Kā pareizi organizēt burkānu uzglabāšanu maisos?

Lieliskas burkānu ražas audzēšana ir puse no panākumiem. Sakņu dārzeņus nepieciešams saglabāt līdz pavasarim, lai tie nezaudētu vitamīnus un paliktu sulīgi un garšīgi.

Viens no veidiem, kā burkānus uzglabāt ilgu laiku, ir iepakot tos plastmasas maisiņos.

Šajā rakstā mēs detalizēti aplūkosim metodes burkānu uzglabāšana maisos (vakuums, plastmasa), kuras šķirnes tam piemērotas, vai var uzglabāt kopā ar bietēm.

Vai to var uzglabāt?

Šī sakņu kultūru saglabāšanas metode ir piemērota tiem dārzniekiem, kuri ziemai stāda nelielu daudzumu dārzeņu.

Izolēta no ārējās vides, sakņu kultūra nav pakļauta negatīvai ietekmei:

• pēkšņs mitruma pieaugums vai samazināšanās noliktavā;
• sēnīšu sporu izplatīšanās no slimiem dārzeņiem.

Bet pats dārzenis uzglabāšanas laikā izdala siltumu un oglekļa dioksīdu. Uzglabāšanas temperatūrā 0 grādi 1 kg burkānu dienā atmosfērā izdala līdz 5 mg CO2 un 0,5 kcal siltuma.

Palielinoties temperatūrai telpā, siltuma ģenerēšana palielinās vairākas reizes un pats dārzenis. Laika gaitā maisā uzkrājas oglekļa dioksīda daudzums un paaugstinās temperatūra, kas izraisa vielmaiņas procesu paātrināšanos sakņu kultūrā.

Sakņu kultūra zaudē turgoru (nokalst), tajā esošie vitamīni sāk pasliktināties.Kad uzglabāšanas temperatūra paaugstinās līdz 10-12 grādiem, dārzeņa bioloģiskais miegs tiek pārtraukts, un sāk augt tā galotnes un saknes.

Plusi un mīnusi

Saskaņā ar atsauksmēm no pieredzējušiem dārzniekiem, sakņu dārzeņu uzglabāšana maisos ir neapšaubāmas priekšrocības:

1. Ērti izmantot porcijās dārzeņus maisiņā.
2. Burkāni tiek novietoti tīri un uzglabāšanas laikā netīrās.
3. Caurspīdīgos traukos ir viegli pamanīt dārzeņu bojāšanās sākumu.
4. Kad vienā maisā veidojas puve, slimība neizplatās uz citiem dārzeņiem.

Daži dārzeņu audzētāji šo problēmu atrisina, maisa sienās izveidojot ventilācijas atveres.

Sagatavošana

Pareizai ražas novākšanai ir liela nozīme drošai dārzeņu saglabāšanai.. Ir nepieciešams izrakt burkānus, kad tie ir sasnieguši pilnu gatavību.

Sakņu kultūru nav vēlams turēt dārzā, kad augsnes temperatūra ir zem +5 grādiem, burkāni pārstāj augt un var saplaisāt.

Aukstā un mitrā augsnē sakņu kultūra sāk pūt un samazinās tā glabāšanas laiks.

Novāc to sausā laikā, cenšoties nesabojāt sakņu kultūru.. Topi tiek nogriezti tūlīt pēc ražas novākšanas, jo sakņu kultūra caur zaļumiem ātri zaudē mitrumu. Ir nepieciešams apgriezt zaļumus vienā līmenī ar pakaramajiem, nesabojājot pašu sakni.

Pēc ražas novākšanas dārzeņus izklāj zem nojumes vai šķūnī, lai nožūtu. Sakņu dārzeņus vēlams vienā kārtā izklāt uz sieta vai režģa paplātes. Atkarībā no gaisa temperatūras žūšana ilgst no 3 stundām līdz 2 dienām.Jo karstāka telpa, jo īsāks žāvēšanas laiks.

Vai tas ir jāmazgā?

Uz šo jautājumu nav skaidras atbildes. Burkānu mazgāšanai ir plusi un mīnusi, tie ir parādīti tabulā:

Mazgāt vai nemazgāt burkānus ir dārznieka ziņā, pamatojoties uz savām iespējām. Ja sakņu kultūra tika novākta sausā laikā un vizuāli izskatās tīra, nav steidzama nepieciešamība pēc papildu mazgāšanas.

Dārzeņu izvēles kritēriji

Burkāni uzglabāšanai maisos tiek atlasīti īpaši rūpīgi, jo plastmasas maisiņos uzglabātās sakņu kultūras netiek šķirotas.

Uzglabāšanai izvēlieties dārzeņu, kas atbilst šādām prasībām:

• vidējais izmērs;
• āda ir gluda, bez brūcēm, plaisām vai pazīmēm, ka to ir apēduši kaitēkļi;
• cietība ir augsta.

