Svarīgi nosacījumi jeb cik ilgi kazas pienu var uzglabāt ledusskapī

Svaigs kazas piens labi uzsūcas bērna organismā, palīdz uzlabot veselību pēc slimošanas, ir bagāts ar kalciju.

Tomēr šī produkta popularitāte ir zema, jo plaši izplatīts uzskats, ka kazas pienam ir nepatīkama smaka un garša.

Patiesībā veselīga piena kaza ražo pienu ar patīkamu krēmīgu garšu un bez svešas smakas.

Tas pasliktinās nepareizas sagatavošanas dēļ pēc slaukšanas un uzglabāšanas nosacījumu pārkāpumiem.

Cik ilgi kazas pienu var uzglabāt ledusskapī un kā saglabāt šo vērtīgo piena produktu, rakstīts šajā rakstā.

Kas nosaka glabāšanas laiku?

Produktam no veselīga dzīvnieka, kas pareizi pagatavots pēc slaukšanas, piemīt baktericīdas īpašības. Ledusskapī nesaskāb līdz 9 dienām. Uzglabāšanas laiku ietekmē šādi faktori:

1. Dzīvnieku veselība. Kaza, kurai ir gremošanas problēmas, iekaisis tesmenis un ir inficēta ar tārpiem, ražo zemas kvalitātes pienu. Tajā var būt asins recekļi, sarecējušas pārslas, un nogulsnes var nogulsnēties apakšā. Pat izskatīgs piens no neveselīga dzīvnieka, pāris dienas stāvot ledusskapī, iegūst nepatīkamu garšu un smaržu.
2. Slaukšanas higiēna. Pienam piemīt spēja acumirklī absorbēt smakas no apkārtējās vides, tāpēc piena lopi tiek turēti tīrās telpās.

   Pirms slaukšanas kazas tesmeni mazgā, piena paplātes applaucē ar verdošu ūdeni, regulāri izvāra velkas.

3. Pareiza ārstēšana pēc slaukšanas. Piens, kas ir izslaukts un izkāsts, ātri jāatdzesē līdz +4 grādiem. Šis paņēmiens ļauj ievērojami samazināt mikroorganismu skaitu šķidrumā un pagarināt glabāšanas laiku. Parasti trauku iemērc ledus ūdens bļodā vai pārklāj ar ledu.
4. Uzglabāšanas temperatūra. Kazas pienu parasti uzglabā +5 +6 grādu temperatūrā, kas atbilst sadzīves ledusskapja standarta indikatoram. Pēkšņas temperatūras izmaiņas, atkārtota produkta sasaldēšana un atkausēšana ir nepieņemama.

Slaucamās kazas barošana tieši ietekmē produkta glabāšanas laiku. Daži garšaugu un dārzeņu veidi (vērmeles, asinszāle, kāposti, neapstrādāti kartupeļi), ja tos baro pārmērīgi, izraisa izmaiņas piena garšā un saīsina tā glabāšanas laiku.

Neapstrādāts

Svaigpiens no veselīgas kazas Garantēts, ka ledusskapī nesaskābs 5 dienas. Galvenā prasība tās uzglabāšanai ir cieši noslēgti, sterilizēti trauki un stipri smaržojošu produktu trūkums ledusskapī.

Vārīts

Lai saglabātu vitamīnus un bioloģiski aktīvās vielas, kazas pienu ieteicams lietot neapstrādātu. Bet, lai likvidētu tajā esošos mikrobus, to pasterizē. To var izdarīt arī mājās. Pasterizācijai būs nepieciešama plaša nerūsējošā tērauda panna, bļoda ar aukstu ūdeni, rievotā karote un termometrs šķidrumiem.

Pienu lej katliņā un liek uz lielas uguns. Nepārtraukti maisot šķidrumu ar rievām karoti, paaugstiniet temperatūru līdz 74-79 grādiem, izslēdziet uguni un atstājiet pienu uz plīts 1 minūti, pārklājot pannu ar vāku. Pēc tam pannu liek bļodā ar aukstu ūdeni un enerģiski maisa, atdzesējot šķidrumu līdz 35-40 grādiem.

Kādā traukā tas jāuzglabā?

Pienu var uzglabāt jebkurā traukā, izņemot metāla, ja vien trauks ir tīrs.

Bet produkts saglabā savu kvalitāti labāk:

• stikla burkas,
• emaljas kannas ar ciešiem vākiem,
• māla burkās.

Visizplatītākie konteineri ir stikla burkas ar plastmasas vai stikla vākiem. Burkas ir viegli izmazgājamas un applaucējamas ar verdošu ūdeni. Ir ērti uzglabāt plastmasas pudelēs, taču to mazgāšanas grūtību dēļ var izmantot tikai jaunas pudeles.

Jebkurš piena uzglabāšanas trauks rūpīgi jānomazgā ar nesmaržīgiem mazgāšanas līdzekļiem, jāapplauc ar verdošu ūdeni (izņemot plastmasas pudeles) un jāizžāvē. Uz burkas sieniņām palikušie ūdens pilieni var veicināt kaitīgu baktēriju attīstību un ātru piena bojāšanos.

Vai to var sasaldēt?

Kazas piens Var sasaldēt un uzglabāt saldētavā līdz 6 mēnešiem, pie stabilas -18 grādu temperatūras. Svaigu pienu, atdzesētu līdz +5 grādiem, var sasaldēt. To ielej plastmasas pudelēs, piepildot tās līdz divām trešdaļām. Pudeles, kas piepildītas līdz kaklam, sasalšanas laikā var pārsprāgt šķidruma izplešanās dēļ.

Šķidrumu atkausē dabiski, istabas temperatūrā vai iegremdējot pudeles ūdenī +20 grādu temperatūrā. Lai ietaupītu vietu, varat sasaldēt jaunos biezos plastmasas maisiņos ar rāvējslēdzēju. Tie arī nav pilnībā piepildīti ar šķidrumu.

Šis video pastāstīs par kazas piena sasaldēšanu:

Ja produkts ir paredzēts bērnam, vai ir samazināts derīguma termiņš?

Kā liecina pētījumi, kazas pienā pirmajā dienā pēc slaukšanas tiek konstatēts maksimālais vitamīnu un bioloģiski aktīvo vielu saturs.Vēlāk, pat ja tiek ievēroti visi uzglabāšanas nosacījumi, piena vērtība ar katru dienu samazinās.

Bet pat nedēļu uzglabāts piens, ja ir izpildīti visi nosacījumi, nevar kaitēt bērna ķermenim. Mazu bērnu terapeitiskai uzturam ieteicams izmantot tvaiku pienu, 1-3 stundu laikā pēc slaukšanas.

Noderīgi padomi

Pienu var ilgstoši uzglabāt tikai no vesela dzīvnieka, ievērojot sanitāros dzīvnieku turēšanas un slaukšanas standartus.

To uzrauga veterinārārsti., kas izsniedz ieviešanas atļauju. Produktu var droši iegādāties specializēto tirgu piena nodaļās, lauksaimniecības veikalos un lielos lielveikalos.

Pēc svaigpiena iegādes tas jāielej jaunā sterilā traukā. Bērniem produktu vēlams pasterizēt. Neatstājiet produktu atvērtā traukā istabas temperatūrā uz ilgu laiku.

Secinājums

Galvenie nosacījumi kazas piena ilgstošai saglabāšanai ir kristāltīri trauki un nemainīga uzglabāšanas temperatūra. Pasterizētais produkts ir drošs veselībai un ilgāk uzglabājams, savukārt jēlproduktam piemīt ārstnieciskas īpašības.