Kā, kur, kurā un cik ilgi jāglabā vārītas bietes?

Vitamīniem un mikroelementiem bagātās, garšīgās un sulīgās bietes ir viens no galvenajiem produktiem cilvēka uzturā.

Visbiežāk bietes tiek izmantotas vārītas salātu un auksto dārzeņu uzkodu pagatavošanai.

Ir iespējams saglabāt lieko vārītu biešu uzturvērtību un garšu, ievērojot noteiktu temperatūras režīmu, pareizi izvēlētus traukus un uzglabāšanas vietu.

Mēs jums pastāstīsim tālāk, cik ilgi un kādos apstākļos tiek uzglabātas vārītas bietes.

Kā to var uzglabāt?

Tas, cik lielā mērā produkts saglabāsies barojošs un garšīgs nākamajai lietošanai, lielā mērā ir atkarīgs no tā, kur tieši tiks uzglabātas vārītās bietes.

Istabas apstākļos

Uzreiz pēc vārīšanas bietes izņem no ūdens, nedaudz apžāvē un, nenoņemot mizu, ievieto sausā traukā un cieši pārklāj ar vāku. Keramikas bļodas un stikls, kas pārklāts ar emalju, ir ideāli piemēroti uzglabāšanai.. Nedrīkst lietot plastmasas traukus (krāsojošais pigments, iekļūstot plastmasā, atstāj neizdzēšamus traipus uz sienām).

Ledusskapī

Labākais iepakojums vārītu biešu uzglabāšanai ledusskapī ir plastmasas maisiņš.

Darbību algoritms:

1. Dārzeņus novāra, atdzesē, vajadzības gadījumā nomizo, sagriež kubiņos vai batoniņos.
2. Plastmasas maisiņš, kas pildīts ar vārītu bieti, ir hermētiski noslēgts (sasiets mezglā, aizzīmogots ar lenti), sienās izveido nelielas atveres ventilācijai.
3. Sagatavotos maisiņus liek ledusskapja plauktos.

Veselas vārītas bietes ir ērti uzglabāt ledusskapī, ietītas pārtikas plēvē. Šādā veidā sakņu kultūra nesasprēgā un saglabā savu uzturvērtību pēc iespējas ilgāk.

Darbību algoritms:

1. Vāra dārzeņus un ļauj atdzist istabas temperatūrā.
2. Nelobītu bieti liek traukā (ja vēlas, sakņu dārzeņu var nomizot un sagriezt gabaliņos).
3. Tvertni cieši noslēdz ar vāku un uzglabā ledusskapī.

Ir labi, ja trauka vākā ir gaisa vārsti; ievietojot tos ledusskapī, tos atstāj atvērtus. Plastmasas trauka apakšdaļa ir pārklāta ar papīra virtuves dvieli (tas absorbē biešu sulu, tādējādi novēršot produkta puves).

Šis video parādīs, kā ledusskapī uzglabāt vārītas bietes:

Saldētavā

Lai nodrošinātu, ka vārītas bietes pēc sasaldēšanas paliek sulīgas un garšīgas, Ir nepieciešams pareizi organizēt produkta ievietošanas procesu saldētavā:

1. Novārīto sakņu dārzeņu nomizo, nosusina ar papīra salvetēm, sagriež kubiņos vai strēmelēs.
2. Sagatavotos dārzeņus pa daļām ievietojiet biezos plastmasas maisiņos ar rāvējslēdzēju un ievietojiet saldētavas atvilktnē.

Lai pagatavotu aukstās uzkodas un salātus, vārītas bietes atkausē 2-4°C temperatūrā ledusskapī. Vārītas bietes saldētas var pievienot karstajiem ēdieniem, zupām, sautējumiem.

Šis video parādīs, kā saldētavā uzglabāt vārītas bietes:

Labākais pirms datums

Temperatūras apstākļu uzturēšana ir galvenais nosacījums vārītu biešu pareizai uzglabāšanai. Istabas temperatūrā +22°C novārītas, nomizotas un gabalos sagrieztas bietes netiek uzglabātas ilgi, ne ilgāk par divpadsmit stundām. Visa sakņu dārzeņa glabāšanas laiks mizā palielinās līdz divdesmit četrām stundām.

