Piezīme mājsaimniecei: kā pareizi un cik ilgi var uzglabāt marinētas sēnes
Sēnes ir universāls produkts, bet slikti uzglabātas svaigas.
Jūs varat pagarināt tā glabāšanas laiku dažādos veidos, ieskaitot sālīšanu un kodināšanu.
Ir svarīgi ievērot visus uzglabāšanas nosacījumus un ražas novākšanas tehnoloģiju. Tālāk mēs jums pastāstīsim, kā pareizi un cik ilgi uzglabāt marinētas sēnes.
Saturs
Glabāšanas laiks
No tā, cik pareizi sēnes ir sagatavotas turpmākai lietošanai, ir atkarīgs ne tikai to glabāšanas laiks, bet arī tas, cik veselīgas tās būs. Pēc derīguma termiņa beigām marinētas sēnes nedrīkst lietot pārtikā.
Pašdarināts
Ir receptes mājas konservēšanai, izmantojot etiķi un citronskābi. Pēdējā iespēja ir mazāk populāra un retāk izmantota.
Arī Marinādei jāpievieno garšvielas, sāls un cukurs. Sterilizācija vai karstā aizzīmogošana novērš patoloģisko mikroorganismu attīstību.
Sēnes konservē turpmākai lietošanai stikla burkās. Svarīgi, lai vāki būtu kvalitatīvi un neoksidējas. Šajā gadījumā jūs varat būt pārliecināti, ka produkti būs droši veselībai.
Uzglabāšanas ilgums ir atkarīgs no apstākļiem, kādos tiek uzglabātas marinētu krājumu burkas. Ja temperatūra ir no +18 līdz +20°C, tad sagatave jāizlieto sešus mēnešus iepriekš. Temperatūrā no +16 līdz +18°C – derīguma termiņš ir viens gads, pie +9-15°C – 1,5 gadi.
Iegādāts
Ja prece ir iegādāta veikalā aizzīmogotā veidā, Uz iepakojuma jānorāda derīguma termiņš un uzglabāšanas nosacījumi. Šī ir svarīga informācija, kuru noteikti vajadzētu izpētīt. Marinētu preparātu glabāšanas laiks vidēji ir 2 gadi.
Rūpnieciskai konservēšanai var izmantot stikla vai metāla burkas. Par drošu var uzskatīt tikai metālu, kuram ir īpašs aizsargpārklājums. Pretējā gadījumā burkas saturs reaģēs ar iepakojumu. Sēnes vēlams iegādāties stikla burkās, jo tas ļauj redzēt saturu - gabalu izmēru, pildījuma kvalitāti utt.
Nosacījumi
Marinētu sēņu uzglabāšanai piemērotas vēsas, no saules gaismas aizsargātas vietas. Nav pieļaujams sagataves uzglabāt siltā vietā. Šī iemesla dēļ iekštelpu apstākļi nav piemēroti.
Labākais variants:
- pagrabs,
- pagrabs,
- forši pieliekamie un ledusskapis.
Izvēloties pagrabu kā uzglabāšanas vietu, vēlams nodrošināt, lai tas būtu pēc iespējas sausāks. Tas ir saistīts ar faktu, ka pie augsta mitruma burku vāki sāk korodēt, kas var izraisīt produkta bojāšanos.
Ja rūsa ir tikko sākusi parādīties, vispirms ieteicams izmantot šādas kannas. Vēsā vietā novietotās burkas ik pa laikam ir jāpārbauda.
Jaudas
Marinēšana ļauj saglabāt produktu ilgu laiku ar nosacījumu, ka ir ievērota apstrādes tehnoloģija un radīti piemēroti apstākļi.
Saskaņā ar noteikumiem marinētas sēnes ir jāsterilizē un jānoslēdz ar metāla vāku.
Tas novērš patogēnu attīstību un novērš oksidēšanos. Šim nolūkam ļoti labi noder stikla burkas. Apstrādes, uzglabāšanas un turpmākās lietošanas ērtībai ļoti ērtas ir salīdzinoši neliela tilpuma, līdz litram, burkas.
