Mazi triki, kā skābētus kāpostus uzglabāt stikla burkās līdz pavasarim

Katru rudeni skābētus kāpostus lielos daudzumos gatavo krievietes. Populārākais konteiners tā uzglabāšanai ir stikla burkas.

Ar pareizo pieeju tas saglabājas svaigs, garšīgs un kraukšķīgs 4-8 mēnešus.

Par to, kā pareizi glabāt skābos kāpostus ziemai mājās stikla burkās, piemēram, pieliekamajā, un kādā temperatūrā produkts jāuzglabā, lasiet rakstā.

Uzglabāšanas apstākļi: kādā temperatūrā

Optimālais nosacījums kāpostu uzglabāšanai ir gaisa temperatūra no 0 līdz +4 grādiem. Nelielas un īslaicīgas 1 vai 2 grādu novirzes vienā vai otrā virzienā neietekmēs produkta garšu vai glabāšanas laiku.

Tomēr ir jāizvairās no pastāvīgām izmaiņām. Produkti jāuzglabā stabilos apstākļos.

Fermentācijas procesi ātri aktivizējas, ja gaiss sasilst virs +7...+10 grādiem. Šādos apstākļos produkts pasliktināsies 3-4 dienu laikā.

Kāposti, pakļaujoties salam (no -3...-5 grādiem), pārklājas ar ledus garozu, ja tiem nav papildu izolācijas. Kad termometra stabiņš noslīd vēl zemāk, burkas sasalst, neskatoties uz to, ka tiek izmantotas segas vai segas.

Kura ir pareiza?

Viņi pērk kāpostus rudenī. Kodināšanai der tikai veselas, blīvas dakšiņas, bez slimības vai puves pazīmēm.. Jaunas kāpostu galvas netiks uzglabātas.

Dakšiņas nomazgā, nosusina, sasmalcina un liek stikla burkās, piepildot tās ar sālījumu.

Uzglabāšanas konteinera izvēle ir pelnījusi īpašu uzmanību. Visērtāk ir izmantot lielus konteinerus. Ja produkts tiks uzglabāts ledusskapī, tad iegādājieties 2 un 3 litru burkas. Pagrabam var izvēlēties 5 litru konteineru.

Pirms pildīšanas burkās tās ir jāapstrādā. Tas tiek darīts vairākos veidos:

1. Nomazgājiet siltā ūdenī ar soda.
2. Tvaika sterilizācija. Burku varat novietot uz verdošas tējkannas kakliņa, vai uz speciāla vāka, kas tiek uzlikts uz pannas.
3. Sterilizācija ar verdošu ūdeni.
4. Cepeškrāsns sterilizācija. Tos nomazgā, nosusina un 30 minūtes atver cepeškrāsnī.

Ja plānojat kāpostu ripināt, jāizvēlas lakoti vāki, kas pārklāti ar skābes izturīgu laku. Tie nebaidās no skābēm, nesadalās un neizdala produktā kaitīgas vielas.

Jūs varat aizvērt burkas ar neilona vākiem. Pirms lietošanas nomazgājiet tos karstā ūdenī un soda. Vākiem cieši jāpieguļ pie kakla un tie nedrīkst pagriezties.

Stikla uzglabāšanas konteineru izmantošanas plusi kāposti:

• iespēja izvēlēties piemērota izmēra konteinerus;
• apstrādes vienkāršība;
• pieņemama cena;
• atkārtoti lietojams;
• vides drošība.

Iespējas ziemas izmitināšanai mājās

Glabājiet skābētus kāpostus stikla burkās gandrīz jebkur. Galvenais nosacījums ir temperatūras režīma ievērošana no 0 līdz +4 grādiem.

Iespējamās izmitināšanas iespējas:

1. Ledusskapis. Tas nodrošina ideālus apstākļus burkās iepakotiem kāpostiem. Tas nepasliktināsies un vienmēr ir brīvi pieejams. Burkas var novietot dārzeņu atvilktnē vai piemērota izmēra plauktā.

   Vienīgais ledusskapja trūkums ir tā ierobežotā telpa. Ja ir sagatavotas 5-8 skārdenes, tās gandrīz nav iespējams ievietot ledusskapī.

2. Balkons. Kāpostus stiklā glabā uz segtām lodžijām un uz atvērtiem balkoniem. Ja ziemas ir aukstas, tad konteineri ir jāizolē ar segu, paklāju, polsterētām jakām utt.. Burkas jānovieto uz paaugstinātas virsmas: uz galda vai atvilktnē. Tos nedrīkst pakļaut tiešiem saules stariem.
3. Pagrabs. Kāpostu burkas pagrabā novieto uz plauktiem. Papildu aizsardzībai no gaismas tās var ietīt folijā vai avīzē. Ja uzglabāšanas temperatūra ir nedaudz zem 0, varat izolēt konteineru ar jebkuru piemērotu materiālu.
4. Pieliekamais. Par to var domāt tikai tad, ja gaisa temperatūra tajā nepārsniedz +4 grādus. Kad pieliekamais atrodas neapsildītā lauku mājā, kāpostus tajā glabā tāpat kā pagrabā.

Ja kāposti nav sasaluši, tie jāpārklāj ar sālījumu. Atklātais produkts ātri sabojājas un var kļūt sapelējis. Ja nav pietiekami daudz sālījuma, traukā varat pievienot augu eļļu.

Derīguma termiņi

Kāpostu glabāšanas laiks bankā tieši atkarīgs no apkārtējās vides temperatūras:

• pagrabā un ledusskapī, ja trauks ir noslēgts, produkts saglabājas derīgs patēriņam līdz 5-8 mēnešiem;
• ja ir sasaldēts, to var uzglabāt līdz pat gadam;
• istabas temperatūrā produkts sabojāsies 3 dienu laikā;
• +10 grādu temperatūrā kāposti turēsies ne ilgāk par 10-15 dienām.

Noderīga informācija

Noderīgi uzglabāšanas padomi skābēti kāposti burkā:

1. Ja burku glabā uz atvērta balkona, tajā esošie kāposti un sālījums sasalst. Lai tvertne nepārsprāgtu, to nedrīkst pārklāt ar metāla vākiem. Burkā nedrīkst būt liels daudzums šķidruma.
2. Produktam vajadzētu pakāpeniski atkausēt istabas temperatūrā.
3. Burkas vākam vienmēr jābūt cieši noslēgtam. Jo mazāk kāposti nonāk saskarē ar skābekli, jo labāk.
4. Kā papildu aizsardzību pret pelējumu izmanto cukuru, brūklenes vai dzērvenes, sinepju pulveri vai sinepju sēklas (tās liek burciņā lina maisiņā).

Jūs atradīsiet visu svarīgāko par skābo kāpostu uzglabāšanu Šeit.

Video par raksta tēmu

Šis video parādīs, kā līdz pavasarim saglabāt skābētus kāpostus stikla burkās:

Secinājums

Daudzas mājsaimnieces skābētus kāpostus uzglabā stikla burkās. Šis ir vispieejamākais un drošākais konteiners, ko var novietot gandrīz jebkur.

Pareizi pieejot un ievērojot temperatūras režīmu, kāposti saglabāsies svaigi no rudens līdz siltā laika iestāšanās brīdim.