Ledusskapī (temperatūras diapazons no +1°C līdz +5°C):

• vārītas, nomizotas un gabalos sagrieztas vai rīvētas bietes var uzglabāt divdesmit četras stundas;
• nomizoti, ceturtdaļās sagriezti sakņu dārzeņi saglabās savu uzturvērtību četrdesmit astoņas stundas;
• nomizots, bet nesagriezts dārzenis saglabā savas labvēlīgās īpašības un garšu septiņdesmit divas stundas;
• Vārītas, bet nemizotas bietes var uzglabāt līdz deviņdesmit sešām stundām (četras dienas).

Lai pagarinātu glabāšanas laiku, nemizojiet visas vārītās bietes uzreiz.

Vārītus dārzeņus saldētavā (-18°C temperatūrā) var uzglabāt līdz trim mēnešiem. Hermētiski noslēgtas paplātes vai plastmasas maisiņus novieto saldētavas apakšā, tuvāk ledusskapja aizmugurējai sienai. Vārītas bietes var uzglabāt ātrās sasaldēšanas kamerā (temperatūra -20°C un zemāka) līdz sešiem mēnešiem.

Kā palielināt uzglabāšanas laiku?

Vakuuma maisiņi palīdzēs pagarināt vārītu biešu glabāšanas laiku līdz desmit dienām. Vakuumā dārzeņi saglabā savu spilgto krāsu, garšu, sulīgumu un aromātu līdz pat desmit dienām.

Datortehnikas veikalu plauktos var redzēt vienreizējās un atkārtoti lietojamos maisiņus.Mājas lietošanai labāk izvēlēties atkārtoti lietojamus maisiņus ar vārstu gaisa noņemšanai (vienreizējās lietošanas maisiņus var izmantot tikai tad, ja ir īpašs vakuuma blīvētājs).

1. Vārītas bietes nomizo un sagriež strēmelēs vai gabaliņos.
2. Sagatavotos dārzeņus uz piecām minūtēm liek sietā, lai notecinātu lieko šķidrumu.
3. Dārzeņus liek diezgan cieši kopā, vienā kārtā, vakuuma maisiņā.

Maksimālais glabāšanas laiks dārzeņiem, kas iepakoti vakuumā ražošanā. Veikalā nopērkamās vārītas bietes ir piemērotas patēriņam no sešiem mēnešiem līdz vienam gadam (precīzu periodu ražotājs norāda uz iepakojuma).

Padoms

Pēc vārīšanas nekavējoties izlejiet ūdeni no pannas. Ilgstoša saskare ar verdošu ūdeni ne tikai samazina dārzeņa uzturvērtību, bet arī saīsina glabāšanas laiku.

Pirms ievietošanas ledusskapī vai saldētavā bļodas ar vārītām bietēm ir jāaizver. Precīzs uzglabāšanas sākuma datums palīdzēs izvairīties no kavēšanās.

Vārītus dārzeņus vajag sasaldēt pa porcijām, tieši tik, cik nepieciešams viena ēdiena pagatavošanai. Tas ir tāpēc, ka atkausētās bietes nevar atkārtoti uzglabāt saldētavā. Atkārtota sasaldēšana veselīgu, barojošu dārzeņu pārvērš par bezgaršīgu putru.

Uzglabāšanai tiek izvēlēti tikai kvalitatīvi, svaigi vārīti dārzeņi.. Pretējā gadījumā bojājuma vietu klātbūtne ievērojami samazina produkta glabāšanas laiku.

Liekot maisā vārītas bietes, svarīgi neaizmirst caurdurt polietilēnu (izveidot caurumus ventilācijai).Pretējā gadījumā sakņu dārzenis ļoti ātri pārklājas ar gļotām un būs jāizmet.

Dārzeņus, kas ir vārīti, bet vēl nav atdzisuši, nevajadzētu sūtīt uzglabāšanai. Krasas temperatūras izmaiņas stimulē kondensāta parādīšanos, kas samazina gatavā produkta uzglabāšanas laiku. Ja pie rokas nav vāka, bļodu vai trauku var pārklāt ar pārtikas plēvi vai cieši noklāt ar cepamo foliju.

Secinājums

Atbilstība glabāšanas laikam un pareiziem temperatūras apstākļiem palīdz saglabāt vārītu biešu maksimāli labvēlīgās īpašības un garšu.