Piezīme mājsaimniecēm: kā pareizi sasaldēt papriku ilgstošai uzglabāšanai

Paprikas sasaldēšana ir labākais veids, kā nodrošināt produkta ilgu glabāšanas laiku.

Turklāt, sasaldējot, tas ne tikai saglabā garšu un aromātu, bet arī palielina noderīgo mikroelementu daudzumu.

Tālāk mēs jums pastāstīsim, kā ziemai sasaldēt papriku, čili un melno piparu graudus.

Vai to var sasaldēt saldētavā ziemai?

Piparu sasaldēšana, dīvainā kārtā, ietekmē tā īpašības tikai uz labo pusi. Bet tajā pašā laikā produkts iepriecinās ar garšu, sulīgumu un aromātu tikai tad, ja sasaldēšana tiks veikta pareizi.

Par to nav jāuztraucas, jo uzglabājot papriku saldētavā tiek saglabātas visas derīgās vielas. Tie ir vitamīni A, grupas B, E, P, C, K. Un arī minerālsāļi, ogļhidrāti un šķiedrvielas. Un raksturīgi ir tas, ka viss noderīgo komponentu klāsts ir ietverts visās šīs apbrīnojamās kultūras šķirnēs, kas labi panes sasalšanu.

Turklāt jāatzīmē, ka:

• metode ļauj saglabāt produktu piemērotu līdz pusotram gadam;
• pēc atkausēšanas pilnībā saglabājas garša un smarža;
• Pat dārzeņa krāsa un forma paliek nemainīga, ko nevar sagaidīt no žāvēšanas un konservēšanas.

Atšķirībā no citiem sagatavošanas veidiem ziemai, sasaldējot maksimālos daudzumos, tiek saglabātas visas dārzeņa derīgās īpašības. Savukārt kodināšanas un cita veida konservēšanas laikā, kas obligāti ietver ilgstošu termisko apstrādi, tie praktiski tiek iznīcināti. Tajā pašā laikā mainās arī produkta garša, kuru jūs tik ļoti vēlaties saglabāt.

Novērtējot visus produkta sasaldēšanas pozitīvos aspektus, jums vajadzētu dot priekšroku šai gatavošanās ziemai metodei. Par labu runā arī fakts, ka procedūra ir viegli izpildāma, kā arī laika ekonomija.

Kā iesaldēt?

Ir divi galvenie veidi, kā sasaldēt pākstis ziemai – veselas vai sagrieztas. Savukārt, griešana nodrošina vairākas iespējas:

• salmiņi,
• šķēlēs,
• kubi,
• gredzeni.

Katras metodes izmantošana ir atkarīga no augļa veida un produkta turpmākās izmantošanas mērķa.

bulgāru valoda

Šo šķirni var sasaldēt jebkurā veidā, jo turpmāk pildījumam varēs izmantot veselus piparus, gan sasmalcināt ar visiem minētajiem variantiem, pievienot salātiem, ceptiem kartupeļiem un kā piedevu pie pamatēdieniem.

Svaigi pildījumam

Lai pagatavotu papriku ziemai, jāizvēlas veseli, elastīgi un spēcīgi augļi, kas nav bojāti. Tās var būt dažādas krāsas un izmēra.

Sagatavošanas procedūra uzglabāšanai ir šāda:

1. Dārzeņus rūpīgi nomazgā aukstā ūdenī, vēlams tekošā ūdenī.
2. Liek caurdurī, lai notecinātu atlikušo ūdeni. Varat to izklāt uz dvieļa un ļaut nožūt.

   Sausās pākstis saglabās savu formu visu uzglabāšanas laiku, savukārt mitrās pākstis pielīp viena pie otras un tiek bojātas atkausēšanas laikā.

3. Uzmanīgi nogriež cepurītes ar kātiņu un izņem sēklas.
4. Pēc tam, lai ietaupītu vietu saldētavā, saliekam piparus vienu virs otras piramīdā. Tas ir, mēs ievietojam mazāku paraugu lielākajā piparā un tā tālāk, līdz garums nepārsniedz plastmasas maisiņa platumu. Katru piramīdu liekam atsevišķā maisiņā, izlaižam no tās gaisu, cieši aptinam un liekam saldētavā.

