Cik ilgi un kā svaigus šampinjonus var uzglabāt mājās?

Šampinjoni ir ļoti populārs produkts. Šīs sēnes plaši izmanto dažādās virtuvēs un ir diezgan vienkārši pagatavojamas.

Bet tie nevar palikt svaigi ilgu laiku, jo produkts ātri bojājas.

Lai pagarinātu uzglabāšanas laiku, ir svarīgi zināt, kādi apstākļi ir optimāli. Tālāk mēs jums pastāstīsim, kā pareizi uzglabāt svaigus šampinjonus.

Glabāšanas laiks

Svaigu sēņu glabāšanas laiks ir ļoti atkarīgs no to turēšanas apstākļiem.

Ja prece iegādāta mazumtirdzniecības ķēdē iepakotā veidā, tad Uz iepakojuma jābūt etiķetei, kas norāda derīguma termiņu. Šādā formā sēnes parasti var saglabāties līdz pat nedēļai.

Atverot iepakojumu, derīguma termiņš tiek samazināts un nevar būt ilgāks par 4 dienām. Arī svaigi salasītās sēnes nevar nosēdēt pārāk ilgi – tās vēlams izlietot 4-5 dienu laikā.

Prasības

Produkta glabāšanas laiks un visu tajā esošo derīgo vielu saglabāšanās ir atkarīga no tā, cik labi uzglabāšanas apstākļi atbilst visām prasībām.

Šampinjonu uzglabāšanas noteicošie faktori ir: šādus parametrus:

1. Gaisa temperatūra.
2. Mitrums.
3. Aizsardzība no gaismas.
4. Nav stipri smaržojošu produktu tiešā tuvumā.
5. Pareiza konteineru izvēle.

Sēņu turēšanas noteikumu pārkāpšana var ne tikai izraisīt produkta bojāšanos, bet arī padarīt to veselībai bīstamu.

Temperatūra

Labākie apstākļi šampinjonu turēšanai ir ievietot tos ledusskapī. Vidējā temperatūra tajā ir no +2 līdz +7°С, maksimālā – līdz +10°С. Tie ir rādītāji, kas ir labvēlīgi sēņu svaiguma saglabāšanai.

Ja temperatūra ir ievērojami zemāka, produkts sāks sasalt. Augstas likmes arī nav vēlamas, jo sēnes ātri sāks pazust.

Mitrums

Liela nozīme ir svaigu sēņu mitruma līmenim. Optimālā vērtība ir aptuveni 90%.

Apgaismojums

Mežā savāktās vai veikalā iegādātās sēnes ieteicams uzglabāt tumšā vietā. Atrašanās tiešos saules staros īpaši negatīvi ietekmē viņu stāvokli, jo tas ievērojami paātrina pasliktināšanos.

Kur to vislabāk glabāt?

Šampinjonu uzglabāšanai piemērota vēsa, no gaismas pasargāta vieta. Tas varētu būt:

• ledusskapis;
• pagrabs;
• pagrabs;
• foršs pieliekamais utt.

Izvēloties vietu, kur uzglabāt sēņu krājumus, nekavējoties jādomā, kāds konteiners tiks izmantots.

Jums arī jāpārliecinās, ka tuvumā nav marinētu gurķu, sīpolu vai kūpinātu gaļu. un citi produkti, kuriem ir spēcīgs aromāts. Ja šis noteikums tiek pārkāpts, sēnes var absorbēt svešas smakas.

Konteineru izvēle

Svaigu šampinjonu uzglabāšanai tiek izvēlēti konteineri, kas ir piemēroti to glabāšanas vietai pēc izmēra, ir neitrāli attiecībā pret produktu un spēj saglabāt sēņu svaigumu.

Tās varētu būt šādas iespējas:

• kartona kastē;
• koka kaste;
• grozs;
• papīra maisiņi;
• emaljas trauki utt.

Sagatavošana

Kvalitatīva sagatavošana uzglabāšanai ir ļoti svarīgs posms sēņu turēšanā. Ja šampinjoni tiek gatavoti izmantošanai nākotnē un ir plānots, ka tie nosēdīsies vairākas dienas, nav nepieciešams tos iepriekš mazgāt.

