Viltīgi veidi, kā pēc iespējas ilgāk saglabāt saldos piparus ziemai mājās

Saldie pipari ir aromātisks, garšīgs dārzenis ar bagātīgu sastāvu, kurā ir daudz noderīgu vielu.

To izmanto daudzu ēdienu pagatavošanai.

Lai saldos piparus varētu lietot ziemā, tie ir pareizi jāsagatavo.

Mēs jums pastāstīsim tālāk, kā saglabāt saldos piparus ziemai.

Uzglabāšanas funkcijas

Papriku novāc, kad tie nogatavojas. Pilnīgi nobriedušiem augļiem ir noteiktai šķirnei atšķirīga krāsa, tiem ir aromāts un spilgta garša. Šādi pipari ir bioloģiski nogatavojušies. Tos izmanto saldēšanai un uzglabā neapstrādātus.

Pēc ražas novākšanas dārzeņi ir pakļauti obligātai šķirošanai. Vienlaikus uzmanība tiek pievērsta augļu lielumam, to krāsai, blīvumam, bojājumu esamībai/neesamībai. Sapuvušos, novītušos un bojātus dārzeņus nevar uzglabāt ilgu laiku.

Svaigi

Neapstrādāti dārzeņi satur maksimālo uzturvielu daudzumu. Neskatoties uz dārzeņa blīvumu, nav vērts to ilgstoši turēt siltu.

Optimāli apstākļi tam ir pagrabs, ledusskapis, aprīkots balkons ar iespēju saglabāt ražu vēsu.

Dārzeņu svaiguma saglabāšanas veidu priekšrocības:

• dārzeņu izskata un garšas saglabāšana;
• Var izmantot neapstrādātu un dažādu ēdienu pagatavošanai.

Trūkumi:

• augstas prasības pret dzīves apstākļiem;
• salīdzinoši īss glabāšanas laiks;
• iespējamas ražas daļas bojājums;
• ir nepieciešams, lai būtu vieta kultūrai;
• uzglabāšanas laikā ir nepieciešams periodiski pārbaudīt dārzeņus un veikt noraidīšanu;
• Jārūpējas par konteineru pieejamību paprikas iepakošanai un uzglabāšanai.

Pagrabā

Dārzeņus, kas pārsvarā ir tehniski nobrieduši, novieto pagrabā vai pagrabā. Lai tie ilgst vairākas nedēļas, Jārada šādi nosacījumi:

• gaisa temperatūrai jābūt līdz +10°C;
• gaisa mitrums ir aptuveni 90%.

Ir arī jānodrošina gaisa cirkulācija, un gaisma neietilpst dārzeņiem. Vārīti augļi slāņos jāieliek kastītē, izklāta ar pergamentu vai baltu papīru. Jūs varat apkaisīt dārzeņus ar zāģu skaidām vai smiltīm. Ieteicams ierobežot slāņu skaitu līdz diviem vai trim.

Ilgstoši uzglabājot papriku, periodiski jānokāpj pagrabā un jāpārbauda dārzeņu stāvoklis, noņemot bojātos.

Uz balkona

Saldie pipari nevar palikt uz balkona visu ziemu. Maksimums – pāris mēneši.

Tāpat kā svaigu dārzeņu uzglabāšanas gadījumā pagrabā, nepieciešams nodrošināt gaisa apmaiņu un aizsardzību no saules iedarbības.

Uzglabāšanas temperatūra – līdz +12?C. Koka kastes var kalpot kā uzglabāšanas konteineri. Lai aizsargātu traukus ar dārzeņiem no gaismas, labāk tos pārklāt, piemēram, ar pārsegu.

Ledusskapī

Saldo piparu augļi parastajā ledusskapī labi saglabājas 2-3 mēnešus. Šādas uzglabāšanas trūkums ir kameras ierobežotais izmērs, kas neļauj ievietot lielu ražu.

