Veidi, kā mājās pēc iespējas ilgāk saglabāt svaigu papriku ziemai
Sulīgie, barojošie, asie un saldie pipari ir neaizstājama sastāvdaļa dārzeņu salātiem, sautējumiem, gaļas un zivju ēdieniem.
Lai pēc iespējas ilgāk izbaudītu tā garšu un derīgās īpašības, būtu labi izpētīt ilgstošas uzglabāšanas metodes un metodes.
Šajā rakstā mēs jums pateiksim, kā pēc iespējas ilgāk saglabāt piparus svaigus.
Saturs
Uzglabāšanas funkcijas
Pamatojoties uz piparu šķirni (veidu), tiek izvēlēta viena vai cita uzglabāšanas metode. Ilgstošai uzglabāšanai izvēlas vēlu nogatavojušās šķirnes, un plānsienu augļi ir ideāli piemēroti žāvēšanai, un blīvie, gaļīgie ir ideāli piemēroti saldēšanai.
Pirms uzglabāšanas ilgstošai uzglabāšanai nenobriedušie augļi vismaz divas līdz trīs dienas jāuzglabā uz palodzes, tiešos saules staros.
Salds vai bulgāru
Lai saldie paprika pēc iespējas ilgāk saglabātu savu sulīgumu un garšu Ir svarīgi ievērot trīs galvenos parametrus:
- Temperatūra - ne augstāka par +10°C.
- Gaisa mitrums - maksimums 95%.
- Minimālais saules gaismas daudzums (pilnīgs tiešu saules staru trūkums).
Ievērojot optimālos parametrus, var būt vairākas uzglabāšanas vietas. Lasiet par paprikas uzglabāšanu Šeit.
Pagrabs
Privātmāju īpašniekiem ideāla vieta papriku uzglabāšanai ir pagrabs. Priekš šī šķirotos dārzeņus izklāj divās vai trīs kārtās koka kastē. Sagatavotos konteinerus nosūta glabāšanai pagrabā (maksimums sešus mēnešus).
Tie, kas nevēlas tērēt laiku, veidojot kastes ar dārzeņiem, var uzglabāt papriku, nenolasot tos no krūma. Lai to izdarītu, krūmus piekar no pagraba griestiem ar saknēm uz augšu. Krūms tiek periodiski pārbaudīts, noņemot bojātos augļus.
Pieliekamais
Pilsētas dzīvokļu iedzīvotāji saldos papriku var uzglabāt pieliekamajos vai uz balkoniem. Galvenais ir tas, ka tiek ievēroti gaisa temperatūras un mitruma pamatparametri, un nav spilgtas saules gaismas. Dārzeņus var uzglabāt sausās, vēdināmās kastēs (ar caurumiem sienās), uz balkona vai pieliekamajā līdz trīs līdz četriem mēnešiem.
Ledusskapja (saldētavas) nodalījums
Ledusskapī saldos papriku uzglabā apakšējā nodalījumā plastmasas maisiņā ar caurumiem, iepriekš iesaiņojot katru dārzeņu plānā pergamentā.
Dārzeņus sasaldē divos veidos:
-
Dārzeņus nomazgā, žāvē, izņem sēklas un kātiņus, mīkstumu sagriež kubiņos vai sloksnēs.Sasmalcinātos augļus pa daļām liek plastmasas maisiņos un liek saldētavā.
- Dārzeņus rūpīgi notīra no kātiem un sēklām (svarīgi ir saglabāt augļa integritāti). Pipari tiek ievietoti viens otrā, ievietoti plastmasas maisiņā un nosūtīti uz saldētavu.
Lai paprikas gabaliņi nesaliptu vienā masā, divas stundas pēc saldēšanas sākuma izņem maisiņu no saldētavas un kārtīgi sakrata.
Čīle
Karstie čili piešķirs pikantumu gaļas un dārzeņu ēdieniem.Lai ilgāk saglabātu čili piparu garšu un derīgās īpašības, varat izmantot vairākas metodes. Lasiet par čili piparu uzglabāšanu Šeit Un šeit.
Žāvēšana
Rūpīgi sašķirotas pākstis (sapuvušās nekavējoties izmet) plānā (ne vairāk kā 10 cm) kārtā izklāj uz audekla., pēc tam tos nosūta kaltēt vietā, kas labi apgaismota saulē. Lai paprika kaltēšanas laikā nekļūtu putekļaina, tos pārklāj ar marli vai ļoti plānu drānu.
Ja vietas nepietiek, pākstis saver uz makšķerauklas (resna adata palīdzēs izdurt kātu) un pēc tam pakar žūt sausā, saulainā vietā. Lai čili pākstis nekļūtu putekļainas, dārzeņu vītnes pirms žāvēšanas var ievietot plānos audekla maisiņos.
