Svarīgs parametrs jeb kāda ir kartupeļu uzglabāšanas temperatūra
Visgrūtākais ir audzēt kartupeļus un sasniegt augstu ražu. Bet arī jau novāktos kartupeļus ziemā saglabāt nav viegli.
Ja tiek pārkāpti uzglabāšanas nosacījumi, bumbuļi var ļoti ātri sabojāt - tie var sākt dīgt, sarukt, pūt vai sasalt.
Lai tas nenotiktu, jābūt ļoti atbildīgam, izvēloties krājumu uzglabāšanas vietu un uzturot tajā nepieciešamo temperatūru.
Par kartupeļu uzglabāšanas temperatūru mēs runāsim rakstā.
Saturs
Temperatūras un mitruma ietekme uz kartupeļu drošību
Kartupeļus uzglabā uzglabāšanai pēc to savākšanas un žāvēšanas. Sakņu kultūras tiek šķirotas un šķirotas pēc šķirnes un stāvokļa. Bojātie bumbuļi tiek noraidīti un tuvākajā laikā tiek nodoti pārstrādei.
Īstermiņa neliels rādītāju pieaugums vai samazināšanās draudus nerada, bet ilgstoša neatbilstoša temperatūras iedarbība var sabojāt visu ražu.
Ja temperatūra paaugstinās, kartupeļi sāk dīgt. Tajā pašā laikā tiek zaudēta bumbuļu kvalitāte - produkta garša un konsistence pasliktinās.
Papildus temperatūras indikatoriem, uzglabājot kartupeļus Liela nozīme ir šādiem svarīgiem dārzeņu uzglabāšanas apstākļiem:
- Mitruma līmenis (jābūt apmēram 85%).
- Gaisa apmaiņa (tas ir saistīts ar faktu, ka kartupeļi uzglabāšanas laikā izdala oglekļa dioksīdu).
- Aizsardzība pret gaismu (gan dabīgu, gan mākslīgu).
Uzglabāšanas temperatūra dārzeņu uzglabāšanas vietā ir tieši saistīta ar mitruma līmeni. Pārāk sausa gaisa dēļ bumbuļi izžūst un zaudē mitrumu. Tā rezultātā tie zaudē savu elastību, kļūst gausa un grumbaina. Ar augstu mitruma līmeni un pat kondensāta uzkrāšanos kartupeļi sāk puvi.
Mitruma līmeni var noteikt ar īpašu ierīci - higrometru.. Bet ievērojamu rādītāju pārsniegumu var noteikt pat paši kartupeļi. Augšējais slānis sāk pūt un vispirms kļūst slapjš.
Kad gaisma skar bumbuļus, tas tajos izraisa ķīmiskus procesus, kas ārēji izpaužas kā augļu apzaļumošana. Šādi kartupeļi kļūst nederīgi lietošanai pārtikā, un tie ir jāiznīcina. Šī noteikuma pārkāpums var izraisīt nopietnu saindēšanos.
Ja mitrums ir zemāks nekā nepieciešams, tad noliktavā var uzstādīt traukus ar ūdeni. Jūs varat uzzināt, cik ilgi un kādos apstākļos tiek uzglabāti kartupeļi šeit.
Kādā temperatūrā sakņu kultūra sasalst?
Temperatūras pazemināšana uzglabāšanā zem 2ºC un vēl jo vairāk līdz negatīvai temperatūrai var izraisīt dārzeņa sasalšanu. Šiem kartupeļiem ir salda garša.Tas notiek cietes sadalīšanās procesu dēļ.
Minimālās un maksimālās vērtības
Minimālā temperatūra iekšā 0°C ir ļoti svarīga uzglabāšanai.
Kad tas tiek sasniegts un vēl jo vairāk, kad tas samazinās, no cietes veidojas cukuri, kas kaitē sakņu kultūrām.
Valsts standartā kartupeļiem ieteiktie temperatūras rādītāji ir 6? C. Bet lielākajai daļai dārzeņu šķirņu prioritāte ir uzturēt temperatūru ap 3–4 °C.
Augstas likmes izraisa dīgtspēju. Ja tiek pārkāpti arī citi uzglabāšanas nosacījumi, raža var ļoti ātri kļūt nelietojama.
Radīt apstākļus optimāla līmeņa uzturēšanai
Krātuves organizēšana saskaņā ar visiem noteikumiem ietver apstākļu radīšanu, tostarp nepieciešamā temperatūras līmeņa uzturēšanu.
Ideālu apstākļu uzturēšanas veidi un metodes
Lai saglabātu kartupeļu optimālo temperatūru, ziemā var būt nepieciešama dārzeņu novietnes papildu izolācija.
Kā tas būtu jādara dārzeņu veikalā?
Dārzeņu uzglabāšanas telpai kartupeļu uzglabāšanai jāatbilst pamatprasībām. Šī iespēja ir piemērota kartupeļu ražotājiem, kuri novāc lielu ražu, kam nepieciešama augstas kvalitātes uzglabāšana.
Rūpnieciskiem apjomiem dārzeņu noliktavu vēlams būvēt kā atsevišķu ēku. Šajā gadījumā pat projektēšanas stadijā ir iespējams paredzēt iespēju:
- laba ventilācija,
- hidroizolācija,
- optimālas temperatūras uzturēšana utt.
Rūpnieciskajās dārzeņu uzglabāšanas telpās indikatorus, tostarp temperatūru, uzrauga sensori.
Kā tas jāuzglabā pagrabā?
Pagrabā atkarībā no kartupeļu skaita un atvēlētās telpas apjoma Var īstenot dažādas uzglabāšanas pieejas, tostarp:
- uzglabāšana maisos,
- saturs vairumā,
- kastēs utt.
