Noderīga informācija, kā un cik ilgi uzglabāt papriku ziemai ledusskapī

Maksimālo labumu dod svaigi, nevis konservēti dārzeņi, tāpēc ir svarīgi nodrošināt pareizu ražas uzglabāšanu.

Papriku vai dārzeņu piparus var konservēt dažādi, taču visvieglāk tos ir ievietot sadzīves ledusskapī.

Par to, kā uzglabāt papriku ledusskapī, mēs pastāstīsim šajā rakstā.

Vai tas ir iespējams?

Nogatavojušies un nebojāti dārzeņi parastā ledusskapī labi uzglabājas vairākas nedēļas. Jums tas jānovieto dārzeņu atvilktnē vai apakšējā plauktā., kur temperatūra nenoslīd zem +4 grādiem.

Vai garša un īpašības ir zaudētas?

Uzglabāšanas ilgums neietekmē dārzeņa garšu, tas paliek salds vai pikants atkarībā no šķirnes.

Ja negatavi pipari atrodas temperatūrā virs +10 grādiem un procesa laikā nogatavojas, tā garša uzlabojas.

Jo ilgāk tiek uzglabāti svaigi dārzeņi, jo mazāk vitamīnu tajos paliek.. Visnestabilākais uzglabāšanas vitamīns ir askorbīnskābe. Svaigu dārzeņu uzglabāšanas laikā tas tiek iznīcināts pat zemā temperatūrā (izņemot sasaldēšanu).

Pipari saglabā palielināto šī vitamīna saturu. Sarkanajos augļos tā līmenis sasniedz 209 mg uz 100 g produkta, tāpēc arī pēc ilgstošas ​​uzglabāšanas dārzenis paliek noderīgs.

C vitamīnu iznīcina visa veida dārzeņu termiskā apstrāde, tāpēc piparus ir lietderīgi ēst svaigus salātos.Uzglabāšanas laikā dārzeņi zaudē svaru mitruma iztvaikošanas dēļ un kļūst ļengans.

Sagatavošana uzglabāšanai

Ievietojiet ledusskapī tīrus, veselīgus, sausus, vidēja izmēra augļus. Nogatavojušies dārzeņi ar biezām sienām uzglabājas ilgāk, vislabāk apstrādā mazos piparus ar plānām sieniņām.

Pēc dārzeņa novākšanas vai iegādes veikalā augļi tiek pārbaudīti, atgrūžot mīkstos un saburzītos ar puves pazīmēm. Notīriet ādu no netīrumiem un citiem piesārņotājiem ar sausu drānu.

Nosacījumi un veidi, kā dārzeņus ilgāk saglabāt svaigus

Optimāli pākšaugu uzglabāšanas apstākļi pipari:

• gaisa temperatūra +4 +8 grādi;
• mitrums 80%.

Temperatūras un mitruma svārstības negatīvi ietekmē glabāšanas laiku, ievērojami samazinot to. Atkarībā no plānotā glabāšanas laika dārzeņus vienkārši ievieto ledusskapja dārzeņu nodalījumā vai iepako jaunā plastmasas maisiņā.

Mājsaimnieces praktizē arī citas metodes:

• katru augli iesaiņot pergamenta papīrā vai pārtikas plēvē;
• piparu aizzīmogošana vakuumā, izmantojot īpašu ierīci;
• veselu augļu pildīšana pudelē ar augu eļļu.

Vakuums pagarina dārzeņu glabāšanas laiku, bet pēc iepakojuma atvēršanas produkts jāizlieto nekavējoties.

bulgāru (saldais) vai paprika (dārzeņu)

Nelielu daudzumu piparu var viegli uzglabāt parastā plastmasas maisiņā. Maiss ir cieši piesiets, bet sienās izveidoti pāris caurumi īlens ventilācijai.

Dārzeņus liek ledusskapja zemākajā plauktā, kur tiek uzturēta +4 +6 grādu temperatūra.Šajā iepakojumā saldie pipari saglabāsies svaigi līdz 3 nedēļām.

Ja uzglabāšanas laikā uz maisa iekšējās virsmas sāk uzkrāties kondensāts, dārzeņus pārnes sausā maisā, veidojot tajā vairāk caurumu.

6 veidi, kā saglabāt papriku - videoklipā:

Melns (punkts)

Parasto garšvielu, karsto sauso pulveri vai zirņus iegūst no melnajiem pipariem. Produkts nav jāuzglabā ledusskapī, vienkārši ielieciet garšvielu sausā un tumšā vietā.

Čīle

Karstie pipari saglabājas ilgāk nekā saldie pipari, pateicoties kapsaicīna saturam, vielai, kas ir atbildīga par dārzeņa pikanto garšu.

Kapsaicīns kavē baktēriju un pūšanas sēnīšu augšanu, tāpēc arī bez īpaša iepakojuma asie pipari ledusskapī nebojājas 2 mēnešus.

Čili tiek turēti parastos plastmasas maisiņos vai plastmasas traukos, līdzīga bulgāru šķirnei.

