Vērtīgas instrukcijas, kā pareizi uzglabāt papriku ledusskapī ziemai

Bulgāru pipari (saldie paprika) ir bagāti ar vitamīniem un mikroelementiem. Ieteicams lietot svaigā veidā, tāpēc ir svarīgi pēc iespējas ilgāk pasargāt augļus no bojāšanās.

Dārzenis ir piemērots uzglabāšanai mājsaimniecības ledusskapī, kur tas saglabā savas īpašības vairākas nedēļas.

Šajā rakstā mēs jums pastāstīsim, kā pareizi uzglabāt papriku ledusskapī, lai tie ilgu laiku paliktu svaigi.

Vai to var uzglabāt ledusskapī?

Visizplatītākais veids, kā uzglabāt svaigus dārzeņus standarta pilsētas dzīvoklī, ir mājsaimniecības ledusskapis. Īpašā nodalījumā tiek uzturēta paprikas optimālā temperatūra un mitrums.

Lai kontrolētu temperatūru, kastē ievieto termometru.. Kad kļūst auksts (temperatūra noslīd zem +2 grādiem), kastes tiek ietītas segās.

Gatavošanās uzglabāšanai mājās

Sava dārza bulgāru pipari jānovāc no krūmiem tehniskās gatavības stadijā. Augļiem jābūt pilnvērtīgiem, bet ne pārgatavotiem, ar biezu, spīdīgu, neskartu mizu.

Pērkot dārzeņus tirgū, labāk izvēlēties dzeltenos un oranžos, blīvos piparus. Tumši sarkanie augļi jau ir pilnībā nogatavojušies un nav piemēroti ilgstošai uzglabāšanai.

Zaļie pipari var nebūt nogatavojušies, tie ātri novīst un neizturēs ilgāk par nedēļu. Tīram dārzeņam nav nepieciešama sagatavošana uzglabāšanai. To nekavējoties ievieto ledusskapī.

Noslaukiet netīros augļus ar sausu sūkli vai drānu, nesabojājot augļa ādu. Ja pipari ir ļoti netīri, varat tos noskalot ar vēsu ūdeni un ļaut augļiem nožūt, noliekot tos uz dvieļa.

Kātiņus nogriež 3-5 mm attālumā no augļiem, griezumu var pārkaisīt ar krītu vai drupinātām oglēm.

Kurš iepakojums dārzeņus saglabās svaigus ilgu laiku?

Svaigi dārzeņi pēc iespējas ilgāk uzglabāsies +2 +6 grādu temperatūrā un 80% gaisa mitrumā. Šie parametri atbilst dārzeņu nodalījumam mūsdienu modeļos un apakšējam plauktam vecos ledusskapjos.

Vairāki pipari bez iepakojuma labi saglabāsies dārzeņu nodalījumā apmēram nedēļu. Bet, ja tas ir jāuzglabā ilgāk, būs nepieciešams papildu apvalks. Saldo piparu pākstis var ievietot dažādos iepakojumos:

1. Plastmasas maisiņš. Jaunā maisiņā ievieto līdz 15 sausiem un tīriem augļiem. Soma ir cieši piesieta, un tās sienās ar īlenu ir izveidoti vairāki caurumi. Caurumi ir nepieciešami, lai ļautu izdalīties oglekļa dioksīdam, ko dārzenis izdala uzglabāšanas laikā.
2. Plastmasas konteiners. Pārtikas plastmasas trauki ar cieši noslēgtiem vākiem ir ideāls iepakojums svaigu papriku uzglabāšanai. Augļus saliek kastēs cieši, bet nesasmalcinot, atstājot apmēram 1 cm brīvas vietas līdz vākam.
3. Pārtikas plēve, papīrs, folija. Katru augli var iepakot atsevišķi plēvē, pergamentā vai pārtikas folijā.

Nomazgāti, nomizoti un sagriezti gabaliņos pipari savu garšu un sulīgumu saglabā 2-4 dienas ledusskapī. Plāksne ar to ir ietīta pārtikas plēvē.

Vēl viens veids, kā uzglabāt papriku ledusskapī, ir iesaiņojot to vakuumā. Tīru, sausu dārzeni ievieto ciešā maisiņā vai speciālā traukā, un gaiss tiek izsūknēts ar putekļu sūcēja palīdzību.

