagatavotā produkta apjoms tajā neietilps.
Žāvēts
Ilgstošai uzglabāšanai liekos dārzeņus var izžāvēt. Lai to izdarītu, kāposti ir iepriekš sagriezti.
Pēc pareizas žāvēšanas produktu iepako stikla burkās un atstāj vai nu ledusskapī, vai tieši telpā.
Šo preparātu galvenokārt izmanto pirmo ēdienu pagatavošanai, bez papildu iepriekšējas apstrādes.
Cik ilgi to var uzglabāt un kā to pagarināt?
Ledusskapja apstākļi nav ideāli svaigu kāpostu ilgstošai uzglabāšanai. Bez bojājumiem to var uzglabāt ne ilgāk kā mēnesi, ja uz tā nav iepakojuma, un no tā periodiski tiek noņemtas bojātās lapas.
Šādi iesaiņoti baltie kāposti saglabā savu garšu un kraukšķīgumu. Neskatoties uz rūpīgu iesaiņošanu, šādi kāposti periodiski jāpārbauda.
Dārzeņu sasaldēšana ievērojami pagarina uzglabāšanas laiku par vairākiem mēnešiem.. Šo uzglabāšanas metodi var izmantot gan svaigiem kāpostiem, gan sautētiem vai raudzētiem kāpostiem.
Ja uzglabāšanas nosacījumi netiek ievēroti, dārzenis dažu dienu laikā sāks bojāties.
Nianses dažādiem dārzeņu veidiem
Papildus baltajiem kāpostiem ledusskapī varat uzglabāt arī citus kāpostu veidus. Viņiem ir nepieciešami noteikti nosacījumi un tie ir prasīgāki apkopes ziņā.
| Kāpostu veids | Maksimālais uzglabāšanas laiks ledusskapī, nedēļas | Organizācija |
| Pekina | 2 | Kāpostus vislabāk uzglabāt dārzeņu nodalījumā, ietītus pārtikas plēvē. |
| Kolrābji | 2-3 | Uzglabāšanas laiks ir īss, pat iepakots celofānā. Šajā gadījumā ir jānodrošina atveres gaisa apmaiņai. |
| Brokoļi | 2 | Nemazgājiet brokoļus pirms ievietošanas ledusskapī. Katru dakšiņu var ievietot atsevišķā maisā, kuru nevajadzētu aizvērt. Dārzeņu nodalījuma apakšā vislabāk ir novietot mitru dvieli un virsū novietot dārzeņu maisiņus. Alternatīva: ievietojiet plastmasas maisiņā ar maziem caurumiem. |
| Brisele | 4-8 | Dārzeņa atrašana - perforētā plastmasas maisiņā |
| Krāsaini | 4 | Uzglabāts pārtikas plēvē dārzeņu nodalījumā. |
Ieteikumi
Ekspertu padomi kāpostu uzglabāšanai ledusskapī palīdzēs pēc iespējas efektīvāk tikt galā ar problēmu:
Plānojot uzkrāt dārzeņus, jāņem vērā, cik brīvas vietas ledusskapī var atvēlēt kāpostiem.- Ja dārzeņi jāuzglabā ilgu laiku, līdz pavasarim, tad ledusskapis ar to nepalīdzēs. Izņēmums ir sasalšana.
- Kāpostu galviņas ar defektiem vai ar sagrieztām daļām derīguma termiņš ir ievērojami mazāks nekā veseliem.
- Mitrās balto kāpostu galviņas nedrīkst likt ledusskapī, iepriekš tās neizžāvējot.
- Ja dārzenis jau ir sasalis, tas netiks uzglabāts.
- Svaigus kāpostus ledusskapī vislabāk uzglabāt veselus, nevis sagrieztus.
- Svaigu kāpostu galvu uzglabāšanas ilgums ir atkarīgs ne tikai no apstākļiem, bet arī no dārzeņa veida. Agri un vidēji nogatavojušies ledusskapī uzglabājas mazāk nekā vēlu nogatavojušies.
- Nekvalitatīvus paraugus var izmantot konservēšanai un sautēšanai.
- Saldēt var ne tikai sasmalcinātus kāpostus, bet arī sadalītus atsevišķās lapās, ja preparāts paredzēts kāpostu tīteņu pagatavošanai. Pēc atkausēšanas šīs lapas kļūst mīkstas un elastīgas — iepriekšēja vārīšana vairs nav nepieciešama.
- Uzglabāšanas temperatūras pārsniegšana var izraisīt ātru kāpostu galviņu puves.
Secinājums
Kāpostu uzglabāšana ledusskapī var būt diezgan veiksmīga, ja ņemat vērā visas organizācijas smalkumus. Viens no šiem punktiem ir aizsardzība pret ūdens kondensāciju uz dārzeņa.