Čili šādā formā jāpaliek vismaz divas nedēļas, pēc tam žāvētos augļus ievieto hermētiski noslēgtā traukā un uzglabā slēgtā skapī.
Žāvēšana cepeškrāsnī palīdzēs pagarināt glabāšanas laiku. puves bojāti vai sabojāti pipari. Lai to izdarītu, augļus notīra no puves un sēklām, sagriež gabaliņos un, izklājot uz cepešpannas, trīs līdz četras stundas žāvē cepeškrāsnī 50°C temperatūrā.
Sauso čili samaļ kafijas dzirnaviņās vai blenderī. Pikantais pulveris ir ideāls kā garšviela gaļas un zivju ēdieniem.
Saldēšana
Sasaldēšanas metode palīdzēs bez lielām grūtībām ilgāk saglabāt asos čili piparus.
Darbību algoritms:
- Sašķiro, nomazgā, nosusina uz papīra dvieļa, čili pārgriež gareniski un izņem sēklas.
- Čili piparu tīro mīkstumu rūpīgi sagriež strēmelītēs.
- Sagatavoto produktu iepako rāvējslēdzēju maisiņos un uzglabā saldētavā.
Sasaldēts karstais čili saglabā savas labvēlīgās īpašības līdz pat divpadsmit mēnešiem. Vienīgais brīdinājums ir tas, ka atkausētus piparus nevar atkārtoti sasaldēt, tāpēc dārzeņus jāgatavo porcijās, tieši tik, cik nepieciešams viena ēdiena pagatavošanai.
Pākšaugi
Aso piparu pākstis var uzglabāt vēsā, sausā vietā līdz trim mēnešiem. Jūs varat pagarināt glabāšanas laiku vairākos veidos. Lasiet par papriku uzglabāšanu Šeit Un šeit.
Sauss
Žāvēti asie pipari saglabā savu asumu un derīgās īpašības līdz diviem gadiem. Lai pareizi izžāvētu pākstis, tie jāsavāc ķekaros pa trim vai četriem gabaliņiem, ar stipru diegu sasienot aiz kātiem, pakārt, lai nožūtu vēsā, sausā vietā.
Žāvējiet pākstis vismaz divas nedēļas. Svarīgi, lai paprika žāvēšanas laikā netiktu pakļauta saules gaismai vai mitrumam.
Sasalt
Tāpat kā papriku, arī karstos piparus var sasaldēt.
Lai to izdarītu, pākstis tiek pakļautas šoka sasaldēšanai:
- pākstis nomazgā, nosusina, sagriež divās daļās un izņem sēklas;
- sagatavoto produktu vienmērīgā kārtā izklāj uz režģa vai paplātes un ievieto saldētavā (temperatūra -18°C) uz vienu līdz divām stundām;
- Jau sasaldētus dārzeņus izklāj pa daļām rāvējslēdzēju maisiņos un nosūta uz saldētavu turpmākai uzglabāšanai.
Saldētus piparus var uzglabāt līdz divpadsmit mēnešiem.
Melns
Maldās tie, kas uzskata, ka nekas nevar sabojāt kaltētus melnos piparus.
Lai garšviela pēc iespējas ilgāk saglabātu savas labvēlīgās īpašības (pipari ir bagāti ar kalciju, dzelzi, fosforu, keratīnu un B, C vitamīniem) un aromātu, tas jāielej sausā, tīrā stikla vai metāla traukā ar cieši pieguļošu vāku.
Šādā formā tumšā, sausā vietā melnos piparus var uzglabāt divpadsmit mēnešus. Garšvielu nav jēgas ilgāk uzglabāt (produkts zaudē savu aromātu, ēteriskās eļļas un vitamīnus).
Arī jau maltus melnos piparus glabā labi noslēgtā traukā, prom no mitruma un citām stipri smaržojošām garšvielām.
Padoms
Jo mazāk gaisa paliek dārzeņu maisiņā, jo labāk paprika saglabājas saldētavā. Koka kastes un kartona kastes ar perforācijām ir vislabākie uzglabāšanas konteineri pipari pagrabā, garāžā vai balkonā.
Cieši, hermētiski necaurlaidīgi trauki ir piemēroti tikai saldētavām (svarīgi ir nodrošināt produktam gaisa cirkulāciju).
Pēc tam tos uzglabā ledusskapī. +5 °C temperatūrā piparus šādā formā saglabājas svaigs līdz trim mēnešiem.
Secinājums
Visu gadu ir iespējami garšīgi un barojoši ēdieni ar papriku. Pietiek izvēlēties optimālāko metodi, kas ļauj pēc iespējas ilgāk saglabāt piparu garšu, izskatu un garšu, un stingri ievērojot visus ieteikumus, lai barojošo produktu baudītu jebkurā gadalaikā.
