Vai un cik ilgi sēnes var uzglabāt ledusskapī?
Sēnes ir produkts, kam ir maiga garša un patīkams aromāts. Ir daudz recepšu dažādu ēdienu pagatavošanai no tā.
Viena no svarīgām prasībām ir, lai sēnēm būtu jābūt svaigām un kvalitatīvām. Turot tos ledusskapī, tie palīdzēs saglabāt tos pirms un pēc gatavošanas.
Šajā rakstā mēs jums pateiksim, kā pareizi un cik ilgi jūs varat uzglabāt sēnes ledusskapī.
Saturs
Glabāšanas laiks
Ledusskapja izmantošana ļauj sēnes vēsināt un pasargā no gaismas. Tajā varat ievietot svaigas un jau vārītas sēnes.
Svaigi
Svaigas sēnes, kas savāktas mežā vai iegādātas veikalā, ir jāsagatavo uzglabāšanai. Viņi sāk ar šķirošanu un krājumu šķirošanu..
Katrs veids ir jāuzglabā un jāsagatavo atsevišķi. Ja ir tārpainas vietas, tās jānogriež, jāiztīra netīrumi, pielipušās lapas un zāles stiebri.
Pēc pirmapstrādes uzglabāšanai sagatavotos produktus ievieto uzglabāšanas konteineros un nosūta uz ledusskapi. Svaigas sēnes var ilgt vidēji 3 dienas, veikalā nopērkamie šampinjoni var izturēt pat nedēļu. Ja sēnes tika savāktas mežā lietainā laikā, vispirms tās būs jāizžāvē.
Vārīts
Sēnes, kas vārītas bez sāls, bieži izmanto kā pusfabrikātu, kas pēc tam tiks vai nu vārīts, vai sasaldēts. Ja plānojat tos atstāt ledusskapī, tad šāda preparāta derīguma termiņš ir ļoti īss – līdz trim dienām. Pirms vārīšanas produkts ir jānomazgā.
Ja jums ir nepieciešams pagarināt glabāšanas laiku līdz mēnesim vai pat diviem, tad Tu to vari izdarīt:
- Nomazgājiet un sasmalciniet sēnes.
- Vāra sālsūdenī.
- Gatavās sēnes pārliek burkās, šķidrumu atstājot pannā.
- Piepildiet burku saturu ar augu eļļu.
Alternatīva metode ir gatavot produktu bez sāls, bet katru kārtu pārkaisa ar sāli, liekot burciņā. Pēc tam novārītajām sēnēm pārlej ar augu eļļu.
Cepta
Sēnes, kuras plānojat cept, vispirms jānomazgā un jānosusina. Jūs varat tos nožūt uz kokvilnas dvieļa.
Sēnes apcep augu eļļā apmēram ceturtdaļu stundas., līdz iztvaiko viss šķidrums, kas no tiem izdalās. Kad trauks ir atdzisis, varat to ievietot traukā un ievietot ledusskapī līdz trim dienām.
Ja sēnes apcep, lai vēlāk tās sasaldētu, var izmantot cepšanas metodi sausā pannā – nepievienojot eļļu.
Cepta
Sēņu gatavošanu iespējams pagatavot arī cepeškrāsnī. Sasmalcinātos gabaliņus izklāj uz cepešpannas vienā kārtā.
Kura ir pareiza?
Atkarībā no uzglabāšanas veida tiek noteikts produkta glabāšanas laiks.Noteicošie ir ražas sagatavošana un sākotnējā kvalitāte, pareizi izvēlēti uzglabāšanas konteineri, kā arī temperatūra un citi apstākļi.
Tā kā sēnes labi absorbē smakas, Nav vēlams tos turēt pie produktiem ar spēcīgu, spilgtu aromātu.
Jauda
Sēņu turēšanai vislabāk piemērots emaljas vai stikla trauks. Tā kā produktam ir jāelpo, cieši noslēgt ar vāku nav piemērots.
Vislabāk ir pārklāt konteinera augšdaļu ar papīru vai audumu. Kā iepakojumu varat izmantot arī kraftpapīra maisiņus.
Kā uzglabāšanas konteinerus nevajadzētu izvēlēties alumīnija traukus, jo šis metāls reaģē ar produktu, kas izraisa oksidēšanos. Plastmasas maisiņus var lietot, bet tikai īsu laiku un nodrošinot gaisa piekļuvi.
Temperatūra
Ledusskapī temperatūra tiek uzturēta stabilā līmenī no 0 līdz +7? C. Tie ir optimāli apstākļi svaigu, vārītu un ceptu sēņu krājumu uzglabāšanai.
Svaigi novāktā pārstrāde
Svaigas sēnes, kas savāktas no meža, pirms ievietošanas ledusskapī ir iepriekš jāapstrādā.
Obligātie pasākumi ietver:
- šķirošana pēc veida;
- ķīmiskā tīrīšana;
- nogriežot bojātās un tārpu vietas.
Sēnēm, kas audzētas mākslīgos apstākļos, parasti nav nepieciešama rūpīga iepriekšēja sagatavošana uzglabāšanai.
Austeru sēņu īpašības
Tā kā austeru sēnes istabas temperatūrā neiztur ilgāk par dienu, jācenšas tās pēc iespējas ātrāk ievietot ledusskapī.Svaigi no veikala tos var uzglabāt vēsā vietā līdz trim dienām.
Kā meža sēnes, tos nevajadzētu iepriekš mazgāt. Kā pēdējo līdzekli, ja sēnes ir ļoti netīras, tās mazgā zem tekoša ūdens.
Bet tad jums tas ir labi jāizžāvē, izmantojot papīra vai auduma dvieli.
Mākslīgi audzētas austeru sēnes var uzglabāt ledusskapī ilgāk par nedēļu, ja izmanto papildu paņēmienus. Bez īpašiem nosacījumiem produktu var uzglabāt līdz 3-4 dienām. Temperatūrā 0-2°C apstrādājamā detaļa var gulēt 3 līdz 5 dienas.
Ja iesaiņojat produktu folijā vai pauspapīrā, izejmateriālu var uzglabāt līdz 10 dienām. Ja iepakojums ir vakuums, sēnes var ilgt līdz 1,5 nedēļām. Situācijās, kad nepieciešama ilgāka uzglabāšana, austeru sēnes var sasaldēt.
Secinājums
Sēņu uzglabāšana ledusskapī ir praktisks veids, kā pagarināt ātrbojīga produkta glabāšanas laiku par vairākām dienām. Bet arī šajā gadījumā ir jāievēro satura organizācijas noteikumi.
