Svarīgi nosacījumi, kādā temperatūrā skābēti kāposti var un ir jāuzglabā

Skābēti kāposti ir pazīstami ar savām priekšrocībām un spilgto garšu kopš seniem laikiem. Senos laikos to gatavoja milzīgās mucās un visu ziemu glabāja aukstos pagrabos.

Kādā temperatūrā skābētus kāpostus var un vajadzētu uzglabāt ziemā un kādi apstākļi ir svarīgi veiksmīgai produkta uzglabāšanai, ir aprakstīts šajā rakstā.

Optimāli temperatūras apstākļi

Dārzeni raudzē siltā, istabas temperatūrā.. Fermentācijas process apstājas, kad kāposti atdziest līdz +8 grādiem. Bet šī temperatūra nav piemērota ilgstošai uzglabāšanai.

Kas notiek, ja skaitļi ir lielāki?

Ja marinēto dārzeni paturēsi +5 +7 grādos (piemēram, ledusskapī), tas ātri paskābinās un kļūs mīksts. Uzkoda saglabās savu kraukšķīgumu, garšu un vitamīnus ne ilgāk kā 8 nedēļas.

Ja zemāk

Pastāvīga temperatūras uzturēšana 0 -1 līmenī labvēlīgi ietekmē uzkodas saglabāšanos. Sāls saturs produktā neļaus tam sasalt pat pie neliela mīnusa.

Vienreizēja skābētu kāpostu sasaldēšana neietekmē ne garšu, ne vitamīnu saturu. Daudzas mājsaimnieces apzināti ieliek saldētavā porcijas raudzētu dārzeņu.

Pēc atkausēšanas dārzenis var kļūt mīksts, tāpēc to sautē un izmanto kā pīrāgu pildījumu.

Atkārtota sagataves sasalšana un atkausēšana noved pie tā bojājumiem. Uzkoda kļūst mīksta, kļūst tumšāka, un askorbīnskābes saturs strauji samazinās.

Ko darīt, ja tie pastāvīgi mainās?

Ar ievērojamām temperatūras svārstībām skābētos kāpostos samazinās vitamīnu un citu labvēlīgo vielu saturs. Produktam var būt rūgta garša, kāposti kļūs mīksti un slideni (attīstās pelējuma sēnītes).

Kas vēl ir svarīgi produkta uzglabāšanai ziemā?

Lai droši saglabātu produktu, jums jāievēro daži vienkārši noteikumi:

• dārzenis traukā ir pilnībā pārklāts ar sālījumu;
• burku nedrīkst pakļaut gaismai;
• burkas vai mucas ir cieši noslēgtas, neļaujot gaisam iekļūt iekšā.

Jūs varat uzzināt, kā pareizi uzglabāt skābos kāpostus burkās Šeit. Ir aprakstīti vispārīgi noteikumi skābo kāpostu uzglabāšanai ledusskapī šeit.

Padomi par raksta tēmu

Pieredzējušās mājsaimnieces iesaka:

1. Ja kāpostiem nav pietiekami daudz sava sālījuma, sagatavojiet papildu pildījuma porciju (100 g sāls uz 1 litru vārīta un atdzesēta ūdens). Dārzeņiem jābūt pilnībā paslēptiem sālījumā.

   Spiediens palīdz produktam neuzpeldēt uz virsmas. Tas periodiski jāmazgā un jānoslauka ar degvīnu.

2. Tvertne ar produktu, kas tiek uzglabāta ledusskapī, ir cieši noslēgta. Daudzi cilvēki izmanto vakuuma maisiņus, kas pagarina uzkodu glabāšanas laiku par 10-12 dienām.
3. Saldētus kāpostus sautē vai pievieno zupai bez atkausēšanas. Dārzeņu ir ērti sasaldēt pa daļām, labi izspiežot no sālījuma un ievietojot ciešā maisiņā.
4. Novērš pelējuma veidošanos, uz produkta virsmas novietojot applaucētu mārrutku loksni. Turklāt kāpostiem virsū uzkaisa cukuru. Daudzas mājsaimnieces sālījumā pievieno ābolu sidra etiķi (2-4 ēdamkarotes uz 1 litru).
5. Ja skābētu kāpostu uzglabāšanas apstākļi neatbilst prasībām, uzkodu labāk gatavot visu ziemu, nelielās porcijās.

Jūs atradīsiet daudz noderīgas informācijas par skābo kāpostu uzglabāšanu Šeit.

Secinājums

Parastā dzīvoklī skābēti kāposti tiek turēti ledusskapī. Daļa dārzeņu, kas piepildīta ar sālījumu un cieši noslēgta, tur paliks vismaz 2 mēnešus. Ilgstošai uzglabāšanai un turpmākai lietošanai pārstrādē produktu var sasaldēt.