Kā pareizi sasaldēt un cik ilgi sēnes var uzglabāt saldētavā?

Svaigas sēnes ir aromātisks un garšīgs produkts, kam ir ļoti ierobežots glabāšanas laiks.

Lai to pagarinātu, novākto ražu var konservēt, izžāvēt vai sasaldēt.

Pēdējā iespēja ļauj saglabāt maksimālo uzturvielu daudzumu un izmantot preparātu līdz nākamajai sēņu sezonai.

Šajā rakstā mēs jums pateiksim, cik ilgi jūs varat uzglabāt sēnes saldētavā.

Vai man tas jāglabā saldētavā?

Lai pagarinātu sēņu krājumu glabāšanas laiku, viena no ērtajām iespējām ir sasaldēšana. Pagatavošanai saldētavā var izmantot gandrīz visas svaigas sēnes, kas iegādātas veikalā vai savāktas neatkarīgi.

Pagatavošanai saldētavā Ir piemēroti šādi veidi:

• baravikas;
• gailenes;
• safrāna piena cepures;
• baravikas;
• medus sēnes;
• austeru sēnes;
• šampinjoni utt.

Nevajadzētu novākt un izmantot sēnes, kas savāktas vides piesārņotās vietās un gar ceļiem. Tas ir saistīts ar to, ka tiem ir spēja aktīvi absorbēt dažādas vielas no vides, tostarp kaitīgās.

Saldētu produktu glabāšanas laiks

Sēņu produktu sasaldēšanai var izmantot vairākas metodes. Katram no tiem ir savas īpašības, stiprās un vājās puses.

Izvēloties jebkuru saldēšanas iespēju, jāapsver, kā optimāli izmantot saldētavas izmantojamo jaudu. Jums jāņem vērā iepakojuma veids un produkta izmērs.

Sagrieztas sēnes ir ne tikai kompaktākas uzglabāšanai, bet arī ērti lietojamas pēc atkausēšanas.

Svaigi

Mežā savāktās, dabā augošās un īpaši audzētās sēnes var sasaldēt svaigā veidā.

Apstrādes process ietver šādus posmus:

1. Kārtošana pēc preču veida.
2. Atkritumu izvešana, bojāto vietu noņemšana.
3. Sagriež gabaliņos, kas ir ērti turpmākai lietošanai pēc atkausēšanas.
4. Novietojiet gabalus vienā kārtā uz griešanas dēļiem vai paplātēm, kas ir pietiekami lielas, lai tās ietilptu saldētavā.
5. Novietojiet produktu saldētavā uz apmēram 10 stundām, lai produkts sastingst un kļūtu ciets.
6. Izņemiet apstrādājamo priekšmetu no saldētavas un ievietojiet to cieši noslēgtos maisos ar rāvējslēdzēju ilgstošai uzglabāšanai.

Visiem iepakojumiem jābūt hermētiski noslēgtiem. Ērtības labad labāk parakstīt katru, norādot sasaldēšanas datumu un sēņu nosaukumu.

Šī ražas novākšanas metode ir vienkārša un neprasa sarežģītu organizāciju.. Svaiga produkta sasaldēšana ļauj maksimāli saglabāt visas tā īpašības. Tā kā svaigas sēnes ir diezgan apjomīgas, pat sasmalcinātas tām būs nepieciešams daudz vietas saldētavā.

Svaigu sēņu sasaldēšana, video instrukcijas:

Vārīts

Vārītu sēņu sasaldēšana ietaupa vietu saldētavā. Visbiežāk šādā veidā gatavo medus sēnes, morels, russula un citus veidus.Pēc atkausēšanas sagataves var cept vai pagatavot līdz pilnīgai gatavībai.

