Jautājums pavāram: cik ilgi ceptus un sautētus kartupeļus var uzglabāt ledusskapī vai bez tā?
Jebkuram sagatavotam produktam ir ierobežots glabāšanas laiks. Tas attiecas gan uz ceptiem, gan sautētiem kartupeļiem.
Ir svarīgi ievērot gatavā ēdiena uzglabāšanas laiku, jo tas ātri sabojājas. Savu lomu spēlē vieta, kur tiek uzglabāti cepti un sautēti kartupeļi.
Ir arī veidi, kā īslaicīgi pagarināt ceptu ēdienu glabāšanas laiku.
Par to, cik ilgi ceptus un sautētus kartupeļus var uzglabāt ledusskapī un bez tā, pastāstīsim tālāk.
Saturs
Kāpēc ir svarīgi ievērot glabāšanas laiku?
Ceptu kartupeļu uzglabāšana tikai noteiktā laika periodā ir svarīga vairāku iemeslu dēļ. Starp viņiem:
- dārzenis, ilgstoši uzglabājot, ātri zaudē garšu;
- patīkama ēstgribas izskata zudums kartupeļu tumšuma dēļ;
- mainot trauka konsistenci un pārvēršot to viendabīgā un neēdamā putrā ilgstošas uzglabāšanas laikā;
- kaitīgo baktēriju koncentrācijas palielināšanās dārzeņos, kas izraisa saindēšanos ar pārtiku.
Cik ilgi var uzglabāt ceptu?
Noteikumi, saskaņā ar kuriem kartupeļi un citi dārzeņi jāuzglabā vienā vai otrā vietā, ir noteikti īpašā SanPin. Ceptiem kartupeļiem ir paredzēti citi uzglabāšanas termiņi, ja tie pēc vārīšanas netiek novietoti aukstā vietā.
Ledusskapī
SanPin 2.3.2.1324-03 norāda precīzu periodu, kuras laikā ir atļauts uzglabāt ceptus kartupeļus ledusskapī. Tur produktu var uzglabāt 18 stundas.
Ceptu dārzeņu 18 stundu glabāšanas laiks aukstumiekārtā ir iespējams tikai 2-4°C temperatūrā.
Tāpat produkts jāiesaiņo pārtikas plēvē vai jātur zem vāka. Tādā veidā tas neuzsūks svešas smakas.
Ceptus dārzeņus nav ieteicams likt saldētavā. Strāvas sasaldēšana var pagarināt tā glabāšanas laiku, taču tas negatīvi ietekmēs tā garšu. Tāpat pēc atkausēšanas tiks izjaukta trauka struktūra. Tas garšos slikti.
Istabas temperatūrā
Ārpus ledusskapja ceptus kartupeļus var uzglabāt apmēram 12 stundas. Bet savu lomu spēlē tā uzglabāšanas apstākļi. Ja turēsiet tumšā un vēdināmā vietā temperatūrā, kas nav augstāka par +20°C, tā būs piemērota patēriņam 12 stundu laikā.
Sautēti kartupeļi
Sautētiem dārzeņiem ir savs glabāšanas laiks. Saskaņā ar iepriekš minēto SanPin sautētus kartupeļus var uzglabāt ledusskapī 18 stundas.
Tā kā viņa ir dārzenis, tad tā uzglabāšanai ir paredzēti tādi paši termiņi kā citiem sautētiem dārzeņiem. Maksimālais uzglabāšanas laiks ledusskapī ir 24 stundas.
Svarīgi sautēto produktu ledusskapī turēt tikai ar vāku. Mitrumam iekšpusē nevajadzētu būt augstākam par 85%. Arī temperatūrai nodalījumā jābūt ne vairāk kā +6°C.
Ārpus saldēšanas iekārtas trauku var uzglabāt 12 stundas ar nosacījumu, ka telpas temperatūra nav augstāka par 20°C un nav pārāk mitra. Produktu ieteicams lietot vai nu nekavējoties, vai arī ievietot ledusskapja nodalījumā.
Ja jūs to turat telpās, ātri notiks oksidēšanās un fermentācijas procesi. To dēļ produkts zaudē savu garšu un kļūst bīstams veselībai.
Kā pagarināt glabāšanas laiku?
Cepta produkta drošība var pagarināt šādos veidos:
Atstājiet to pannā un pārklājiet ar pārtikas plēvi, pēc tam ievietojiet to ledusskapī.- Gatavos dārzeņus visu laiku turiet vēsā vietā iestatītajā 2°C temperatūrā.
- Nodrošiniet labu ventilāciju ledusskapja nodalījumā, lai gaiss varētu sasniegt sastāvdaļu (pārsedziet ar vāku ar caurumu).
- Uzglabāt tikai tumšā vietā.
Jūs varat ievērojami palielināt glabāšanas laiku, ievietojot visu vakuuma maisiņā pēc gaisa izsūknēšanas no turienes. Pēc tam kartupeļus var ievietot saldētavā. Tur viņa var gulēt no pāris mēnešiem līdz sešiem mēnešiem. Bet pēc atkausēšanas trauks var zaudēt garšu. Šo iespēju vislabāk izmantot, lai saglabātu vārītus frī kartupeļus.
Secinājums
Ceptu un sautētu kartupeļu uzglabāšanas laiks ledusskapī ir nedaudz atšķirīgs. Bet to kopējais glabāšanas laiks nav ilgāks par 18 stundām.
Ledusskapī sautējumu var paturēt nedaudz ilgāk – vienu dienu. Ārpus ledusskapja trauku var uzglabāt 12 stundas, bet tikai tad, ja istabas temperatūra ir zema un ir laba ventilācija.
Ledusskapja nodalījumā optimālā temperatūra, lai nodrošinātu produkta ilgstošu uzglabāšanu, ir 2-4°C.
