Kāda ir burkānu optimālā uzglabāšanas temperatūra un kas notiek, ja tā tiek pārkāpta?
Burkāni ir vērtīgs sakņu dārzenis, kas ir vitamīnu un mikroelementu avots.
Lai gūtu labumu no produkta visa gada garumā, jums tas ir jāuzkrāj turpmākai lietošanai rudenī.
Par to, kāda ir temperatūra burkānu uzglabāšanaKur un kādā temperatūrā tas jāuzglabā, lasiet rakstā.
Saturs
Kādos grādos tas jāuzglabā?
Unikāla burkānu iezīme ir tā pielāgošanās spējas. Kad apkārtējās vides temperatūra pazeminās, sakņu kultūra “ieiet ziemas guļas stāvoklī”: visi tajā notiekošie procesi palēninās 10 reizes, ja grāds ir tuvu nullei.
Veselus dārzeņus nedrīkst sasaldēt. Tas zaudēs visas savas uzturvērtības īpašības un sāks pūt. Burkānu optimālā uzglabāšanas temperatūra ir no 0 līdz +3 grādiem.
Pirms dārzeņu nosūtīšanas ziemai tie ir jāsašķiro, atmetot vidējus un lielus īpatņus. To galotnes rūpīgi nogriež ar asu nazi, atstājot 3 mm garu dzinumu pašā sakņu kultūras pamatnē.
Pat ja tiek radīti vislabvēlīgākie apstākļi, no zaudējumiem izvairīties nevar. Rudens-ziemas periodā no 1 līdz 10% ražas tiks izmesti.
Ja virs normas
Ja temperatūra pastāvīgi pārsniedz +1-2 grādus, tad burkānu pūšanas process sākas ar paātrinātu spēku. Ar vienreizēju lēcienu nekas slikts nenotiks.
Ja zemāk
Burkāni ne pārāk labi pacieš saldēšanu. Pat pēc vienreizējas temperatūras pazemināšanās zem -1,5...-2,5 grādiem tas kļūs ļengans un bezgaršīgs, tā virsma kļūs melna. Tas norāda uz augu šūnu nāvi.
Ja aukstums iziet tikai caur sakņu šūnu virsmas daļām, tad tā iekšējā daļa paliks neskarta. Šo dārzeņu var attīrīt no atmirušajiem audiem un ēst. Pretējā gadījumā tas pilnībā sapūs, un tas notiks ātri.
Saldēšana samazina augļu dabisko izturību pret mikroorganismiem. Viņi sāk aktīvi vairoties mitrā barotnē.
Pastāvīgas izmaiņas
Ja dārzeņus uzglabā pastāvīgu temperatūras izmaiņu apstākļos, tie ļoti ātri sabojāsies.. Mazāk nekā 10-20 dienu laikā burkāni kļūs tumšāki, uz tiem veidosies pelējums, tie kļūs mīksti no iekšpuses un pilnībā sapūs. Nestabila temperatūra burkānu uzglabāšanai ir sliktākais variants.
Vai sakņu dārzeņus ziemā uzglabā kopā ar citiem dārzeņiem?
Lai ietaupītu vietu, burkānus bieži uzglabā kopā ar citiem dārzeņiem. Tomēr jums ir jāizvēlas “kaimiņš”, kas neizraisīs strauju sakņu kultūras sabojāšanos.
Ar bietēm
Bietes un burkāni labi jūtas temperatūrā no 0 līdz +2 grādiem, tāpēc tie bieži tiek glabāti kopā vienā kastē.
Ar ķiplokiem un sīpoliem
Burkānus nevar uzglabāt kopā ar sīpoliem. Šāds tandēms ir nepieņemams, jo tajā ir daudz sulas un ūdens. Izlaižot mitrumu, sīpoli izraisīs burkānu puvi, un tie būs jāiznīcina.
Oranžo “skaistumu” vairumā atstāj pagrabā ziemai, bieži izmanto smiltis. Savukārt sīpolus karā pie griestiem vai glabā tīklos.
Līdzīgi gatavo ķiplokus ziemai. Tāpēc tas arī nav burkāniem labākais kaimiņš. Sīpolu un ķiploku mizas lieliski noder burkānu uzglabāšanai.
Ar redīsiem, rāceņiem
Papildus bietēm blakus redīsiem un rāceņiem lieliski jutīsies burkāni. Tos liek kārtās, pārkaisa ar smiltīm vai kūdru. Viņiem nevajadzētu pieskarties viens otram. Lai gan ideālā gadījumā katrs sakņu dārzenis būtu jāuzglabā kopā ar tā “brāļiem”.
Visnepretenciozākās šķirnes
Šādas šķirnes tiek uzglabātas ilgāk nekā citas:
- Salda ziema.
- Rudens karaliene.
- Sarkanais milzis.
- Taifūns.
- Iespēja.
- Olimps.
Visi no tiem ir vēlu nogatavošanās un tiek novākti agrā rudenī.
Svarīga informācija
Lai ilgu laiku saglabātu burkānu svaigumu, Jāņem vērā šādi ieteikumi:
Nelielus, līkus sakņu dārzeņus ar daudziem zariem vislabāk uzglabāt. Tie vispirms ir jāēd.- Saldētus var uzglabāt tikai rīvētus burkānus. Tas zaudēs vairākas savas uzturvērtības un garšas īpašības, bet paliks diezgan piemērots tādu ēdienu pagatavošanai, kas ietver termisko apstrādi.
- Ja kastīšu nav, var izmantot cukura maisiņus.
- Tādas vielas kā pelni, smiltis, māls, zāģu skaidas un pat sūnas var izmantot kā pulveri sakņu dārzeņiem.
Secinājums
Ja pareizi pieiet jautājumam par burkānu uzglabāšanu, no tiem visu gadu var iegūt maksimālo vitamīnu daudzumu.Sakņu dārzeņiem optimālā gaisa temperatūra ir robežās no 0...+2 grādiem. Ir svarīgi novērst tā svārstības un izvēlēties dārzenim “pareizo” kaimiņu..