Procedūra:

1. Kārtot pēc veida.
2. Notīriet gružus un nogrieziet tārpu vietas.
3. Izskalot.
4. Sēnes ķermeni sagriež gabaliņos.
5. Vārīts ūdens.
6. Ielieciet gabalus verdošā ūdenī uz 10 minūtēm.
7. Izņem sagrieztos gabaliņus un liek caurdurī, lai notecina.
8. Pilnīgi nosusiniet, izklājot to uz auduma. Jo tie ir sausāki, jo labāk saldēšanai.
9. Atdzesē līdz istabas temperatūrai.
10. Pārvietot uz iepakojumu uzglabāšanai saldētavā.

Vārīšana nedaudz samazina sēņu uzturvērtību.

Video parādīs, kā vārīt sēnes turpmākai sasaldēšanai:

Cepta

Grauzdēšanai ilgstošai uzglabāšanai jābūt pēc iespējas saudzīgākai apstrādes ziņā. Ieteicams nelietot eļļu, bet veikt termisko apstrādi sausā pannā.

Darba kārtība:

• šķirot un šķirot ražu;
• nogriezt bojātās vietas;
• Izskalot;
• nosusiniet, ļaujot ūdenim notecēt;
• nosusiniet, izmantojot kokvilnas dvieli;
• apcep uz pannas, nepārtraukti maisot, sēnes izdalīs sulu;
• cep, līdz šķidrums ir pilnībā iztvaikojis;
• noņem no plīts;
• foršs;
• pārnes uz iepakojumu, kas paredzēts ilgstošai uzglabāšanai.

Šis video pastāstīs par ceptu sēņu sasaldēšanu:

Citas iespējas

Papildus populārākajām svaigu, ceptu un vārītu sēņu sasaldēšanas metodēm var pagatavot arī nestandarta preparātus.

Dažreiz pat sālītas sēnes ievieto saldētavā. Šī metode ļauj saglabāt sagatavi gadījumā, ja atvērtā burka netiks izmantota nekavējoties.

Pilnībā pagatavotas vārītas vai sautētas sēnes var arī sasaldēt. Jūs pat varat sasaldēt buljonu. Nākotnē tas kalpos par pamatu sēņu zupas pagatavošanai.

Videoklipā ir parādīti pieci šampinjonu sasaldēšanas veidi:

Aizturēšanas apstākļi

Uzglabāšanas apstākļi tieši ietekmē sēņu krājumu ilgumu. Jebkuras saldētas sēnes nevar uzglabāt ilgāk par 10-12 mēnešiem. Precīzs laiks ir atkarīgs no temperatūras saldētavā.

Tāpat svarīgi, lai iepakojums būtu noslēgts un droši aizsargātu saturu no saskares ar citiem produktiem un novērstu smaku apmaiņu.

Ja sēņu raža ir liela, to visu ieteicams nesaldēt, bet galda dažādošanai izmantot cita veida preparātus.

Atkārtotas sasaldēšanas iespēja

Galvenie sēņu sasaldēšanas noteikumi ietver atkārtotas sasaldēšanas aizliegums.

Lai izvairītos no šīs problēmas, iepriekš jāizlemj par iepakojuma izmēru, lai produktu ievietotu saldētavā.

Sēnes jāiepako mazās porcijās, lai vēlāk nebūtu jāatdala neliela daļa no cietā sasaldētā kunkuļa.

Ir iespējams izmantot vienu lielu iepakojumu tikai tad, ja sēnes tika sasaldētas atsevišķi. Šajā gadījumā katrs gabals gulēs atsevišķi, un būs iespējams viegli atdalīt nepieciešamo sagataves daudzumu.

Secinājums

Sēņu sasaldēšana un turpmāka uzglabāšana saldētavā ir viens no universālajiem veidiem, kā sagatavot produktu turpmākai lietošanai.Šo saldēšanas veidu var izmantot ilgu laiku un dažādos ēdienos.

Ir svarīgi tikai ievērot visus noteikumus un nepakļaut tik prasīgu produktu atkārtotai sasaldēšanai.