Kāds ir sterilizētā piena glabāšanas laiks?

Mūsdienu veikalu plauktos var redzēt vairākus piena veidus. Viens no tiem ir sterilizēts. Tam ir raksturīgas iezīmes: smilškrāsas nokrāsa un vāroša garša.

Dzēriens nav tik populārs kā pasterizētais, taču, runājot par ilgstošas ​​uzglabāšanas nepieciešamību, šis ir piemērots variants. Ir svarīgi saprast sterilizētā piena uzglabāšanas iezīmes.

Par sterilizētā piena uzglabāšanas noteikumiem un nosacījumiem mēs runāsim rakstā.

Cik ilgi tas tiek uzglabāts?

Sterilizēts piens iegūst vārot līdz 135°C (atkarībā no metodes) 15-17 minūtes. Šī apstrādes tehnoloģija iznīcina kaitīgo un labvēlīgo mikrofloru produktā.

Tomēr govs dzēriens joprojām ir vērtīgs kalcija un olbaltumvielu nesējs. Atšķirībā no citiem piena veidiem, sterilizētam pienam ir visilgākais glabāšanas laiks.

Produkta glabāšanas laiks ir atkarīgs no daudziem parametriem. Starp viņiem:

• izejvielu kvalitāte;
• ražotāja tehnoloģiskās iekārtas;
• atbilstība sanitārajiem standartiem;
• uzglabāšanas temperatūra;
• iepakojuma veids;
• iepakojuma hermētiskumu;
• izmantotās piedevas.

Video jums pateiks, kāda ir atšķirība starp sterilizētu un pasterizētu pienu:

Ledusskapī

Vispiemērotākā jebkura piena uzglabāšanas metode, jo tā pagarina produkta svaiguma periodu. Sterilizēts piens Var uzglabāt ledusskapī visu glabāšanas laiku, ko norādījis ražotājs.

Visu veidu atvērtos iepakojumus vēlams uzglabāt ledusskapī, īpaši vasarā. Temperatūra var svārstīties no +2 līdz +8. Jo zemāka temperatūra, jo ilgāk piens nebojājas.

Saldētavā

Ja jums patiešām ir nepieciešams pagarināt piena kalpošanas laiku, varat to iesaldēt. Dziļi sasaldēts sterilizēts piens saglabās savu garšu līdz 6-8 nedēļām.

Uzglabājot ilgāk, produkts zaudē savu garšu. Ieteicams sasaldēt tikai svaigu pienu. Ja ir aizdomas par korupciju, labāk meklēt tam citu pielietojumu.

Saldēšanai izmantojiet praktiskus traukus: plastmasas pudeles, veidnes un ledus maisiņus, maisiņus. Nepiepildiet trauku pilnībā, ņemot vērā šķidruma izplešanos. Atkausējiet vienu reizi un pakāpeniski. Vispirms pārliek uz parastā ledusskapja plaukta uz apmēram 12 stundām vai liek aukstā ūdenī. Atkārtota sasaldēšana nav ieteicama.

Nav ieteicams sasaldēt pienu stikla pudelēs., jo šāds materiāls var pārsprāgt ar neuzmanīgām kustībām. Lasiet par piena sasaldēšanu Šeit.

Istabas apstākļos

Sterilizēts piens var palikt svaigs pat istabas temperatūrā. Tomēr tam jābūt slēgtam iepakojumam un gaisa temperatūrai nevajadzētu pārsniegt +25 C. Tādā veidā dzērienu var uzglabāt tetra iepakojumā.

Arī stiklā vai plastmasā tas ir pieņemams, bet uz īsu laiku. Mēs runājam par vairākām stundām, ne vairāk kā 10-18. Jo siltāka telpa, jo lielāks piena bojāšanās risks. Labāk izvēlēties vēsāko un tumšāko vietu, prom no saules gaismas. Varat arī veikt pasākumus produkta turpmākai saglabāšanai.

Sterilizēts piens maisos nav paredzēts uzglabāšanai iekštelpās. Tam ir visīsākais glabāšanas laiks, tāpēc labāk to ātri izlietot vai ieliet stikla traukā un cieši noslēgt ar vāku. Slēgtas vai atvērtas piena kastītes ir drošāk atstāt ledusskapī.

Kādā traukā tas jāuzglabā?

Rūpnieciskos apstākļos sterilizētu pienu var ieliet aseptiskā un neaseptiskā iepakojumā.