Uzglabāšanas sagatavošanas posms ietver:

1. Sēņu šķirošana pēc izmēra un kvalitātes.
2. Noslaukiet piesārņotās vietas ar sausu drānu.
3. Bojāto vietu nogriešana.

Ja sēnes nomazgāsi, tās uzsūks ūdeni un nevarēs ilgi sēdēt.

Metodes

Svaigas sēnes vislabāk uzglabā vēsos apstākļos. Tāpēc uzglabāšanai visbiežāk tiek izvēlēts ledusskapis. Ja nepieciešams pagarināt glabāšanas laiku par vairākiem mēnešiem, sēnes var sasaldēt.

Ledusskapī

Šampinjoni ledusskapja plauktā var uzglabāt vidēji līdz 4 dienām. Plastmasas iepakojums šiem nolūkiem nav piemērots, jo sēnes tajā ātri samirks.

Neskatoties uz iespēju svaigus šampinjonus uzglabāt vairākas dienas, ieteicams tiem pēc iespējas agrāk atrast pielietojumu.

Šis video pastāstīs par svaigu šampinjonu uzglabāšanu ledusskapī:

Saldētavā

Ja plānojat sēnes sasaldēt, tas jādara nekavējoties, kamēr tās ir pēc iespējas svaigākas. Tādā veidā tie tiks ne tikai labāk un ilgāk uzglabāti, bet arī tiks ietaupīti vairāk barības vielu. Pirms šampinjonu sasaldēšanas tie jāsagatavo.

Iepriekšējā apstrāde ietver šādas darbības:

• šķirošana;
• bojāto vietu noņemšana;
• ķīmiskā tīrīšana;
• mazgāšana;
• žāvēšana;
• sagriežot gabalos (ja nepieciešams).

Viss sēņu apjoms jāsadala partijās, kuras tiks sasaldētas atsevišķi. Šim nolūkam var izmantot ziploc maisiņus vai pārtikas plastmasas traukus.

Katram no tiem ieteicams piestiprināt etiķeti, kurā norādīts sasaldēšanas datums.. Apstrādātās sēnes var uzglabāt saldētavā līdz pat gadam, ja temperatūra tajā nav augstāka par -18°C.

Videoklipā apskatīti 5 šampinjonu sasaldēšanas veidi:

Siltumā

Šampinjoniem nevajadzētu ilgi palikt siltiem. Ja jūs neplānojat sēnes uzglabāt ilgu laiku, ir ļoti svarīgi tās pēc iespējas ātrāk notīrīt un pagatavot.

Produkts nevar palikt karstumā bez apstrādes ilgāk par dažām stundām.. Pretējā gadījumā šampinjoni sāks kļūt tumšāki un mainīs to garšu.

Ēdieni, kas gatavoti no novecojušām sēnēm, vairs nebūs tik garšīgi kā no svaigām sēnēm. Pasliktināsies arī garša – kļūs rūgta.

Kā produktu ilgāk saglabāt svaigu?

Lai šampinjonus saglabātu ilgāk, varat izmantot papildu paņēmienus. Starp viņiem:

1. Vakuuma iepakojuma izmantošana. Sakarā ar to, ka produkts nenonāk saskarē ar gaisu, tas ilgāk saglabājas svaigs.

   Uz mazumtirdzniecības ķēdes iegādātā iepakojuma jānorāda preces derīguma termiņš un ražotāja ieteiktie uzglabāšanas nosacījumi.

2. Svaigas ledusskapī nemazgātas sēnes kalpos ilgāk nekā mazgātas.
3. Ledusskapī šampinjoni dārzeņu nodalījumā turas ilgāk nekā tikai plauktā.
4. Ja kāda iemesla dēļ sēnes tiek uzglabātas plastmasas traukā vai maisiņā, tas periodiski jāatver ventilācijai.
5. Iepriekš novārītas vai apceptas sēnes var ilgstoši uzglabāt saldētavā.
6. Žāvētus šampinjonus var uzglabāt līdz 2 gadiem.
7. Kodināšana ļauj saglabāt krājumus līdz nākamajai sezonai.

Secinājums

Šampinjoni ir produkts, kam nepieciešami prasīgi apstākļi. Tā kā tas netiek ilgi uzglabāts svaigā veidā, ir pēc iespējas ātrāk jāizlemj, kam sēnes tiks izmantotas.

Turklāt vēlams tos nekavējoties sasaldēt, izžāvēt un konservēt, kamēr tie saglabā visu aromātu un svaigumu.