Laika jautājums: cik ilgi glabājas skābēti kāposti?
Skābēti kāposti ir ne tikai garšīgi, bet arī veselīgi. Neraugoties uz dabisko konservantu klātbūtni, šis ziemas pagatavojums ir piemērots ēšanai tikai noteiktu laiku.
Tās glabāšanas laiks ir atkarīgs no uzglabāšanas apstākļiem. Lai to papildinātu, ieteicams ievērot dažus padomus.
Šajā rakstā mēs pastāstīsim, cik ilgi skābētus kāpostus var uzglabāt pagrabā, ledusskapī vai uz balkona un kā pagarināt produkta glabāšanas laiku.
Saturs
Kāds ir produkta glabāšanas laiks?
Pēc kodināšanas dārzeņu var uzglabāt telpā, kur tiek uzturēta zema pozitīva temperatūra.
Šim nolūkam piemērots:
- ledusskapis;
- pagrabs;
- saldētava;
- atvērts vai stiklots balkons.
Dažos gadījumos skābētu kāpostu burkas tiek turētas tieši virtuvē vai istabā.
Temperatūrā no -1 līdz +4 grādiem krustziežu dārzeņus slēgtā traukā var uzglabāt līdz astoņiem mēnešiem. Uzglabājot bez ledusskapja un temperatūrai paaugstinoties līdz +10 grādiem, derīguma termiņš tiek samazināts līdz 5-6 dienām.
Šis parametrs ir atkarīgs arī no jaudas. Ja tas ir vēss, ozolkoka vannās tiek ievērots maksimālais glabāšanas laiks - vairāk nekā seši mēneši, stikla burkās – līdz 15 dienām, plastmasas traukos – ne vairāk kā 10 dienas.
Kas nosaka uzglabāšanas laiku?
Uzglabāšanas laiks galvenokārt ir atkarīgs no diviem faktoriem: sālīšanas tehnoloģijas pareizības un optimālu uzglabāšanas apstākļu uzturēšanas.
Vissvarīgākie no tiem ir:
Izejvielu un trauku sagatavošanas tīrība sālīšanai.- Vidēji vai vēlu nogatavojušos kāpostu šķirņu izvēle.
- Sāls, cukura un kopējā sālījuma stipruma aprēķina precizitāte.
- Materiāls, no kura izgatavoti konteineri.
- Noteikumi par kāpostu kopšanu pirmajās dienās pēc vārīšanas.
- Pievienojot skābās ogas (brūklenes, dzērvenes).
- Telpas temperatūrakur produkts tiek uzglabāts.
Skābētus kāpostus vēlams ievietot stikla, emaljas vai koka traukos. Uzglabāšanai der arī plastmasas trauki, taču šajā gadījumā produkts garšo sliktāk un tam ir īsāks glabāšanas laiks.
Vai to var sasaldēt?
Skābēti kāposti bieži tiek sasaldēti. Tajā pašā laikā tā glabāšanas laiks ievērojami palielinās. Šādā stāvoklī viņa spēj “izturēt” vairāk nekā astoņus mēnešus.
Atkausētajam produktam ir nedaudz sliktāka garša, taču tas saglabā lielāko daļu tā derīgo īpašību.. Pēc atkausēšanas produkts jāuzglabā saskaņā ar standarta noteikumiem (zemā pozitīvā temperatūrā).
Dārzeņus nevar atkārtoti sasaldēt, jo šajā gadījumā tiek zaudēts ne tikai liels daudzums bioloģiski aktīvo vielu, bet arī ievērojami pasliktinās organoleptiskās īpašības.
Padomi par raksta tēmu
Lai skābēti kāposti būtu piemēroti ēšanai visu uzglabāšanas laiku, ir lietderīgi izmantot dažus profesionālu pavāru un mikrobiologu ieteikumus.
Augu izcelsmes produkts, kurā notiek fermentācijas procesi, tiek uzglabāts ilgāk, ja to izmanto garšvielu kodināšanai. Ķimenes ir piemērotas skābētiem kāpostiem.
Vienlīdz svarīgi ir pareizi rūpēties par dārzeņu preparātiem pirmajās 8-10 dienās pēc kodināšanas. No tā ir tieši atkarīga ne tikai garša, bet arī produkta kvalitāte.Dārzenis ar kociņu divas reizes dienā vairākās vietās jāizdur līdz apakšai. Tas palīdz gāzēm izkļūt.
Visā “kritiskajā” periodā, līdz kāposti ir rūguši, no sālījuma virsmas regulāri jānoņem putas un pelējums.
Visu svarīgāko informāciju par skābo kāpostu uzglabāšanu var atrast šis sadaļā.
Secinājums
Kāpostus, kas raudzēti pēc pārbaudītas receptes, var uzglabāt līdz astoņiem mēnešiem. Lai to izdarītu, jums tas jāuzglabā telpā, kuras temperatūra ir aptuveni nulle grādi.
Lai pagarinātu glabāšanas laiku, vēlams izmantot koka trauku ar cieši pieguļošu vāku.. Šajā gadījumā dārzenis saglabās visas savas īpašības un garšu.
