Praktiski ieteikumi, kā pareizi uzglabāt bietes ledusskapī

Košas, sulīgas, vitamīniem bagātas bietes ir iecienīta sastāvdaļa salātos, uzkodās, pirmajos ēdienos un pat desertos.

Saglabāt šī produkta uzturvērtības un garšas īpašības pilsētas dzīvoklī nav viegli. Lieta tāda, ka temperatūrā virs +4°C bietes sāk ļoti ātri bojāties. Labs risinājums ir paslēpt sakņu dārzeņus ledusskapī.

Tālāk mēs jums pateiksim, kā pareizi uzglabāt bietes ledusskapī.

Sagatavošana uzglabāšanai

Pirms bietes ievietošanas ledusskapī tai jābūt pareizi sagatavotai:

1. Kārtot. Uzglabāšanai izvēlas tikai veselas sakņu kultūras, kuras nav bojātas puves. Salauzti un slimību bojāti dārzeņi tiek nosūtīti pārstrādei.

   Ideālas bietes uzglabāšanai izskatās šādi: veselīgs, bez defektiem auglis, ar diametru no 10 līdz 12 centimetriem.

   Lielāki bumbuļi ar šķiedrainu struktūru pēc ilgstošas ​​uzglabāšanas zaudē garšu un sulīgumu.

2. Sauss. Pirms ilgstošas ​​uzglabāšanas bietes jātur līdz divām līdz trim dienām sausā, labi vēdināmā vietā ar izkliedētu apgaismojumu (tiešie saules stari kaitē sakņu kultūrām). Ja dārzeņi nokļūst mājā no mitrām gultām, žūšanas laiks palielinās līdz septiņām dienām.
3. Skaidrs. Pirms bietes ievietošanas ledusskapī uzmanīgi noņem katra bumbuļa galotnes. Lapas nogriež ar asu nazi, atstājot vienmērīgu kātu griezumu 1 cm garumā.Arī galveno sakni ar asu nazi saīsina līdz 5-7 cm.Tīrās nogriež plānās sānsaknes. Jūs nevarat savīt topus ar rokām!

Veselus bumbuļus pirms uzglabāšanas ledusskapī nav nepieciešams mazgāt. Lielus augsnes gabalus notīra ar mīkstu suku, atstājot plānu augsnes slāni kā dabisku aizsargbarjeru, kas pasargā sakņu kultūras no puves, izžūšanas un patogēno baktēriju bojājumiem.

Kā un cik ilgi tas tiek uzglabāts?

Optimāli biešu uzglabāšanas apstākļi: temperatūra ne augstāka par +4°С, gaisa mitrums 90%. Pilsētas dzīvoklī ledusskapis, kas visprecīzāk atbilst visiem nepieciešamajiem parametriem, ir ledusskapis.

Atkarībā no tā, vai bietes ir jēlas vai vārītas, mizotas vai mizotas, uzglabāšanas procesa organizācija ledusskapī var atšķirties.

Mizā

Pirms jēlu, nemizotu bietes ievietošanas ledusskapī, tas ir iepakots biezos plastmasas maisiņos. Dārzeņu iepakojumus ievieto speciālos dārzeņu nodalījumos vai plauktos, kas atrodas pēc iespējas tuvāk saldētavai.

Attīrīts

Nomizotas bietes ļoti ātri izturas un zaudē mitrumu. Lai pēc iespējas ilgāk saglabātu nomizotu sakņu dārzeņu svaigumu, tam jābūt ievieto speciālā vakuuma traukā (vai iepakojums). Gaisa piekļuves bloķēšana novērš baktēriju vairošanos un palīdzēs saglabāt produkta sulīgumu un izskatu.

Vārīts

No pagatavošanas brīža vārītas bietes pēc iespējas ātrāk jāiznīcina.

Ja vārīti dārzeņi kādu laiku (ne vairāk kā četras dienas) nenonāk pie galda, varat tos uzglabāt ledusskapī, ievieto emaljas vai stikla traukā ar cieši pieguļošu vāku.