Lai dārzeņi ilgi sēdētu, tie rūpīgi jāatlasa un jānoslauka netīrumi. Pēc tam katru augli viegli ierīvē ar augu eļļu un iesaiņo papīrā. Sagatavotos piparu graudus ievieto plastmasas maisiņā vai plastmasas traukā ar vāku. Uz augļiem nevajadzētu pieļaut kondensāta veidošanos, jo tas noved pie dārzeņa puves.

Istabas temperatūrā

Pilsētas dzīvokļa siltumā saldie pipari nebūs ilgi. Maksimums ir dažas dienas, un tas gandrīz nekavējoties sāk novīst. Pat ja jūs ieliekat piparus pieliekamajā, tas neizturēs līdz pavasarim.

Saldēšana

Saldās paprikas sasaldēšana - efektīva metode dārzeņu garšas saglabāšanai un tā izskats visu ziemu, un pat līdz jaunajai ražai. Jums jāizvēlas nogatavojušies augļi bez sapuvušām vietām.

Papriku var sasaldēt veselu vai sagriezt sloksnēs (kubiņos). Pirms ievietošanas saldētavā tie ir jānomazgā un jāizžāvē, jāizņem sēklas un kāti. Veselu augļu sasaldēšana ļaus izmantot papriku to pagatavošanai ar pildījumu.

Preparātus var iepakot plastmasas maisiņos ar rāvējslēdzēju vai traukos. Dārzenis ir jāsadala tā, lai tas kompakti ietilptu saldētavā.

Dārzeņu saldēšanas metodes priekšrocības:

• lielāko daļu noderīgo vielu saglabāšana;
• izskata un garšas saglabāšana.

Metodes trūkumi:

• nepieciešama pirmapstrāde (mazgāšana, sēklu noņemšana utt.);
• nepieciešama vieta saldētavā;
• atkausētie pipari ātri zaudē blīvumu;
• elektrības izmaksas saldētavas darbināšanai.

Kad produkts ir atkausēts, to vairs nevar atkārtoti sasaldēt. Lasīt vairāk Šeit.

Šis video pastāstīs par saldo papriku sasaldēšanu:

Žāvēšana

Saldos piparus var žāvēt. Šādi pagatavotus dārzeņus var uzglabāt ilgi – līdz nākamajai ražai, gada laikā. Kaltētos piparus var izmantot kā piedevu, gatavojot dažādus ēdienus, piemēram, zupas, gaļu, dārzeņus u.c.

Apstrādes process:

1. Noskalojiet augļus.
2. Sauss.
3. Sagriež kubiņos vai strēmelēs.
4. Pāris minūtes blanšē ūdenī.
5. Pārnes uz sietu.
6. Ļaujiet ūdenim notecēt.
7. Iestatiet cepeškrāsns temperatūru uz 60°C.
8. Ļaujiet nožūt, laiku pa laikam maisot, vairākas stundas. Gatavību nosaka piparu trauslums. Ja tas nav kļuvis trausls, bet paliek elastīgs, jāturpina žāvēšana.

Apstrādes metodes priekšrocības:

• spēja apstrādāt lielu daudzumu dārzeņu;
• Jūs varat izmantot bojātus augļus, iepriekš apgriežot;
• ilgs produkta glabāšanas laiks;
• kompakta uzglabāšana;
• lietošanas ērtums.

Gatavošanas metodes trūkumi:

• apstrādes procesa sarežģītība;
• dažu labvēlīgo īpašību, aromāta un garšas zudums;
• gāzes vai elektrības izmaksas žāvēšanas laikā.

Ja žūšanas rezultātā tiek zaudēts mitrums, gatavā produkta svars samazinās aptuveni 12 reizes.

Par saldo piparu žāvēšanu - video:

Saglabāšana

Konservēšana ir viens no veidiem, kā saglabāt dārzeņus ziemā. Ja pipariem ir bojātas vietas, tos nepieciešams nogriezt, bet pārējo izmantot lečo, salātu un dažādu mērču pagatavošanai, kuros dārzenis parādās sasmalcinātā veidā.

