Noderīgi padomi, kā pareizi uzglabāt šampinjonus mājās

Sēnes ir produkts, kas ātri bojājas, un šampinjoni nav izņēmums. Tāpēc ir tik svarīgi ievērot to uzglabāšanas noteikumus.

Ja sēņu ēdienus negatavosiet uzreiz, jāizvēlas tiem piemērota vieta un atbilstoši trauki.

Krātuves organizēšanai ir vairākas iespējas, kas ļauj izvēlēties ērtāko metodi. Par to, kā pareizi uzglabāt šampinjonus, pastāstīsim tālāk.

Kur vislabāk mājās uzglabāt sēnes?

Nosakot sēņu krājumu uzglabāšanas vietu, jāņem vērā, ka katram variantam ir savas īpatnības. Ja sekojat tehnoloģijai, sēnes varēs sēdēt ilgu laiku, saglabājot savas īpašības.

Ledusskapī

Šampinjoni ledusskapī var uzglabāt gan svaigu, gan jau gatavu. Vakuuma maisiņu izmantošana ļauj pagarināt produkta glabāšanas laiku.

Papīra maisiņā vai emaljētā traukā šampinjoni var izturēt pat nedēļu, ja tos iepriekš nenomazgā. Bet ieteicams tos lietot agrāk, pirms tie sāk zaudēt savas īpašības.

Šis video parādīs, kā uzglabāt šampinjonus ledusskapī:

Saldētavā

Sasaldēšana ļauj saglabāt šampinjonus vairākus mēnešus. Lai viņi nezaudētu savas īpašības, Temperatūra saldētavā nedrīkst būt augstāka par -18°C.

Jūs varat sasaldēt svaigas un vārītas (vai ceptas) sēnes. Saldētu svaigu, šādus preparātus var izmantot visu gadu, gatavojot ēdienus.

Neapstrādātām sēnēm procedūra ir šāda:

1. Šķirojiet šampinjonus, noņemiet bojātās vietas.
2. Atkarībā no tā, kā sēnes plānojat izmantot turpmāk, tās atstāj veselas vai sasmalcinātas.
3. Sagatavoto produktu pārnes maisā vai traukā.
4. Pakas tiek nosūtītas uz saldētavu.

Lai sēnes sasalšanas laikā nesaliptu kopā, tās vispirms var sasaldēt, izklājot uz griešanas dēļa, un tikai pēc sacietēšanas lej sagatavotajā traukā.

Ir iespējams arī sasaldēt ceptas sēnes ziemai. Procedūra ir šāda:

• Šķiro un nomazgā šampinjonus;
• sagriež augļķermeņus gabalos;
• uzkarsē eļļu pannā;
• cep, līdz šķidrums ir pilnībā iztvaikojis;
• novietojiet sēnes uz salvetēm, lai tās absorbētu liekos taukus;
• foršs;
• novietojiet sagatavi atsevišķos konteineros;
• ievieto saldētavā.

Ceptas sēnes var uzglabāt līdz 3-4 mēnešiem.

Vārītas sēnes sasaldē, izmantojot citu tehnoloģiju:

1. Šķiro pa sēnēm.
2. Izskalot.
3. Sagriež gabaliņos.
4. Ielejiet ūdeni pannā.
5. Uzvāra.
6. Ielejiet šampinjonus verdošā ūdenī.
7. Pagatavojiet 10 minūtes.
8. Sēnes nokāš caurdurī.
9. Novietojiet sēnes uz salvetēm, lai ūdens notecētu.
10. Kad sēnes ir izžuvušas un atdzisušas, iesaiņojiet tās maisos vai traukos.
11. Ievietojiet visus iepakojumus saldētavā.

Ja visu dara pēc tehnoloģijas, šampinjonus var lietot 5 mēnešus.Pēc atkausēšanas šādu produktu var tālāk pagatavot, piemēram, cept.

Šis video pastāstīs par šampinjonu sasaldēšanu:

Istabā

Sēnes nevar ilgstoši turēt istabas temperatūrā. Lai šampinjoni nezaudētu savu svaigumu un derīgās īpašības, tie jāapstrādā vairākas stundas, maksimāli līdz 7 stundām. Ja tas nav izdarīts, produktā sāks veidoties veselībai kaitīgas toksiskas vielas.

Kādos konteineros?

Viens no šampinjonu uzglabāšanas pamatnoteikumiem ir pareizā trauka izvēle. Ja ēdieni nav piemēroti, sēnes ātri sabojāsies.

Svaigi

Lai šampinjonus uzglabātu neapstrādātus, īpaši rūpīgi jāizvēlas konteineri. Iepakojums nedrīkst reaģēt ar saturu, izraisot oksidatīvas reakcijas, un tai nevajadzētu veicināt mitruma uzkrāšanos. Ja traukā veidojas kondensāts, sēnes ātri pazudīs.

Šī iemesla dēļ plastmasas trauks ar vāku nav piemērots. Tāpat neizmantojiet metāla traukus, izņemot emaljas traukus.

Vispiemērotākās iespējas:

• papīra maisiņi;
• stikls;
• keramika;
• emaljas konteineri.

Uzglabāšanai sūtītajām sēnēm jābūt sausām, kā arī tām paredzētajam traukam.

Pagatavots

Vārītas sēnes var uzglabāt stikla traukos, keramikas vai emaljas traukos. Apstrādājamo priekšmetu ir ērti ievietot arī pārtikas traukā ar vāku.

Žāvēts

Žāvētiem šampinjoniem Ir ļoti svarīgi, lai mitrums aizturēšanas vietā būtu zems - līdz 70%.. Pretējā gadījumā apstrādājamā detaļa var sabojāties.Šādu produktu var uzglabāt stikla burkās, auduma maisiņos un papīra maisiņos.

Sēņu krājumus atļauts glabāt uz auklas. Šajā gadījumā saišķa augšdaļa jāpārklāj ar marli, pasargājot to no kukaiņiem.

Konservēts

Marinētus šampinjonus var uzglabāt hermētiskā traukā līdz 2 gadiem. Sagatavošana turpmākai lietošanai ietver to velmēšanu stikla burkās ar metāla vāku.

Konservētu pārtiku vēlams uzglabāt vēsā un tumšā vietā – pieliekamajā, pagrabā u.c. Pēc atvēršanas sēnes jāizlieto 1-2 nedēļu laikā., marinētos šampinjonus noteikti ieliek ledusskapī.

Secinājums

Šampinjoni ir produkts, ko nevar ilgstoši uzglabāt svaigā veidā. Lai pagarinātu tā glabāšanas laiku, varat izmantot vienkāršas preparātu receptes. Un pārpalikumu vienmēr var marinēt turpmākai lietošanai, sasaldēt vai žāvēt.