Veselas vārītas bietes var uzglabāt pēc iespējas ilgāk. Kad dārzeņi ir nomizoti un sagriezti, uzglabāšanas laiks tiek samazināts uz pusi. Lasīt vairāk Šeit Un šeit.

Svaigi spiesta biešu sula

Atšķirībā no citām svaigi spiestām sulām, svaigas bietes pirms lietošanas jāuzglabā ledusskapī vismaz četrdesmit minūtes. Šajā laikā sula kļūst piesātinātāka, garša kļūst spilgtāka, un kaitīgie savienojumi iztvaiko. Istabas temperatūrā svaigi spiestu sulu var uzglabāt ne ilgāk kā četrdesmit minūtes.

Ilgākai uzglabāšanai ledusskapī (līdz 72 stundām) nepieciešams:

• biešu sulu ielej stikla burkā vai pudelē (alternatīvi var izmantot plastmasas bļodas ar vāku vai vakuuma traukus);
• pievieno pusi tējkarotes citrona (uz vienu litru sulas);
• Tvertni ar sulu noslēdz ar vāku un uzglabā ledusskapī, tuvu saldētavai.

Citronu sula neļauj attīstīties fermentācijas procesam, un cieši noslēgts vāks bloķē skābekļa piekļuvi.

Sarīvē

Sasmalcinātas bietes var uzglabāt tikai vakuumā vai sasaldēt. Lieta tāda, ka, saskaroties ar gaisu, rīvēts sakņu dārzenis oksidējas, zaudējot ne tikai izskatu, bet arī uzturvērtību un garšu.

Lai saglabātu produkta kvalitāti, rīvētas bietes ievieto saldētavā vai ledusskapī, iepriekš pa daļām iekraujot vakuummaisos.

Derīguma termiņi

Atkarībā no tā, vai bietes ledusskapī liek vārītas vai neapstrādātas, derīguma termiņš var atšķirties.

Vārīts

Nemizotus veselus bumbuļus ledusskapī var uzglabāt līdz četrām dienām. Nomizotus sakņu dārzeņus var uzglabāt līdz septiņdesmit divām stundām.

Vārītas bietes, sagrieztas lielos gabalos, ledusskapī svaigas saglabājas līdz divām dienām.

Vārītas bietes, sarīvētas uz rupjās rīves vai sagrieztas mazos kubiņos, saglabā savu izskatu un garšu ne ilgāk kā dienu.

Neapstrādāts

Plastmasas maisiņā ar caurumiem ventilācijai veseli bumbuļi var palikt svaigi līdz trim nedēļām., papīra maisiņā līdz četrpadsmit dienām.

Nomizotas un sagrieztas bietes saglabā savas uzturvērtības vismaz divdesmit četras stundas, ja produkts tiek ievietots noslēgtā traukā.

Vai to var sasaldēt?

Sasaldēšana pagarina biešu glabāšanas laiku līdz astoņiem mēnešiem. Lai pēc atsaldēšanas bietes saglabātu sulīgumu, krāsu un maksimāli daudz vitamīnu (diemžēl sakņu kultūra sasaldējot zaudē daļu barības vielu), Ir daži noteikumi, kas jāatceras:

1. Saldēšanai izmantojiet tikai tīrus un sausus traukus (ideāli piemēroti vienreizējās lietošanas plastmasas trauki ar hermētiski noslēgtu vāku vai speciālie maisiņi ar rāvējslēdzēju).
2. Pirms sasaldēšanas svaigas bietes nomazgā, nomizo un nosusina ar papīra dvieli.
3. Sarīvētas vai gabaliņos sagrieztas bietes sasaldē pa daļām, tieši tik, cik nepieciešams viena ēdiena pagatavošanai.
4. Lai rīvētas bietes sasaldējot nepārvērstos kunkuļos, tās plānā kārtā izklāj paplātē vai maisiņā, ievieto saldētavā uz divām stundām, pēc tam trauku var papildināt ar vēl vienu kārtu sasmalcinātu dārzeņu.
5. Veselas vārītas vai ceptas bietes pirms sasaldēšanas jānomizo.
6. Lai pagatavotu bērnu pārtiku, biešu biezeni sasaldē. Lai to izdarītu, dārzeņus vispirms novāra, nomizo, samaļ blenderī, ievieto porcijās sadalītās krūzēs (papīra vai plastmasas) un uzglabā saldētavā.

