Praktiski ieteikumi, kā uzglabāt papriku ziemai saldētavā

Paprikas nogatavošanās sezonā ir jārūpējas par ražas saglabāšanu.

Saldēšana ļauj saglabāt dārzeņus ilgu laiku. Tas ļauj izvairīties no termiskās apstrādes un nodrošina augstu uzturvielu saglabāšanos augļos.

Šajā rakstā mēs runāsim par to, kā ziemai uzglabāt papriku saldētavā.

Saldēšanas ietekme uz produkta garšu un īpašībām

Dārzeņu sasaldēšanai mājās ir daudz priekšrocību.. Tie ietver: paprikas labvēlīgo īpašību saglabāšanu un naudas ietaupīšanu, jo dārzeņi sezonā ir lētāki nekā ziemā.

Pipari tiek sasaldēti izmantošanai nākotnē dažādiem mērķiem. Tas nosaka, kā sagatavot dārzeņu pirms ievietošanas saldētavā.

Sasaldēšanas forma var būt ļoti dažāda:

• veseli augļi;
• sagriež sloksnēs vai kubiņos;
• iepriekš samaļ vai izlaista caur blenderi.

Sagriezts lielos gabalos vai vēl labāk sasaldēts vesels, dārzenis saglabā lielāko daļu savu pozitīvo īpašību un garšas.Šīs iespējas mīnuss ir tāds, ka tas aizņem daudz vietas saldētavā.

Procesa iezīmes

Ir daudz iespēju dārzeņu sasaldēšanai. Katrai metodei ir savas nianses.

Sasaldē veselu ziemai, bez vārīšanas

Pat veselu augļu sasaldēšanai ir nepieciešamas noteiktas sagatavošanās darbības. Pipari ir jātīra no sēklām. zirgastes tiek nogrieztas, tiek noņemts liekais mitrums iekšpusē un ārpusē.

Iesaiņošanai piparu graudus sakrauj vairākus gabalus (parasti 4-5) vienu otra iekšpusē, lai tie aizņemtu pēc iespējas mazāku tilpumu. Nevajadzētu izmantot spēku, lai nesabojātu augļus. Vienā plastmasas maisiņā vēlams salikt tik daudz augļu, cik tiks izlietots ēdiena pagatavošanai.

Paprikas sasaldēšanas metodi var redzēt zemāk esošajā videoklipā:

Blanšētas pākstis

Blanšēšanas izmantošanai ir būtiska priekšrocība – tā ļauj saldētavu izmantot ekonomiskāk. Šī metode ir piemērota tiem, kam ir maza saldētava.

Pipari tiek pagatavoti tāpat kā iepriekšējā gadījumā. Tālāk jums jāveic šādas darbības:

1. Augļus ievieto lielā katliņā.
2. Tvertne ir piepildīta ar verdošu ūdeni.
3. Uzliek pannu uz uguns un uzvāra.
4. Izslēdziet uguni.
5. Pārklāj ar vāku.
6. Atstājiet to šādā veidā, līdz tas pilnībā atdziest.
7. Nolejiet ūdeni.
8. Nosusiniet to.

Pēc šīs apstrādes augļi kļūst mīksti. Dārzeņus, kas kļuvuši kompaktāki, liek maisiņā un liek saldētavā.

Šis video pastāstīs par vārītu papriku sasaldēšanu:

Šķēlēs

Atkarībā no lietošanas mērķa un personīgajām vēlmēm, dārzeņus var sagriezt dažādos veidos:

• gredzeni;
• svītras;
• kubi utt.

Cepta

Lai pagatavotu, jums būs nepieciešami blīvi, nogatavojušies pipari ar gaļīgām sienām. Darba kārtība:

• pārklājiet cepešpannu ar pergamentu;
• novietojiet mazgātos augļus uz cepešpannas;
• ielieciet cepeškrāsnī uz pusstundu 200 ° C temperatūrā;
• iegūstiet piparus;
• pārnes uz kastroli;
• pārklāt ar vāku;
• atstājiet šajā formā 20 minūtes;
• nomizojiet augļus no augšējās plēves;
• noņemiet asti un sēklas;
• katru dārzeņu sagriež vairākos gabalos;
• sadaliet porcijās sadalītos maisiņos;
• ielieciet saldētavā.

Ledus bumbiņas (kubi)

Šī svaigu papriku konservēšanas metode ir piemērota turpmākai lietošanai mērcēs, mērcēs un citos ēdienos, kuriem nepieciešama ļoti smalka samalšana.

Procedūra:

1. Nomazgājiet un noņemiet sēklas no dārzeņa.
2. Nosusiniet augļus, lai noņemtu lieko mitrumu.
3. Izlaist dārzeņus caur gaļas mašīnā vai izmantot blenderi.
4. Ielieciet iegūto biezeņa maisījumu ledus kubiņu traukos.
5. Ievietojiet veidnes saldētavā.

Pareiza atkausēšana

Sagatavotie preparāti, kas ievietoti saldētavā, ir pienācīgi jāatkausē. Ne vienmēr ir nepieciešama dārzeņu pilnīga atkausēšana, jo dārzenis ātri kļūst mīksts.

Veselus saldētus dārzeņus var pildīt, negaidot, kamēr tie atkausēsies., jo tas zaudēs formu un to būs grūtāk piepildīt ar pildījumu. Tiklīdz no saldētavas izņemtie pipari sāk viegli atdalīties viens no otra, tos jau var izmantot pildījumam.

Paprikām, kas sasaldētas kā pusfabrikāts, bieži vien piemērotāka ir arī nepilnīga atkausēšana. Ledus bumbiņu ar maltiem pipariem varat uzreiz iemest pirmajā gatavošanā.

5 noderīgi padomi

Strādājot ar paprikas sasaldēšanu, Jāņem vērā šādas īpašības:

1. Sasaldē tikai gatavus dārzeņus bez bojājumiem.
2. Pirms ievietošanas saldētavā augļi jānomazgā un jāiztīra no sēklām, nogriež astes un noņem apvalkus.
3. Pēc tam, kad pipari ir mazgāti, tie jāizžāvē. Pretējā gadījumā sasalšanas laikā veidosies ledus.
4. Papriku ir ērti iepakot porcijās. Tas neļaus atkausēt vairāk dārzeņu, nekā nepieciešams vienai gatavošanai. Ja jūs ignorējat šo noteikumu, dārzeņi, kas izņemti no saldētavas, sāks ātri atkausēt, kas nav vēlams.
5. Atkausētiem augļiem nevajadzētu ļaut atkārtoti sasalst – tiks zaudēta lielākā daļa uzturvielu, cietīs piparu izskats un konsistence.

Secinājums

Paprikas sasaldēšana ļauj jums visu ziemu vienmēr būt pa rokai ērtu pusfabrikātu. Lai iepriecinātu savu ģimeni ar dažādiem garšīgiem ēdieniem, vari izmantot vairākas saldēšanas metodes – no veselu papriku ievietošanas saldētavā līdz ledus kubiņu sasaldēšanai.