Cik ilgi tas tiek uzglabāts, no kā ir atkarīgs periods?

Pareizi izvēlēts un sagatavots dārzenis uzglabāšanai saglabā vitamīnus, garšu un izskatu 3-6 nedēļas.

Dārzeņu uzglabāšanas kvalitāti ietekmē:

• pareiza kultūraugu audzēšana un savlaicīga ražas novākšana;
• iepakojuma un konteineru tīrība;
• temperatūras un mitruma līmeņa konsistence ledusskapī.

Ir novērots, ka vietējo šķirņu un mūsu pašu dārzā atklātā zemē audzētie pipari ilgāk saglabājas sulīgi un nepūst. Dārzeņi, kas atvesti no dienvidiem vai audzēti siltumnīcās, bieži tiek pārbaroti ar mēslojumu, sen izņemti no krūmiem un vairs nav svaigi. Veikalā iegādāto papriku derīguma termiņš nepārsniedz 10 dienas.

Saldētavā

Temperatūrā -18 grādi un zemākā paprika var saglabāt savas īpašības vairāk nekā 6 mēnešus. C vitamīns, visnestabilākais elements uzglabāšanas laikā, gandrīz pilnībā saglabājas saldētajos augļos.

Pirms uzglabāšanas saldētavā dārzeņu attīra no sēklām un kātiem., reizēm sagriež gabaliņos vai sablenderē, masu lejot maisiņos vai plastmasas pudelēs. Turpmākai sagatavošanai pusfabrikāts nav jāatkausē.

6 veidi, kā sasaldēt papriku - videoklipā:

Kā pagarināt glabāšanas laiku?

Paprikas ilgstošu uzglabāšanu ledusskapī atvieglo iepakojuma tīrība un liekā mitruma izvadīšana. Ir svarīgi uzglabāt tikai tīrus dārzeņus, regulāri mazgāt un rūpīgi izžāvēt traukus un ledusskapja atvilktnes. Dārzeņiem tiek izmantoti tikai jauni maisiņi.

Lai likvidētu baktērijas uz augļu virsmas, tos var noslaucīt ar degvīnā samērcētu vates disku vai alkohola tinktūra.

Veselus, nebojātus piparus var iemērkt kausētos dzīvnieku taukos vai rafinētā augu eļļā. Eļļas vai tauku plēve uz mizas virsmas novērš mitruma iztvaikošanu, saglabājot augļus sulīgus. Pirms vārīšanas šo augli mazgā siltā ūdenī un ziepēs.

Ja uz tvertnes vai maisa sieniņām parādās kondensāta pilieni, tas liecina par pārāk augstu mitruma un temperatūras līmeni.

Tiek veikti steidzami pasākumi:

• no iepakojuma tiek noņemts mitrums, augļu miza tiek noslaukta sausa;
• maisos tiek izveidots vairāk caurumu ventilācijai;
• Kastīšu vāki ir atstāti nedaudz atvērti.

Pārdošanā var atrast jau perforētus maisiņus ar rāvējslēdzējiem dārzeņu uzglabāšanai.

Padoms

Pirmās dārzeņu bojāšanās pazīmes ir mizas spīduma zudums, augļu ļenganums. Šādi pipari ir jāapstrādā pēc iespējas ātrāk.

Paprika ar šķirošanas laikā konstatētajām puves pazīmēm ir jāapgriež, jāizņem sēklas, jānomazgā, jāizžāvē un jāievieto tīrā maisiņā.

Pirms lietošanas produktu var uzglabāt ledusskapī 5-7 dienas. Izmantojot vakuuma blīvētāju, jūs varat pagarināt glabāšanas laiku līdz 2 nedēļām..

Jūs nevarat turēt papriku, ābolus un bumbierus vienā ledusskapja nodalījumā. Uzglabāšanas laikā augļi izdala gāzi – etilēnu, kas veicina blakus esošo dārzeņu un augļu ātru nogatavošanos un pārgatavošanos.

Vienā traukā jāievieto vienāda izmēra augļi.. Vispirms apstrādā mazus un pārāk lielus piparus.

Secinājums

Pipari tiek uzglabāti ledusskapī +2 +6 grādu temperatūrā, iepakoti perforētā maisiņā vai plastmasas traukā. Tīri un veselīgi augļi paliek sulīgi un saglabā vitamīnus 6 nedēļas.