Atkausējiet bietes ledusskapī vai uz galda temperatūrā, kas nepārsniedz 10°C.

Šis video parādīs, kā uzglabāt bietes saldētavā:

Kā uzglabāt produktu ilgāk?

Vakuuma maisiņš palīdzēs pagarināt biešu glabāšanas laiku ledusskapī līdz trīsdesmit dienām. Vakuums 100% bloķē produkta saskari ar patogēnām baktērijām, aizsargā dārzeņu no atmosfēras iedarbības un novērš nepatīkamu smaku iekļūšanu maisiņā.

Pirms biešu ievietošanas vakuuma maisiņā, jums ir:

• Rūpīgi nomazgājiet katru sakņu dārzeņu, cenšoties nesabojāt ādu, siltā ūdenī, nogrieziet galotnes;
• iemērciet bietes sāls šķīdumā vismaz trīsdesmit minūtes (pietiek ar 1 ēdamkaroti sāls uz litru ūdens);
• Nosusiniet sakņu dārzeņus ar papīra dvieli un ievietojiet tos vienā kārtā maisiņā.

Alternatīvas

Ja ledusskapī nav brīvas vietas, varat organizēt biešu uzglabāšanu uz balkona.

Sagatavotos nemizotos dārzeņus izklāj kastēs (katru slāni pārkaisa ar tīru smiltīm) vai iepako maisiņos (polietilēnam jābūt ar caurumiem ventilācijai).

Pēc tam tos nosūta uz tumšu, vēsu vietu (temperatūra ne augstāka par +5C) ar labu ventilāciju. Ja balkons nav nosiltināts un ziemā gaisa temperatūra telpā var pazemināties zem normas, kastes ar bietēm papildus siltina ar putuplasta oderi.

Burjaks ļoti labi panes atrašanos kartupeļu tuvumā. Saliekot dārzeņus vienā kastē, jūs varat ietaupīt daudz brīvas vietas uz balkona. Vēl viena nestandarta biešu uzglabāšanas metode mājās ir žāvēšana (noder maziem sakņu dārzeņu apjomiem).

Bietes nomizo, sagriež plānās šķēlēs un pēc tam vienā kārtā izklāj uz pergamenta, septiņas stundas žāvē cepeškrāsnī 90 C temperatūrā. Žāvēšanas laikā dārzeņu šķēles periodiski jāapgriež.

Kaltētas bietes var izmantot pirmo ēdienu pagatavošanai, un pēc šķēlīšu mīkstināšanas siltā ūdenī tās var izmantot kā salātu un uzkodu sastāvdaļu. Bērniem kaltētas biešu šķēles lieliski aizstāj ceptos kartupeļu čipsus.

Padoms

Bietes ir ļoti ērti sasaldēt, ievietojot tās maisos. Pēc uzpildīšanas maisi tiek izlīdzināti, izlaižot lieko gaisu, lai iegūtu maksimāli plakanu izskatu. Pēc tam maisi tiek sakrauti atsevišķā atvilktnē saldētavā. Šajā formā iepakojumi aizņem (šajā formā tie aizņem minimālu vietu).

Folija palīdzēs saglabāt bietes ledusskapī. Pietiekami Katru sakņu dārzeņu ietin biezā pārtikas folijas kārtiņā, ievietojiet dārzeņus ledusskapja apakšējā atvilktnē.

Secinājums

Ledusskapis ir ideāla vieta biešu uzglabāšanai pilsētas dzīvoklī. Galvenais ir izvēlēties uzglabāšanai tikai kvalitatīvu, nebojātu produktu, periodiski pārbaudīt, vai tajā nav pūšanas bojājumu, un ievērot glabāšanas laiku.