Noderīgi padomi, kā pareizi mājās saglabāt bietes ziemai

Bietes ir neaizstājams produkts diētiskā un ārstnieciskajā uzturā. Un ikdienas ēdienkartē saldais sakņu dārzenis tiek aktīvi izmantots neapstrādātā, ceptā un vārītā veidā.

Bietes pēc ražas novākšanas rudenī var saglabāt savas labvēlīgās īpašības vairāk nekā 9 mēnešus.

Kā pareizi saglabāt bietes ziemai mājās, lasiet rakstā.

Sagatavošana uzglabāšanai

Novācot bietes savā dārzā vai pērkot tās tirgū, jāatceras, ka ne visi sakņu dārzeņi ir piemēroti ilgstošai uzglabāšanai. Dārzeņa glabāšanas laiku ietekmē tā lielums, briedums un mizas integritāte.

Ideāla sakņu dārzeņa portrets uzglabāšanai:

1. Apaļas sakņu kultūras diametrs ir 8-12 cm, cilindriskas - 4-5 cm.
2. Uz ādas nav iegriezumu, puves pazīmju vai iespiedumu.
3. Nav sasalšanas pazīmju.
4. Sakni saglabā 4-6 cm garumā, tās griezumu izžāvē.
5. Topi tiek nogriezti vienā līmenī ar sakņu kultūru, bet to nesabojājot.

Vēlīnās biešu šķirnes, kas gatavas ražas novākšanai 110-120 dienas pēc sēšanas, tiek uzglabātas labāk: Bordo, Detroita, Bravo, Krasny Shar, Podzimnyaya, Ploskaya Gribovskaya.

Kā un kur to uzglabāt dzīvoklī?

Ideālas uzglabāšanas iespējas galda bietes, kas ļauj aizsargāt tās no bojāšanās ilgāk par 8 mēnešiem:

• pastāvīga gaisa temperatūra no +2 līdz +4 grādiem;
• gaisa mitrums 90%.

Ja nav pagraba, mājās dārzeņus glabā ledusskapī. Lai uzturētu augsto mitrumu, kas nepieciešams dārzenim, tas ir iepakots plastmasas maisiņā.

Ja dzīvoklim ir izolēts balkons vai aukstumtelpa, tur var uzglabāt dārzeņus. Sakņu dārzeņus ber kartona vai koka kastēs, ne vairāk kā 30 cm slānī Dārzeņus no aukstuma sargā ziemā ar segām.

Ja telpa ir ļoti sausa, bietes var likt spaiņos vai kastēs, pārkaisa ar samitrinātām smiltīm. Šiem nolūkiem ieteicams ņemt tīras rupjas upes smiltis. Sakņu kultūras izklāj uz 3–4 cm bieza smilšu slāņa, lai tie nesaskartos viens ar otru. Periodiski smiltis tiek apkaisītas ar ūdeni, saglabājot augstu mitrumu.

Perlīta vai putu skaidas var būt laba alternatīva smiltīm. Šīs pildvielas ir vieglas, netoksiskas, un tās var izmantot atkārtoti. Bietes lieliski uzglabājas vienā nodalījumā, sajauktas ar kartupeļiem, absorbējot no tām izdalīto lieko mitrumu.

Mizā

Neapstrādātas bietes mizās ielej biezos plastmasas maisiņos, katrs pa 1-2 kg. Maisi nav piepildīti līdz augšai, bet tikai divas trešdaļas., atstājot brīvu vietu, kas piepildīta ar gaisu.

Maisiņu cieši sasien un novieto uz ledusskapja plaukta, kur temperatūra nepaaugstinās virs +4 grādiem. Atsevišķus paraugus var ietīt pārtikas plēvē 2-3 kārtās.

Attīrīts

Tālākai vārīšanai ir ērti izmantot no mizas atbrīvotas bietes. Mājsaimnieces šādu “pusfabrikātu” praktizē glabāt parastā maisiņā vai vakuumā. Lai izmantotu pēdējo metodi, jums ir jāiegādājas vakuuma degazētājs - īpaša ierīce, kas izsūknē gaisu no bieza dārzeņu maisiņa. Bez piekļuves gaisam tiek apturēta pūšanas baktēriju vairošanās, un produkts ilgāk saglabājas svaigs.

Vārīts

Vārītas bietes, ievietotas emaljas vai stikla, cieši noslēgtā traukā, ledusskapī izturēs ne vairāk kā 4 dienas. Vakuumā iepakotā produkta glabāšanas laiks ir dubultojies.

Svaiga sula

Biešu sula ir bagāta ar vitamīniem un labvēlīgi ietekmē gremošanas sistēmu., atbrīvo organismu no toksīniem.

Tikai svaigi spiestam dzērienam ir maksimālas priekšrocības, ar katru uzglabāšanas stundu no šķidruma pazūd vitamīni.

Īslaicīgai uzglabāšanai sulu filtrē (nogulsnes un putas no virsmas tiek izmestas) un ielej sterilā stikla burkā (pudelē) ar cieši noslēgtu vāku. Citrona šķēles sulas pievienošana (1 šķēle uz 0,5 litriem šķidruma) palīdzēs samazināt dzēriena bojāšanās risku.