Mīkstus un bojātus burkānus nedrīkst uzglabāt. To apstrādā vai arī sarīvē un pa daļām sasaldē tajos pašos maisos.

Kā uzglabāt maisiņos?

Uzglabāšanas maisiņi ir biezi un jauni. Plānie iepakojuma maisiņi nav piemēroti, tie ir trausli.

Polietilēnā

Labāk ir izmantot mazus konteinerus ar ietilpību līdz 3 kg. Neliels dārzeņu daudzums uzglabāšanas laikā izdala mazāk siltuma un oglekļa dioksīda, kas nozīmē, ka sakņu dārzeņi ilgāk saglabājas svaigi.

Mazā maisiņā ir vieglāk novērtēt sakņu dārzeņu stāvokli un noņemt bojātos:

1. Tīrus, kaltētus, stingrus burkānus liek jaunā, sausā maisiņā.Nav nepieciešams piebāzt somu pārāk cieši, jo brīvāki dārzeņi, jo labāk.
2. Soma ir cieši piesieta.
3. Izmantojot īlenu, maisā no dažādām pusēm tiek izdurtas vairākas atveres.

Vakuumā

Ja nav pieejams gaiss, sakņu dārzeņus var saglabāt ļoti īsu laiku - ne vairāk kā 3 nedēļas. Patēriņam sagatavotu burkānu konservēšanai izmanto vakuumu (tīri nomazgātu, sasmalcinātu, vārītu):

1. Produkts tiek ievietots maisiņā, cieši sablīvēts. Līdz maisiņa malai jāatstāj vismaz 4 cm, lai to būtu vieglāk ievietot vakuuma blīvētājā.
2. Izmantojot vakuuma ierīci, gaiss tiek izsūknēts no maisa.

Kopā ar bietēm vienā traukā

Temperatūras un mitruma prasības burkāniem un bietēm ir līdzīgas. Tomēr dažāda blīvuma sakņu kultūru miza var izraisīt bietes bojājumus uzglabāšanas laikā.

• jūs varat ievietot dārzeņus vienā traukā tādā proporcijā, kāds nepieciešams turpmākai lietošanai;
• Uzglabāšanas laikā bietes uzsūc maisā izveidojušos lieko mitrumu, un burkāni labāk guļ.

Lai no tā izvairītos, sakņu dārzeņus maisā nesajauc kopā: apakšā slāņos liek burkānus, bet virs tiem liek bietes.

Kur vislabāk novietot iesaiņotos sakņu dārzeņus?

Plastmasas maisiņus ar sakņu dārzeņiem glabā pagrabā vai pieliekamajā temperatūrā no 0 līdz +3 grādiem. Tie ir izlikti 1-2 kārtās plauktos vai sieta kastēs.

Nevajadzētu kraut lielu kaudzi, jo tas apgrūtinās ventilāciju.. Somas var piekārt pie griestiem, tāpēc tās labi vēdināsies.

Jūs varat ievietot dārzeņus ledusskapī dārzeņu nodalījumā. Vakuuma maisiņus glabā tikai ledusskapī vai saldētavā.

Cik ilgi tas tiks uzglabāts, kā es varu palielināt glabāšanas laiku?

Maisos dārzeņus uzglabā ne ilgāk kā 3-4 mēnešus pagrabā un ne ilgāk kā 2 mēnešus ledusskapī. Jūs varat pagarināt glabāšanas laiku, ja pirms uzglabāšanas sakņu dārzeņus un traukus atdzesējat līdz 0 grādiem.

Vai visas šķirnes ir piemērotas?

Ziemas patēriņam audzē vēlu un vidēji nogatavojušos burkānu šķirnes, kurām ir liela cietība un augsts sausnas saturs. Agrīnās šķirnes ir piemērotas pašreizējam patēriņam un sasaldēšanai.

Šādas šķirnes labi uzglabājas:

• Rudens karaliene;
• Simsons;
• Flaccoro;
• Karotāns;
• Vitamīns;
• Nante.

Padomi par tēmu

Liekšanai maisiņos der tikai veseli un tīri burkāni ar veselu mizu. Sagrieztus sakņu dārzeņus var uzreiz sasmalcināt un sasaldēt vakuumiepakojumā. Izmantojiet vēlāk zupām un sautējumiem.

Uzglabāšanas laikā jums jāuzrauga kondensāta klātbūtne konteinera iekšpusē.. Ja sviedri sakrājušies uz maisa sieniņām, to attaisa vai izveido papildu caurumus.

Ieteicams izvēlēties somas ar ietilpību 2-3 kg. Nelielus dārzeņu daudzumus ir vieglāk kontrolēt.

Secinājums

Burkānu uzglabāšana maisos kļūst arvien populārāka dārznieku vidū, neskatoties uz īso uzglabāšanas laiku. Tas ļauj uzturēt dārzeņus tīrus un vienmēr pieejamus pārbaudei.