Kulinārijas dzīves hacks par to, kā saglabāt saldos piparus ziemai pildīšanai
Saldie pipari ir viens no daudzpusīgākajiem dārzeņiem, ko var izmantot ēdiena gatavošanā.
Lai to varētu ilgstoši saglabāt, dārzenis ir pareizi jāizvēlas un jāapstrādā.
Kā saglabāt saldos piparus ziemai pildīšanai? To var izdarīt mājās, izmantojot pārbaudītas receptes.
Saturs
Sagatavošana uzglabāšanai
Pipari plānotajam pildījumam ziemā tiek atlasīti ļoti rūpīgi. Tam jābūt nobriedušam un nebojātam (puves, plaisas, iespiedumi). Tas ir saistīts ar faktu, ka ražas novākšanai tiek izmantoti visi augļi.
Novāktie saldie pipari tiek pārbaudīti. Augļi ar defektiem ir jāizmet, tos var izmantot arī cita veida preparātiem un mērcēm. Ražas novākšanai izvēlētie saldie pipari jāsagatavo: jānomazgā, uzmanīgi ar asu nazi nogriež kātiņu un jāizņem sēklas.
Īpatnības
Lai ziemā iepriecinātu ģimeni ar pildītajiem pipariem, tos var saldēt vai konservēt. Visu ziemu ražu svaigu saglabāt nebūs iespējams.
Saldēšana
Sasaldēts dārzenis ātri atdziest. Vēlams, lai temperatūra saldētavā nebūtu augstāka par 18°C. Tieši šī nosacījuma ievērošana ļaus ietaupīt maksimālo uzturvielu daudzumu. Šādā formā preparātu var uzglabāt ne tikai visu ziemu, bet pat līdz nākamajai ražai.
Sasaldēts dārzenis saglabās savu izskatu, labvēlīgās īpašības un garšu. To veicina termiskās apstrādes trūkums.
Sagatavotos piparus pēc mazgāšanas vajadzētu žāvēt. Pretējā gadījumā uz dārzeņiem veidosies daudz ledus un sarma.
Kompaktai uzglabāšanai augļi ir jāievieto viens otrā - vairāki gabali vienā rindā. Pēc tam piparus ievieto plastmasas maisiņā un ievieto saldētavā. Sasaldējot jau pildītus piparus, to glabāšanas laiks ievērojami samazinās. Lasīt vairāk Šeit.
Šis video pastāstīs par saldo papriku sasaldēšanu:
Konservēšana
Saldos papriku var konservēt. Šādi sagatavotais preparāts ir piemērots dārzeņu pildīšanai ziemā. Ir daudz receptes.
Klasisks veids
Vienkāršākajam un populārākajam ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- 1,5 kg piparu;
- 3 lauru lapas;
- 5 melnie zirņi un smaržīgie pipari;
- 1,5 litri ūdens;
- 2 ēd.k. l. etiķis;
- 1 deserta karote cukura;
- 1 ēd.k. l. sāls.
Procedūra:
- Nomazgājiet piparus.
- Nogrieziet augļus kātiņus.
- Noņemiet sēklas.
- Noskalo vēlreiz.
- Piparus blanšē karstā ūdenī 1 minūti.
- Izņemiet piparu graudus no verdoša ūdens. Izlejiet no tiem ūdeni.
- Sterilizējiet burkas 15 minūtes.
- Ievietojiet papriku burkās.
- Atsevišķi pagatavo marinādi. Lai to izdarītu, verdošam ūdenim pievienojiet lauru lapu, karstos un smaržīgos piparus, sāli, cukuru. Vāra marinādi 4 minūtes.
- Ielejiet etiķi burkā un ielejiet sagatavoto marinādi.
- Sarullējiet kannas.
- Apgrieziet otrādi un aptiniet.
- Atstāj līdz atdzist.
Ja marinādei nav pietiekami daudz tilpuma, varat pievienot verdošu ūdeni.
Šis video pastāstīs par saldo piparu konservēšanu:
Ātra recepte
Tiem, kas vēlas ātri tikt galā ar sagatavēm, Šī recepte darbosies:
- papriku jāatbrīvo no serdes un kātiņa;
- vāra verdošā ūdenī 3 minūtes;
- iegūstiet piparus - neizmetiet sālījumu, jums tas joprojām būs vajadzīgs;
- ielieciet augļus 3 litru burkā;
- ielej sālījumā, kurā tika vārīti dārzeņi;
- Katrā burkā virsū ielej 3 ēd.k. l. etiķis;
- saritināt.
Ieteikumi
Gatavojot saldos piparus ziemā Var būt noderīgi šādi speciālistu ieteikumi:
Saldēšanai novāktie vai iegādātie dārzeņi ir jāapstrādā pēc iespējas ātrāk, pirms tie sāk novīt.- Ja pipari tiek iegādāti vai savākti ne tikai saldēšanai, bet arī konservēšanai, vispirms jāveic saldēšana un pēc tam marinēšana.
- Atkausētus dārzeņus nevar atkārtoti sasaldēt. Tāpēc ir ļoti svarīgi pareizi sašķirot piparus porcijās, lai tos atkausētu tieši tik daudz, cik nepieciešams viena ēdiena pagatavošanai.
- Dārzeņu sasaldēšanai var izmantot ne tikai parastos plastmasas maisiņus, bet arī tos ar rāvējslēdzēju, kā arī plastmasas pārtikas traukus ar vāku.
Secinājums
Saldo piparu konservēšana ziemai saldējot un konservējot ļaus baudīt gardus, aromātiskus vasaras ēdienus arī aukstā laikā. Ja tiks ievērota dārzeņu gatavošanas tehnoloģija, pipariem būs izteikts aromāts un garša.