Es to berzēšu

Rīvētas bietes vislabāk uzglabāt vakuumā ledusskapī vai sasaldēt. Salocīts parastā maisiņā vai bļodā, tas ātri oksidējas gaisā, zaudējot vitamīnus un sulu.

Derīguma termiņi

Dārzeņu glabāšanas laiks ir atkarīgs no uzglabāšanas metodes:

• neapstrādātas bietes mizās, ievietotas plastmasas maisiņā, ledusskapī noturēsies 2-3 mēnešus;
• nenovīst termokastē uz balkona līdz 7 mēnešiem;
• nomizota neapstrādāta vienkāršā maisiņā saglabāsies svaiga 5-8 dienas;
• sula stikla traukā ledusskapī līdz 3 dienām;
• mitrās smiltīs līdz 4 mēnešiem;
• Vārītas bietes var uzglabāt vakuumiepakojumā 10-15 dienas.

Vai to var sasaldēt?

Bietes mājsaimnieces parasti sasaldē pa daļām, jau pusfabrikāta veidā: vārītas, mizotas, sarīvētas. Produkts tiek ievietots ciešā maisiņā, sasiets, pēc gaisa izvadīšanas. Uzglabāšana tiek veikta -18 grādu temperatūrā 5-6 mēnešus. Šādā temperatūrā tiek saglabāti visi bietēs esošie vitamīni.

Atkausējiet bietes, lai pievienotu salātiem vai izspiestu sulu istabas temperatūrā. Nav nepieciešams atkausēt dārzeņus turpmākai termiskai apstrādei.

Saldēšanas plusi galda bietes:

1. Saldēts pusfabrikāts ievērojami paātrina sarežģītu ēdienu (boršču, sautējumu, vinegretu) gatavošanu.
2. Sasaldējot, produktā pilnībā saglabājas visi vitamīni.
3. Ilgs glabāšanas laiks.

Trūkums ir ierobežotais sadzīves saldētavu apjoms, kas neļauj uzglabāt dārzeņus vajadzīgajā tilpumā.

Šis video parādīs, kā sasaldēt bietes:

Kā palielināt produkta glabāšanas laiku?

Galda bietes neapstrādātas ledusskapī, Reizi mēnesī ir nepieciešams šķirot iestādītās sakņu kultūras. Ja maisos sakrājas daudz kondensāta, nosusiniet dārzeņus ar papīra dvieļiem un ar adatu izveidojiet iepakojumā vairākus caurumus, lai atbrīvotu oglekļa dioksīdu.

Tās saglabā mazu, nemizotu biešu sulīgumu, iegremdējot tās parafīnā. Lai to izdarītu, izkausējiet medicīnisko parafīnu ūdens vannā. Sakņu kultūru iegremdē šķidrā masā, turot to aiz astes. Novietojiet dārzeņus uz režģa vai plakanas šķīvja, lai tie atdziest.

Padoms

Ja ledusskapī guļošās bietes sāk vīst, kādu laiku var atdzīvināt, ietinot mitrā drānā, bet labāk to pēc iespējas ātrāk izmantot kā pārtiku.

Nelielas brūces uz ādas, kas veidojas uzglabāšanas laikā, apkaisa ar sausiem pelniem vai krītu.

Pilsētas iedzīvotājiem, kuri vēlas uzglabāt svaigus dārzeņus ziemai, nozare ražo "balkonu pagrabus". Tās ir nelielas kastes vai somas, kas aprīkotas ar ventilāciju un automatizētu apkures sistēmu, ko darbina ar elektrību. “Balkona pagraba” radītie apstākļi pilnībā atbilst biešu ilgtermiņa uzglabāšanas prasībām.

Popularitātes virsotnē atkal ir vecā un uzticamā dārzeņu uzglabāšanas metode – žāvēšana. Pareizas žāvēšanas laikā no produkta tiek noņemts mitrums, vienlaikus saglabājot maksimālo vitamīnu un citu labvēlīgo vielu daudzumu. Žāvētas bietes daudzkārt saraujas pēc tilpuma, un tās var uzglabāt sausā un tumšā vietā līdz 4 mēnešiem. Produktu var izmantot boršču, sautējumu un citu ēdienu pagatavošanai.

No biešu un citiem sakņu dārzeņiem var pagatavot veselīgus un garšīgus dārzeņu čipsus. Plāni sagrieztas neapstrādātu biešu plātnes aplej ar augu eļļu, kas sajaukta ar garšvielām un žāvē līdz trauslām cepeškrāsnī 140 grādos vai elektriskajā dehidrētājā (žāvē). Gatavos čipsus uzglabā papīra maisiņā vai sausā, cieši noslēgtā burkā skapī līdz 4 nedēļām.

Lai saglabātu vārītu biešu košo krāsu uzglabāšanas laikā, vārīšanās laikā ūdenī ielej etiķi (1 tējkarote uz litru šķidruma).

Secinājums

Mājās gatavotas bietes labāk glabāt aukstā pieliekamajā, kopā ar kartupeļiem, vai apkaisīt ar smiltīm. Otrajā vietā uzglabāšanas ilguma un ērtuma ziņā ir saldētava, vislabākais konteiners ir vakuummaisi. Sakņu dārzeņus, kas sākuši bojāties, sasmalcina un sasaldē vai žāvē.