Cik ilgi un kā var pareizi uzglabāt svaigus un vārītus šampinjonus ledusskapī?

Šampinjoni ir sēnes ar patīkamu aromātu un garšu. Tos izmanto pirmā un otrā ēdiena, uzkodu un konditorejas izstrādājumu pagatavošanai.

Lai iegādātais produkts pēc iespējas ilgāk saglabātos svaigs, svarīgi to pareizi uzglabāt.

Pilsētas dzīvoklī optimālā vieta sēņu turēšanai ir ledusskapis. Šajā rakstā mēs jums pastāstīsim, kā uzglabāt šampinjonus ledusskapī.

Glabāšanas laiks

Svaigi šampinjoni ir ļoti izplatīti mazumtirdzniecības tīklos, tāpēc tos reti iegādājas izmantošanai nākotnē. Bet pat neliels daudzums sēņu ir jāsaglabā.

Veikalā iepakotajām sēnēm ir etiķete, kurā norādīts produkta derīguma termiņš., kam jums vajadzētu koncentrēties. Jebkurā gadījumā svaigu sēņu produkti nevar ilgi melot, un jo ātrāk tos izmantos, jo labāk.

Zemas kvalitātes sēnes nevajadzētu uzglabāt ilgu laiku, tās vispirms ir jāizmanto.

Kā pareizi uzglabāt preci pēc iegādes?

Lielos daudzumos iegādāto svaigo sēņu konservēšana pirms svētkiem vai īpašos gadījumos var būt ļoti sarežģīta. Nepiemērotos apstākļos tie var sabojāties ļoti ātri, burtiski dažu stundu laikā..

Neapstrādāts

Svaigas sēnes pirms nosūtīšanas ilgstošai uzglabāšanai ir iepriekš jāapstrādā. Tas attiecas gan uz iegādātu, gan ar savām rokām samontētu preci.

Iepriekšējā apstrāde ietver:

• šķirošana pēc izmēra un kvalitātes;
• tīrīšana no netīrumiem ar sausu metodi (izmantojot lupatu);
• ja sēnes ir mitras, nosusiniet tās.

Jums vajadzētu arī iepriekš sagatavot trauku, kurā būs šampinjoni ledusskapī.

Tas varētu būt:

• papīra vai kartona maisiņš,
• emaljas trauks,
• stikla trauks utt.

Svarīgi, lai pie šampinjoniem nonāktu svaigs gaiss un pašā traukā neuzkrājas mitrums.

Ja kāda iemesla dēļ uzglabāšanai tika izvēlēts plastmasas maisiņš vai plastmasas trauks, tos nevajadzētu cieši noslēgt. Pretējā gadījumā parādīsies kondensāts un sēnes sāks bojāties.

Turklāt jums vajadzētu pārbaudīt, vai sēņu tuvumā nav produktu ar spēcīgu smaržu.. Šampinjoniem ir spēja tos absorbēt, zaudējot savu unikālo aromātu. Nav nepieciešams iepriekš mazgāt sēnes, jo tas saīsinās to glabāšanas laiku.

Šis video parādīs, kā ledusskapī uzglabāt svaigus šampinjonus:

Vakuuma iepakota

Vakuuma iepakojums var ievērojami pagarināt sēņu krājumu uzglabāšanas laiku. Hermētiski noslēdzot zem plēves, šampinjoni nesaskaras ar gaisu. Tas novērš oksidatīvo procesu attīstību un palēnina pārtikas bojāšanos.

Nevajadzētu iepriekš atvērt iepakojumu, jo tas krasi saīsinās produkta glabāšanas laiku.Pēc atvēršanas svaigas sēnes jāizlieto 3-4 dienu laikā.

Vārīts

Vārīti šampinjoni jāuzglabā ledusskapī. Viņi var gulēt ne vairāk kā 2-3 dienas.

Šajā laikā sēnes ir jāizmanto, jo pēc 3 dienām produkts kļūst veselībai bīstams.

Kad pagatavotie šampinjoni ir atdzisuši, ievietojiet tos stikla, keramikas vai emaljas traukā ar vāku.

Ja tos vārīja tālākai sasaldēšanai, ledusskapī tos nemaz nevajadzētu turēt, bet gan sasaldē, tiklīdz tie atdziest.

Cepta

Ja ir sagatavots pārāk daudz ceptu sēņu, tad ir problēma ar pārpalikuma saglabāšanu. Pagatavoto ēdienu ledusskapī nevar uzglabāt ilgu laiku, un to nevajadzētu turēt ilgāk par 2-3 dienām.

Glabāšanai var izmantot:

• pārtikas plastmasas trauks,
• pods,
• stikla vai keramikas trauki.

Konservēts

Veikalā nopērkamās marinētās sēnes var uzglabāt ledusskapī visu ražotāja norādīto laiku. Pēc atvēršanas - 2-3 dienu laikā, pārklājot burku ar neilona vāku.

Ja mājas sēņu receptē ir pietiekams daudzums etiķa, burciņā satīts preparāts temperatūrā, kas nepārsniedz +8°C, var kalpot līdz 2 gadiem. Pēc atvēršanas saturs jāizlieto dažu dienu laikā.

Marinēts (tūlītējs)

Ātri pagatavojamas sēnes marinādē - garšīga un ērta uzkoda, kas ir sagatavots pavisam vienkārši.

Pēc vārīšanas šampinjonus pārliek ērtā traukā un ievieto ledusskapī. Kā trauku var izmantot stikla burku vai ar emalju pārklātu pannu.

Ēdiens ir uzreiz gatavs ēšanai, nav nepieciešams rullēt burkās. Preparātu var lietot dažu dienu laikā. Marinētas sēnes nedrīkst turēt siltumā.

Ātri marinēti šampinjoni, video recepte:

7 sabojātu svaigu sēņu pazīmes

Sēnes ir ātrbojīgs produkts, tāpēc, iegādājoties tās, svarīgi izvērtēt to kvalitāti. Brīdinājuma zīmes, kas norāda uz bojājuma sākumu svaigi šampinjoni:

1. Svaigām sēnēm neraksturīgs tonis.
2. Plankumi uz vāciņa.
3. Nepatīkama smaka.
4. Mīkstas aptumšotas kājas.
5. Zem vāciņa nav plāksnīšu.
6. Pelējums uz virsmas.
7. Gļotu izskats.

Kā noteikt konservu bojāšanos?

Var pazust arī sēnes, kas marinētas izmantošanai nākotnē. Par to var liecināt šādas pazīmes:

1. Pūšļu veidošanās uz vāka.
2. Marinādes mākoņainība.
3. Gļotu klātbūtne.
4. Pelējums burciņā.
5. Gaisa burbuļu klātbūtne, kas iet uz augšu no apakšas.

Ja ir kādas bojājuma pazīmes, sagatave ir jāizmet, pat nemēģinot. Šādu konservētu pārtikas produktu ēšana var kaitēt veselībai.

Secinājums

Šampinjonu uzglabāšana ledusskapī neprasa sarežģītu organizāciju. Jums vienkārši jāievēro visi nosacījumi, rūpīgi jāizvēlas produkts un jāuzglabā to ilgāk, nekā ieteikts.