Kura ir pareiza?
Izejvielu glabāšana pilsētas dzīvoklī var būt izaicinājums. Ja ņem vērā visas prasības, tad nevajadzētu glabāt sagataves virtuvē turpmākai lietošanai. Nav piemērotas arī vietas ar augstu gaisa temperatūru vai gaismas pieejamību.
Ledusskapī vai bez tā
Plaukts ledusskapī ir piemērots variants marinētu sēņu krājumu ilgstošai uzglabāšanai. Bankas tajā var palikt līdz diviem gadiem. Vienīgais šīs metodes trūkums ir tā aizņemtā vieta ledusskapī, kas jau tā nav daudz.
Atvērtā burkā
Turpmākai lietošanai marinētas sēnes sagatavo, velmējot tās ar metāla vāku. Atverot kārbu, zīmogs ir salauzts. Produkta glabāšanas laiks ir krasi samazināts.
Pēc konteinera atvēršanas sēnes ledusskapī var uzglabāt tikai divas dienas. Istabas apstākļos - tikai pāris stundas.
Iesaldēšanas iespēja
Marinētas sēnes tiek sasaldēti reti, bet tas ir iespējams. Šāda situācija var rasties, kad burka jau ir atvērta, bet tuvākajā laikā netiks izmantota. Svarīgi, lai sēnes būtu kvalitatīvas, bez bojājuma pazīmēm. Produktus, kuriem beidzies derīguma termiņš, nedrīkst sasaldēt.
Zemas temperatūras iedarbība nedaudz mainīs sēņu konsistenci, bet ļaus tām saglabāties līdz sešiem mēnešiem.
Procedūra:
- Noņemiet sēnes no marinādes.
- Nosusiniet tos ar salveti.
- Pārvietot konteineros vai Ziploc maisos.
- Parakstiet datumu.
- Liek saldētavā.
Sēnes sarullētā stikla burkā nevar likt saldētavā, tās jāizņem un bez šķidruma jāiepako maisos vai traukos.
Konservēta produkta bojājuma pazīmes
Preces, kurām beidzies derīguma termiņš, kā arī tās, kas sagatavotas vai uzglabātas nepareizi, var tikt pazaudētas. Lai novērstu saindēšanos ar pārtiku, uzglabāšanas laikā jāpievērš uzmanība produktu veidam.
Bojājuma pazīmes:
- uzpūsts vāks;
- duļķaina marināde;
- pelējums;
- neraksturīgu plankumu parādīšanās uz sēnēm;
- gļotas;
- nepatīkama piesātinājuma un puves smaka.
Funkcijas sāļajam
Sēņu kodināšanai nav nepieciešams hermētiski noslēgts blīvējums. Optimālie apstākļi šādiem preparātiem turpmākai lietošanai ir temperatūra no 0 līdz +7°C. Jānodrošina arī laba ventilācija.
Pašām sēnēm pilnībā jābūt sālījumā. Ja tur vēsā vietā, marinēti gurķi tiek uzglabāti vidēji sešus mēnešus.
Prasības sālīšanas uzglabāšanas vietai ietver:
- zems mitruma līmenis;
- strauju temperatūras svārstību trūkums;
- novēršot sasalšanas iespēju.
Uzglabāšanai var izmantot keramikas, stikla un emaljas traukus, kā arī plastmasas pārtikas traukus. Galvenā prasība ir tāda, ka izvēlētie ēdieni nedrīkst reaģēt ar saturu un oksidēties.
Ja uzglabāšanas laikā trūkst sālījuma, ir atļauts pievienot vārītu ūdeni istabas temperatūrā.
Secinājums
Marinētas sēnes ir praktisks pagatavošanas veids, kas dažādos tavu uzturu un kalpos kā sāļa uzkoda. Bet jāatceras, ka konservācija jāveic saskaņā ar visiem noteikumiem, un uzglabāšanai vajadzētu būt tikai piemērotos apstākļos.