Kartupeļus, kas tiek uzglabāti lielos apjomos, nevajadzētu pārklāt ar kārtu, kas ir lielāka par 200 cm.Pats pildīšanas process jāveic pēc iespējas rūpīgāk, lai nesavainotu bumbuļus.
Lielapjoma uzglabāšana neprasa ieguldījumus konteineros. Viens no trūkumiem ir grūtības identificēt bojātus bumbuļus uzglabāšanas laikā, jo gandrīz neiespējami šķirot visu kaudzi.
Temperatūras kontrole tiek veikta, izmantojot termometru. Lai dārzeņi nesasaltu no zemes, tos vēlams bērt nevis uz grīdas, bet uz platformas, piemēram, no koka.
Alternatīva iespēja ir krājumus uzglabāt kastēs. Tos var likt vienu virs otra, bet tā, lai bumbuļi netiktu nospiesti. Šī ir kompaktāka uzglabāšanas iespēja, kas ļauj pārkārtot un transportēt kastes. Mīnuss ir tāds, ka, ja ir ievērojams kartupeļu daudzums, jums būs nepieciešams arī daudz kastu.
Spēcīgā salnā var aizsalt nepietiekami aprīkots pagrabs, tādēļ pirms ražas novietošanas uzglabāšanai ir jāmēģina to izolēt.
Ja neko nevar mainīt, tad ražas aizsardzībai papildus izmanto brezentu, lupatas, salmus un citus pieejamos materiālus.
Papildus ir iespējams organizēt ēku virs pagraba, kas novērš noliktavas ieejas tiešu saskari ar vidi.Tas arī novērsīs sniega uzkrāšanos un sasalšanu.
Alternatīvi varat izmantot plastmasas pudeles ar saldētu ūdeni.. Ja tos novieto rezervju tuvumā, temperatūra nedaudz pazemināsies.
Ar ievērojamu pagraba dziļumu jūs varat sakārtot divas lūkas tā, lai starp tām paliktu gaisa spilvens. Noteikumi kartupeļu uzglabāšanai pagrabā ir apspriesti šis rakstu.
Kāds ir labākais veids, kā ziemā uzglabāt ražu dzīvoklī?
Kartupeļus nevar ilgstoši uzglabāt istabas temperatūrā.
Ikdienas lietošanai, lai pie rokas būtu nepieciešamais minimālais produkta daudzums, Var izmantot:
- neapsildāmas vēsas noliktavas telpas;
- ledusskapis;
- skapis zem izlietnes;
- vestibils.
Šādās vietās apstākļi ne vienmēr atbilst nepieciešamajiem nosacījumiem. Turklāt vieta ir ļoti ierobežota. Un pat tad, ja gaisa temperatūra atbilst normai, bieži tiek pārkāpti citi rādītāji - ventilācija, mitrums, apgaismojums. Vai jūs varat uzglabāt kartupeļus ledusskapī? šis publikācija.
Kā to turēt uz balkona?
Kartupeļu uzglabāšanai mājās labs palīgs var būt iestiklots balkons. Siltuma skapji (izgatavoti neatkarīgi vai iegādāti gatavā veidā), kā arī izolācijas kastes un kastes, piemēram, ar putupolistirolu, var atrisināt temperatūras uzturēšanas problēmu.
Ja laiks ir sals, kastes var papildus izolēt:
- vecās segas
- brezents,
- audekls.
Tas jums pateiks, kādā temperatūrā kartupeļus uzglabāt uz balkona šis raksts, kurā kastēs - šis.
Temperatūras pārkāpums
Temperatūras režīma pārkāpums, īpaši nozīmīgs un ilgstošs, var sabojāt visu kultūru. Kartupeļi ir ļoti izvēlīgi pret saviem apstākļiem.
| Temperatūra | Rezultāts |
| Zem normas | Sasaldēšana, garšas un konsistences izmaiņas, lietderības zudums, samazināts glabāšanas laiks |
| Virs normas | Dīgšana, grumbu veidošanās, barības vielu daudzuma samazināšanās, konsistences zudums, garšas pasliktināšanās |
| Asas/biežas vērtību izmaiņas | Barības vielu daudzuma samazināšanās, garšas samazināšanās, sakņu dārzeņu konsistences pasliktināšanās, kā arī dīgtspēja un/vai sasaldēšana (atkarībā no apstākļiem) |
Kļūdas
Temperatūras režīma pārkāpums Var rasties šādas visbiežāk sastopamās kļūdas:
- Paaugstinoties āra gaisa temperatūrai, uzglabāšanas izolācija nav savlaicīgi noņemta.
- Nepietiekama izolācija ziemā.
- Nepareizi organizēta ventilācija.
- Celofāna izmantošana uzglabāšanas vietu apšuvumam.
- Pārāk bieži atveriet uzglabāšanas vietu.
Ja noliktavā netiek izslēgts apgaismojums, tas var ne tikai paaugstināt temperatūru, bet arī novest pie dārzeņu apzaļumošanas un līdz ar to arī to bojāšanās. Kāpēc kartupeļi uzglabāšanas laikā kļūst zaļi? šeit.
Secinājums
Kartupeļu uzglabāšanas temperatūra ir viens no svarīgākajiem rādītājiem, no kura atkarīgs dārzeņa derīguma termiņš, tā garša, lietderība un izskats.
Izvēloties vietu kartupeļiem ziemā, jāņem vērā ne tikai temperatūras uzturēšanas jautājums, bet arī citas prasības, jo visi pārkāpumi negatīvi ietekmē bumbuļu drošību.