Pirmo iespēju raksturo visi zināmie iepakojuma veidi:

• stikls;
• PET konteineri;
• somas un iepakojumi;
• Tetrapack

Iepakojums neaseptiskos apstākļos visbiežāk notiek stikla un plastmasas pudelēs. Tetrapack iepakojums piedāvā visilgāko glabāšanas laiku, pateicoties tā unikālajai daudzslāņu struktūrai. Stikls un plastmasa ir mazāki. Visvairāk īstermiņa konteineri ir maisi un maisi.

Folija iekšpusē nodrošina ledusskapja efektu, lai to varētu uzglabāt tetra iepakojumā visu derīguma termiņu. Maisiņi nav īpaši ērti, un plastmasas pudeles var izlaist gaismu, tāpēc ir pieņemami liet tīrā, piemērotā traukā.

PET konteineri izraisa domstarpības zinātnes aprindās par drošību. Daži uzskata, ka noteiktos apstākļos tas atbrīvo ftalātus. Citi pierāda pretējo.

Vai ir iespējams palielināt produkta glabāšanas laiku?

Sterilizētam pienam ir visilgākais glabāšanas laiks. Ilgstošas ​​uzglabāšanas laikā tas maina krāsu, smaržu un garšu.

Mākslīgi palielināt periodu ir jēga tikai ārkārtējos gadījumos. Piemēram, steidzams ceļojums.

Sterilizētu pienu var lieliski uzglabāt ledusskapī vai saldētavā visu tā derīguma termiņu. Nav arī jēgas vārīt dzērienu, jo ražošanā tas jau ir termiski apstrādāts. Papildu vārīšana nepalielinās laiku.

Ideāls variants ir baudīt svaigu piena garšu. Turklāt tagad nav problēmu iegādāties svaigus produktus plašā klāstā.

Ko darīt, ja tas pazūd?

Sakarā ar to, ka visa mikroflora sterilizētā pienā tiek iznīcināta, skābēšanas process tajā nav iespējams. Šāds dzēriens parasti sapuvis, iegūst rūgtu garšu, pārvēršas želejveidīgā formā un nepatīkami smaržo. Lai raudzētu pienu, jāpievieno starteris.

Tas varētu būt:

• zemas kvalitātes izejvielas;
• higiēnas trūkums;
• kļūdas tehnoloģiskajā procesā;
• iepakojuma noplūdes;
• nepareiza uzglabāšana utt.

Katrā gadījumā ir grūti atrast konkrētu cēloni. Nepieciešama mikrobioloģiskā analīze. Tikai daži pircēji to darīs.Sterilizētā piena īpatnība ir tāda, ka to nevar izmantot bojātā veidā.

Pat ja patogēno mikroorganismu darbība ir tikko sākusies, produkts ir bīstams patēriņam, tostarp cepšanai. Diemžēl piens jums būs jāizmet. Varat mēģināt dot mājdzīvniekiem, taču ne visiem šī maltīte patiks.

Noderīgi padomi

Lai sterilizēta piena uzglabāšana nesagādātu nepatīkamus pārsteigumus, jums jāievēro vienkārši noteikumi:

1. Pienu labāk pirkt dažas dienas pirms derīguma termiņa beigām, lai būtu laiks to izlietot.
2. Labāk ir nopirkt tik daudz, cik plānojat izdzert 2-3 dienu laikā.
3. Jums rūpīgi jāpārbauda iepakojums: tam jābūt noslēgtam un mīkstam.
4. Uzbriests iepakojums norāda uz piena bojāšanos.
5. Ja jums nav ledusskapja, pienu varat ievietot traukā ar aukstu ūdeni, kas periodiski jāmaina vai jāpārklāj ar aukstām, mitrām lupatām, īpaši karstā laikā.
6. Piens lieliski uzsūc svešas smakas, tāpēc tas jāglabā ar aizvērtu vāku, prom no spēcīgi smaržojošiem pārtikas produktiem (ķiplokiem, garšvielām, sīpoliem u.c.).
7. Ja ledusskapja nav, jāatrod vēsākā un tumšākā vieta mājā (pieliekamais, pagrabs, balkons utt.).
8. Sterilizēts piens ir lieliski piemērots lietošanai ceļojumos un pārgājienos vēsos apstākļos.
9. Sterilizētu pienu labāk sasaldēt ārkārtējos gadījumos, kad ir nepieciešams sagatavot produktu turpmākai lietošanai.
10. Pēc atkausēšanas piens jāizlieto 5 dienu laikā.

Secinājums

Noteiktos apstākļos sterilizētu pienu var uzglabāt līdz vienam gadam. Dzēriens var palikt svaigs ledusskapī un saldētavā, kā arī istabas temperatūrā.

Konteineru daudzveidība ļauj izvēlēties piemērotāko variantu jebkurai situācijai. Izlietoto sterilizēto pienu praktiski neizmanto.