Dārzeņi, kas pagatavoti ar šo metodi, nesalips kopā, nezaudēs formu, nezaudēs krāsu un garšu. Ja vēlaties, varat arī sasaldēt piparus, kas garšoti ar malto gaļu. Trūkums ir tāds, ka tie aizņem daudz vietas.

Gabali

Paprika no citām šķirnēm atšķiras ar to, ka tos ēd dažādās formās. Tāpēc ir jēga sasaldēt dārzeņu sasmalcinātā veidā.

Turpmākās darbības:

1. Iepriekš nomazgātus un kaltētus dārzeņus, kuriem izņemts kātiņš un sēklas, sagriežam jebkurā veidā. Salātiem ir piemēroti visu veidu izcirtņi. Jūs pat varat izmantot lielas šķēles. Zupām labāk izmantot salmiņus vai kubiņus. Picai var sagriezt gredzenos vai pusgredzenos.
2. Svarīgi, lai sagrieztie gabaliņi sasaldējot nesaliptu kopā, tāpēc vispirms liec tos maisiņā un uz 20 minūtēm iekrauj saldētavā.
3. Tad nedaudz sasaldētos gabaliņus ievietojam plastmasas traukā un ievietojam saldētavā uzglabāšanai.

Griezuma formai nav būtiskas nozīmes, un tā nekādā veidā neietekmē paprikas garšu un īpašības. Tās mērķis ir dekorēt gatavos ēdienus.Taču gabalos sasaldēšanas galvenā priekšrocība ir vietas ietaupīšana saldētavā. Bulgāru piparus, kas novākti gabalos, ir vieglāk nomizot no graudiem, ja tos vispirms pārgriežat uz pusēm.

2 veidi, kā iesaldēt piparus ziemai - videoklipā:

Čīle

Šis piparu veids ir pikants. Tas ir ļoti karsts. Tāpēc, strādājot ar čili pipariem, ieteicams valkāt cimdus. Varat izmantot divas sasaldēšanas metodes: sagriezt gabalos un sasaldēt veselu.

Veselas pākstis

Izmantojot šo metodi, tiek izslēgta iespēja, ka griešanas laikā asie čili pipari var tikt apdedzināti.

Šai metodei ir arī savas priekšrocības salīdzinājumā ar pākstu žāvēšanu. Žāvēšanas laikā čili zaudē formu un var zaudēt krāsu.. Tas nenotiks, ja sasaldēsiet pākstis.

Šis ir vienkāršākais un vienkāršākais variants ilgstošai čili uzglabāšanai. Rūpīgi nomazgātus un labi izžāvētus piparus ievieto uzglabāšanas traukā. Tas var būt plastmasas trauks vai plastmasas maisiņš ar rāvējslēdzēju.

Ātri

Šī ir visizplatītākā un populārākā metode. Līdz šīm beigām:

• čili piparus sagriež strēmelēs vai gredzenos;
• izklāts vienā kārtā uz paplātes, cepešpannas vai griešanas dēļa;
• ievieto saldētavā, lai sasalst uz 30 minūtēm;
• tad saldēto produktu liek maisiņā ar aizdari.

Šis video pastāstīs par čili piparu sasaldēšanu ziemai:

Pākšaugi

Arī karstos piparus var sasaldēt tikai vēlākai pievienošanai gaļas vai zivju ēdieniem.Pateicoties tā izcilajam asumam un ne pārāk lielajam apjomam, to nebūs iespējams piebāzt. Bet, tāpat kā citas piparu šķirnes, jūs varat tos sasaldēt veselus vai sagriežot gabalos.

Darbību algoritms praktiski neatšķiras no iepriekš aprakstītajām procedūrām. Proti:

1. Saldēšanai izvēlieties tikai nogatavinātas un labas kvalitātes pākstis - bez plankumiem, ieslēgumiem un ar viendabīgu krāsu.
2. Labi nomazgājiet zem tekoša auksta ūdens un nosusiniet ar dvieli.
3. Augļus var atstāt ar sēklām, kas satur kapsaicīnu, kas piešķir asajiem pipariem siltumu, vai arī tos var izņemt.

