Ražas saglabāšana līdz pavasarim: kādā temperatūrā var un vajadzētu uzglabāt kāpostus?

Kāposti ir vitamīnu, minerālvielu, antioksidantu un šķiedrvielu krātuve. Tas var palikt svaigs vairākus mēnešus, taču, lai tas notiktu, ir jārada noteikti apstākļi.

Par to, kādā temperatūrā ziemā var uzglabāt dažādu šķirņu svaigos kāpostus, un kas notiks, ja uzglabāšanas laikā tā palielināsies vai pazemināsies, lasi rakstā.

Optimāli temperatūras indikatori svaigu dārzeņu uzglabāšanai ziemā

Lai baltie kāposti būtu svaigi un kraukšķīgi, tie jāuzglabā 0 līdz +1 grāda temperatūrā. Tāpēc ziemai to ievieto pagrabā.

Dzīvoklī tādus apstākļus radīt nav iespējams. Vienīgā pieejamā iespēja ir slēgts skapis uz stiklotas lodžijas. Lai dārzeņi nesasaltu, tos papildus izolē, izmantojot putupolistirolu.

Dārzā sala izturīgas šķirnes var “izdzīvot” pat nelielas sals. Galvenais, lai gaisa temperatūra nenoslīdētu zem -5 grādiem. Raža pēc pirmajām salnām. Viegls sals nāks par labu kāpostu galvām. Tas lapām piešķirs saldenu garšu.

Nogrieztas kāpostu galviņas nevar uzglabāt ārā mīnusā temperatūrā.

Ja virs normas

Ja apkārtējās vides temperatūra pārsniedz +1...+3 grādus, tad kāposti sāks bojāties. Šo procesu nevar saukt par zibens ātru. Dārzenis paliks lietojams vēl 1-2 nedēļas, pat ja to uzglabā mājās.

Siltais gaiss un augsts mitruma līmenis veicina mikrobu augšanu. Tāpēc dārzeņi sapūtīs.

Ja zemāk

Minimālās pieļaujamās mīnus vērtības svaigu balto kāpostu uzglabāšanai ir -0,8 grādi. Ja temperatūra nokrītas zemāk, lapu audi sasalst un uz tiem parādās melnums.

Eksperti šādus defektus sauc par "aproces". Tās ir aptumšotas un sadalītas kāpostu galvas iekšējās daļas. Šķirnēs ar cieši galvām "manžetes" veidojas ātrāk nekā šķirnēm ar vaļīgām galvām.

Kāposti ir 90% ūdens. Zem nulles temperatūras tas kristalizējas un iznīcina šķiedru šūnas no iekšpuses, izraisot augu audu mīkstināšanu.

Saldētus kāpostus (ja nav puves) var izmantot kāpostu ruļļu pagatavošanai. Tās lapas kļūs vijīgas, padarot tajās viegli ietīt pildījumu. Saldētus kāpostus nedrīkst lietot svaigus.

Ja tas pastāvīgi mainās

Kultūra vissliktāk panes pastāvīgas temperatūras izmaiņas. Stabilitātes trūkums izraisa ātru kāpostu galviņu bojāšanos. Viņi sāk pūt un izdala nepatīkamu smaku.

Visnepretenciozākās šķirnes

Šķirnes ar cieši pieguļošām 2-3 lapām ir pakļautas ilgstošai uzglabāšanai. Kāpostu galvām jābūt cietām, nevis vaļīgām.

Ir nepieņemami sūtīt uz pagrabu sapuvušus un sadīgušus īpatņus. Uz tiem nedrīkst būt augsnes, slimības vai bojājumu pazīmes.

Kāpostiem jābūt gludiem un vidēja izmēra. Bojātas lapas nedzīst, tāpēc tās jānoņem bez nožēlas.

Šķirnes, kas izturīgas pret temperatūras izmaiņām:

1. Klāt. Šo šķirni audzē pat Sibīrijā.
2. Kolobok F1.
3. Aļaska F1.
4. Ziemošana 1474. gads.
5. Morozko.
6. Harkovas ziema.

Irdenas un agri nogatavojušās šķirnes neaudzē ilgstošai uzglabāšanai, jo tās slikti pacieš salu. Pat ideālos apstākļos kāpostu galviņas turēsies ne ilgāk kā līdz jaunajam gadam.

Funkcijas Pekinai

Ķīnas kāposti ir ļoti jutīgi pret temperatūru. Atkarībā no vides apstākļiem tā glabāšanas laiks būs atšķirīgs:

1. Pie +20 grādiem un augstāk – 24-36 stundas.
2. Pie -3...+3 grādu temperatūras – 14 dienas.
3. Saldētavā - 3 mēneši vai vairāk.

Nianses krāsai

Ziedkāpostu glabāšanas laiks ir tieši atkarīgs no gaisa temperatūras. Pagrabā vislabāk “jūtas” svaigi ziedkāposti.

Galvenie parametri:

1. Pie 0...+3 grādiem (ledusskapī) – līdz 30 dienām.
2. Saldētavā -18 grādos – 12 mēneši.
3. Pie -1...0 grādiem - no 3 līdz 7 mēnešiem.

Noderīga informācija

Lai kāposti būtu svaigi pēc iespējas ilgāk, Jāņem vērā šādi ieteikumi:

1. Kāpostu galviņas jāuzglabā bez taras vai konteineros, prom no augļiem, kas izdala etilēnu.
2. Gaisam jābūt ne tikai vēsam, bet arī svaigam.Sliktas kvalitātes ventilācija izraisa ātru dārzeņu bojāšanos.
3. Kāpostu galviņas jāliek ar celmu uz augšu.
4. Dārzeņi var paciest īslaicīgu atdzišanu līdz -1,5 grādiem, taču šādam temperatūras kritumam vajadzētu būt īslaicīgam.

Secinājums

Kāpostus ilgstoši var uzglabāt temperatūrā, kas nav zemāka par nulli un nav augstāka par +1 grādu. Šādos apstākļos tas saglabājas svaigs vairākus mēnešus.

Nav ieteicams ļaut dārzeņiem sasalt vai pārkarst.lai neizprovocētu to bojājumus.