Apstrādes metodes priekšrocības:

• iespēja izmantot dārzeņus ar defektiem, jo ​​​​var nogriezt bojātos mīkstuma fragmentus;
• ilgstoša uzglabāšana ziemā.

Trūkumi:

• nepieciešama uzglabāšanas vieta;
• laika un darba izmaksas mērču un salātu pagatavošanai;
• Daudzas receptes satur lielu daudzumu sāls un etiķa, kas ne vienmēr ir veselīgi.

Garšvielas

No pipariem gatavota garšviela aukstajā sezonā bagātinās dažādu ēdienu garšu.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• 2 kg piparu;
• 2 ēd.k. sāls.

Darbības procedūra:

1. Nomazgājiet un nosusiniet papriku.
2. No pipariem noņemiet sēklas, stublāju un membrānas.
3. Izlaidiet piparus caur gaļas mašīnā.
4. Pievieno sāli.
5. Sajauc.
6. Atstāj nostāvēties 10 minūtes.
7. Vēlreiz samaisiet.
8. Sadaliet maisījumu burkās.
9. Katrā burkā virsū ielej 2 ēd.k. dārzeņu eļļa. Tas novērsīs puves procesu attīstību.
10. Aizveriet ar neilona vāku.

Šī mērce jāuzglabā ledusskapī.

Eļļā

Saldo piparu kodināšanai jums ir jāsagatavo:

• 3 kg saldo piparu;
• 3 glāzes augu eļļas;
• 4 ēd.k. ūdens;
• 2/3 glāzes etiķa;
• piparu graudi, lauru lapas, ķiploku daiviņas - katrs pa vairākiem gabaliem;
• 2/3 glāzes cukura;
• 2/3 tase sāls.

Darba kārtība:

1. Noskalo piparus.
2. Katru nogriež gareniski.
3. Noņemiet kātu un sēklas.
4. Papriku blanšē eļļā 2 minūtes.
5. Atsevišķi marinādei sajauciet ūdeni, melnos piparus, lauru lapu un etiķi.
6. Uzvāra marinādi.
7. Ielejiet piparus burkās.
8. Pievieno sasmalcinātu ķiploku.
9. Ielej marinādi.
10. Sterilizējiet burkas ceturtdaļu stundas.
11. Saritināt.
12. Uzglabāt vēsā, tumšā vietā.

Marinēti saldie pipari, video recepte:

7 ieteikumi

Saglabājiet saldos piparus ziemai Šie speciālistu ieteikumi palīdzēs:

1. Sagatavošanai var izmantot pat bojātus dārzeņus. Ietekmētās vietas ir jānogriež. Labu daļu var izmantot žāvēšanai vai sasaldēšanai.
2. Slapjus dārzeņus nedrīkst sasaldēt, tie vispirms jāizžāvē, pretējā gadījumā izveidosies daudz ledus.
3. Uzglabājot svaigus piparus, ir jāizslēdz ne tikai dabiskās, bet arī mākslīgās gaismas iedarbība.
4. Ledusskapī dārzeņus ieteicams glabāt sadaļās, kas īpaši paredzētas šiem produktiem.
5. Kastēm svaigu augļu uzglabāšanai uz balkona, pieliekamā vai pagraba jābūt elpojošām.
6. Svaigus piparus iesaiņojot papīrā, nevajadzētu izmantot avīzes - nav vēlama saskare ar pārtikas produktu apdrukas tinti.
7. Tā vietā, lai piparus kaltētu cepeškrāsnī, varat izmantot elektrisko žāvētāju dārzeņiem un augļiem.

Secinājums

Ir dažādi veidi, kā saldos piparus saglabāt ziemai. Opcijas izvēle ir atkarīga no augļa stāvokļa un plānotās izmantošanas nākotnē. Lai pagatavotu dažādus ēdienus, varat izmantot vairākas metodes.