Karstos piparus vēlams sasaldēt pa daļām, lai nepakļautu karstumam visu sagatavoto produktu. Griešanas un sasaldēšanas metodes un uzglabāšanas konteineri ir līdzīgi iepriekš aprakstītajām metodēm.

Melnie zirņi

Teorētiski šī procedūra ir diezgan iespējama.. Galvenās grūtības rada augstas kvalitātes izejvielu iegāde tirgū.

Atlikušās manipulācijas neatšķirsies no citu dārzeņu šķirņu sasaldēšanas. Tas novērš nepieciešamību pēc iepriekšējas skalošanas un žāvēšanas.

Tomēr jāņem vērā, ka nav iespējams samalt saldētus melnos piparus, tie labi sasmalcina tikai žāvētā veidā. Kas attiecas uz veselu zirņu pievienošanu ēdieniem, tad problēmu nav.

Kā pareizi atkausēt?

Ja saldētu papriku izmanto pildījumam vai pievienošanai salātiem, tad vispirms tas jāatstāj ledusskapī uz 1–2 stundām, pēc tam pievienojiet ēdienam vai sīkumiem.

Pievienojot zupai, dārzeņu sautējumam vai citiem ēdieniem, kam nepieciešama termiskā apstrāde, pipari nav jāatkausē.

Cik ilgi es varu uzglabāt saldētavā?

Smalks, garšīgs un smaržīgs produkts, diemžēl pat ledusskapī ātri sabojājas. Gandrīz vienīgā metode, kas var saglabāt visas augļa derīgās īpašības, garšu, krāsu un aromātu, ir sasaldēšana.

Saldētavā, ievērojot visus ieteikumus par produkta sagatavošanu ilgstošai uzglabāšanai, Dārzeņu glabāšanas laiks sasniedz no 12 līdz 15 mēnešiem. Bet pilnīgi pietiek ar saldētu produktu izmantošanu no rudens līdz jaunajai ražai.

Kāds ir labākais veids, kā izmantot saldētus dārzeņus?

Saldētu papriku izmantošanu ierobežo tikai mājsaimnieču iztēle un garšas izvēles.

Pildītas pākstis joprojām ir iecienīts ēdiens, kam der tikai saldie bulgāru pipari. Kas attiecas uz visu minēto šķirņu papriku, tad tos izmanto salātiem, pievieno zupām, dārzeņu sautējumiem, picām.

Galvenais ir pareizi atkausēt sagatavotos produktus. Pildījumam un salātiem - ar iepriekšēju atkausēšanu ledusskapī. Siltajiem ēdieniem varat to pievienot tieši no saldētavas.

Padoms

Ievērojot vienkāršus padomus, jūs varat pareizi sagatavot piparus ilgstošai uzglabāšanai. Šeit ir svarīgi ieteikumi:

1. Lai saldēti gabali un veseli augļi nesaliptu viens pie otra, neaizmirstiet tos vispirms viegli sasaldēt, novietojot uz paplātes, un tikai tad lieciet tos maisiņos vai traukos.
2. Saldēšanai jāizvēlas tikai svaigi dārzeņi ar augstu sulas saturu, kas satur visvairāk vitamīnu un uzturvielu.
3. Iegādājoties svaigus piparus, nevajadzētu atlikt sasaldēšanas procedūru, lai produkti nezaudētu savas īpašības.
4. Uzglabāšanai gabalos vēlams izvēlēties augļus ar biezām sienām. Un pildījumam - ar vidēja biezuma sienām.
5. Sabojāti vai sasituši dārzeņi pasliktinās gatavā ēdiena garšu un izskatu.

Secinājums

Rudenī sagatavojot pietiekamā daudzumā piparus, visu gadu līdz jaunajai ražai var iepriecināt ar garšīgu un veselīgu produktu. Īpaši svarīgi, lai saldēti pipari papildus garšai saglabātu visas savas labvēlīgās īpašības.