Karsto dārzeņu var uzglabāt ilgāk par 2 mēnešiem, ievietojot to pudelē vai stikla burkā. Tvertni līdz augšai piepilda ar uzvārītu un līdz istabas temperatūrai atdzesētu augu eļļu. Eļļa neļauj gaisam iekļūt dārzenī, tāpēc produkts nebojājas. Šādā formā čili piparus var uzglabāt ilgāk par 6 mēnešiem.

Ja, sagriežot gabalos, salauzīsiet pipara viengabalainību, eļļa absorbēs čili siltumu un to varēs izmantot salātu mērcēšanai un gaļas marinēšanai. Tādiem nolūkiem Labāk ir ņemt rafinētu eļļu, kam nav savas smakas.

Šis video parādīs, kā saglabāt čili piparus ziemai:

Cik ilgi tas tiek uzglabāts, no kā ir atkarīgs periods?

Pie nemainīgas temperatūras un mitruma ledusskapī paprika nenovīst 10-60 dienas. Šīs atšķirības ir saistītas ar produkta sākotnējās kvalitātes atšķirībām.

Produkts ar šādām īpašībām kalpos visilgāk:

1. Augļus no krūma izņem tehniskās gatavības stadijā (pipari ieguvuši vajadzīgo svaru un sulīgumu, bet nav pārvērtušies šķirnei raksturīgā krāsā).
2. Audzēšanas laikā laikapstākļi bija labvēlīgi, tika novērotas mēslojuma izkliedēšanas normas (slāpekļa devu pārsniegšana un lietains laiks negatīvi ietekmē glabāšanas laiku).
3. Dārzeņiem nav puves pēdu, brūču vai plaisu uz ādas.
4. Pēc ražas novākšanas augļi ilgu laiku netika transportēti un netika turēti telpā ar augstu temperatūru.
5. Pipari netika pakļauti sasaldēšanai.

Vai ir atļauta sasaldēšana?

Visu veidu pipari pēc sasaldēšanas saglabā savu uzturvērtību. C vitamīns šādā produktā netiek iznīcināts, pakļaujot to ātrai sasaldēšanai.

Uzglabāšanas temperatūra no -18 līdz -27 grādiem, periods - vairāk nekā 6 mēneši. Dārzeņu var sasaldēt veselu, izņemot no tā sēklas, sagriežot gabaliņos vai sasmalcinot biezenī.

Pirms sasaldēšanas pieredzējušās mājsaimnieces pagatavo dārzeņu maisījumus ar papriku un pilda tos, atvieglojot turpmāko gatavošanu.

Pusfabrikāts ir jāpakļauj termiskai apstrādei bez iepriekšējas atkausēšanas.

Kā palielināt glabāšanas laiku?

Ja augļu ir maz un ir svarīgi saglabāt katru piparu, Jūs varat apstrādāt dārzeņus ar vasku (medicīnisko parafīnu). Izkausētā parafīna necaurlaidīgais apvalks pilnībā novērš piparu saskari ar gaisu, tāpēc produkts nebojājas. Vaska plēvi ir viegli noņemt, iemērcot augļus karstā ūdenī.

Ja dārzenis, kas atrodas ledusskapī, sāk zaudēt turgoru (novīst), labāk to apstrādāt vai ievietot saldētavā.

Padoms

Ilgstošai uzglabāšanai piparus labāk uzglabāt uzreiz pēc to novākšanas no krūma. Augļiem jābūt vidēja izmēra, sātīgiem, ar spēcīgu, spīdīgu mizu. Kātiņš jānogriež 3-5 mm attālumā no augļa.

Nemazgājiet augļus pirms ievietošanas ledusskapī! Netīrumus uz ādas var noņemt ar sausu drānu, viegli noslaukot piparus.

Dažas mājsaimnieces dārzeņus pirms uzglabāšanas noslauka ar degvīnā vai atšķaidītā spirtā samērcētu lupatu. Tiek uzskatīts, ka šis paņēmiens nogalina mikrobus uz augļa virsmas un palīdz labāk saglabāt ražu.

Uzglabāšanas laikā dārzeņi ir jāpārbauda, atlasot pārstrādei augļus ar bojājuma pazīmēm. Ja sapuvušos piparus nevar izmantot uzreiz, tos izņem no bojātajām daļām, sēklām un kātiem un sagriež gabaliņos.

Pusfabrikātu ievieto plastmasas traukā vai stikla burkā zem cieši noslēgta vāka. Pirms lietošanas šis produkts ledusskapī droši glabāsies 3-5 dienas. Tas pats tiek darīts ar mizotiem pipariem, kas pēc vārīšanas paliek nepieprasīti.

Secinājums

Paprikas uzglabā ledusskapī +4 +6 grādu temperatūrā, saglabājot tīrību un nemainīgu mitruma līmeni. Ja uzglabāšanai izvēlaties spēcīgus un veselīgus augļus, tie saglabāsies svaigi un garšīgi 3-5 nedēļas.